Diferencia entre glucosa y galactosa

Diferencia Principal - Glucosa vs Galactosa

Los carbohidratos son los componentes principales de todos los organismos vivos. La glucosa y la galactosa son hidratos de carbono. Los monosacáridos son los componentes básicos de las moléculas de carbohidratos más grandes. La principal diferencia entre la glucosa y la galactosa es la posición de cada grupo hidroxilo en los 4^th carbón; La posición del grupo hidroxilo (-OH) en el 4^th El carbono es horizontal en la confirmación de silla de la glucosa. mientras La posición del grupo hidroxilo (-OH) en el 4^th El carbono es ascendente en la confirmación de silla de la galactosa.

Áreas clave cubiertas

1. Que es la glucosa
      - Definición, Fórmula Molecular, Estructura Química, Propiedades
2. Que es la galactosa
      - Definición, Fórmula Molecular, Propiedades
3. Cuáles son las similitudes entre la glucosa y la galactosa
      - Esquema de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre la glucosa y la galactosa?
      - Comparación de diferencias clave

Términos clave: Aldohexosa, Carbohidratos, D-Glucosa, Galactosa, Glucosa, Hexosa, Fórmula Molecular, Monosacáridos

Que es la glucosa

La glucosa es un azúcar simple. Es un monosacárido. La fórmula molecular de la glucosa es C₆H₁₂O₆. Su estructura química tiene cuatro grupos -OH junto con un -CH₂Grupo OH Dado que tiene seis grupos -OH, la glucosa se llama Hexosa. En la proyección de Fischer, la glucosa tiene un grupo aldehído terminal. Por lo tanto, la glucosa se llama aldohexosa.

Figura 1: La confirmación de la silla de D-Glucosa

La imagen de arriba muestra la estructura general de la glucosa. Esta imagen indica que la glucosa tiene cuatro centros quirales. (Un centro quiral es un átomo de carbono que tiene cuatro grupos diferentes unidos a él). Por lo tanto, la glucosa tiene estereoisómeros. 

La glucosa natural es conocida como D-Glucosa. El isómero de D-Glucosa es L-Glucosa. Pero la L-Glucosa no se produce de forma natural. La glucosa es soluble en agua y es incolora cuando se disuelve en agua. La glucosa puede ocurrir como una cadena abierta o como una estructura cíclica. Pero la cadena abierta es típicamente inestable y se convierte espontáneamente en forma cíclica. El punto de fusión de la glucosa es aproximadamente 146.⁰C (para alfa-D-glucosa).

Las soluciones acuosas de glucosa pueden rotar la luz polarizada plana. D-Glucose gira la luz en el sentido de las agujas del reloj y L-Glucose gira la luz en sentido contrario a las agujas del reloj La glucosa actúa como un monómero para la formación de varios polisacáridos importantes. Algunos polímeros que tienen glucosa como monómero incluyen almidón, celulosa y glucógeno.  

Que es la galactosa

La galactosa es un azúcar simple y un monosacárido. La fórmula molecular de la galactosa también es C₆H₁₂O₆.  Su estructura química tiene cuatro grupos -OH junto con un -CH₂Grupo OH Igual que la glucosa, la galactosa es también una aldohexosa debido a la presencia de seis átomos de carbono y un grupo aldehído terminal.

Figura 2: Proyección de Fischer de D-galactosa

La galactosa puede existir en forma de cadena abierta o en forma cíclica. La galactosa contribuye a la formación de algunos disacáridos como la lactosa (glucosa + galactosa) y galactano (compuesto de galactosa). El punto de fusión de la galactosa es aproximadamente 167.⁰C. La galactosa también es soluble en agua, pero la solubilidad es menor que la de la glucosa..

Similitudes entre la glucosa y galactosa

• La glucosa y la galactosa tienen seis átomos de carbono..
• La fórmula molecular es la misma para ambas moléculas..
• Ambos son monosacáridos y azúcares simples..
• Ambas son moléculas de aldohexosa..

Diferencia entre glucosa y galactosa

Definición

Glucosa: La glucosa es un azúcar simple compuesto de átomos de C, H y O y tiene un sabor dulce..

Galactosa: La galactosa es un azúcar simple compuesto de átomos de C, H y O, y es menos dulce que la glucosa..

Posición del grupo -OH

La principal diferencia entre la glucosa y la galactosa es la estructura química; La posición de cada grupo -OH presente en ambas moléculas. Esta diferencia se produce en el 4.^th átomo de carbono. La siguiente imagen muestra esto en detalle..

Figura 3: Glucosa vs. Galactosa

Glucosa: El grupo -OH de los 4^th El carbono (desde la parte superior) de D-Glucosa se dirige hacia el lado derecho..

Galactosa: El grupo -OH de los 4^th El carbono de D-galactosa se dirige hacia el lado izquierdo..

Estabilidad

Glucosa: La glucosa es más estable.

Galactosa: La galactosa es menos estable.

Dulzura

Glucosa: La glucosa es más dulce.

Galactosa: La galactosa es menos dulce que la glucosa.

Punto de fusion

Glucosa: El punto de fusión de la glucosa es aproximadamente 146-150.^odo.

Galactosa: El punto de fusión de la galactosa es aproximadamente 167.^odo.

Conclusión

La glucosa y la galactosa son azúcares simples muy importantes como monosacáridos y polisacáridos, que se forman después de su polimerización. La fórmula química y la masa molar de ambas moléculas son iguales, pero la diferencia entre la glucosa y la galactosa reside en la disposición de los grupos -OH a lo largo de la cadena de carbono..

Referencias:

1. Steane, Richard. "Estructura molecular de la glucosa y otros carbohidratos". Estructura de la glucosa y otras moléculas de carbohidratos. N.p., n.d. Web. Disponible aquí. 29 de junio de 2017. 
2. “Galactosa”. Química LibreTextos. Libretextos, 04 mar. 2017. Web. Disponible aquí. 29 de junio de 2017.

Imagen de cortesía:

1. "Beta-D-Glucosa" Por Yikrazuul - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. “Metil-α-D-galactosa” Por Andromeas - Trabajo propio (CC0) a través de Commons Wikimedia
3. "GlucosaGalactosa" Por Lord Biro - Glucosetatuetata.jpg (Dominio público) a través de Commons Wikimedia