Diferencia entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio

los diferencia clave entre bisulfito de sodio y metabisulfito de sodio es que el bisulfito de sodio tiene un solo átomo de azufre y tres oxígenos, y el anión bisulfito es monovalente, mientras que el metabisulfito de sodio tiene dos átomos de azufre, cinco oxígenos, y el anión es divalente.

Tanto el bisulfito de sodio como el metabisulfito de sodio son sales de sodio. Utilizamos principalmente estos productos químicos como conservantes, desinfectantes y aditivos alimentarios..

CONTENIDO

1. Resumen y diferencia clave
2. ¿Qué es el bisulfito de sodio?
3. ¿Qué es el metabisulfito de sodio?
4. Comparación lado a lado - Bisulfito de sodio vs Metabisulfito de sodio en forma tabular
5. Resumen

¿Qué es el bisulfito de sodio??

El bisulfito de sodio es el compuesto que tiene la fórmula química NaHSO₃. Tiene una masa molar de 104 g mol.^-1. Además, existe como un sólido blanco, y cuando está en forma líquida, actúa como un líquido corrosivo. El punto de fusión del sólido es 150. ^oC. Además, la forma sólida de este compuesto es soluble en agua..

Debido a la capacidad de donar protones, es ligeramente ácido. Además, el átomo de azufre en este compuesto está en el estado de oxidación +4. Podemos preparar bisulfito de sodio burbujeando gas dióxido de azufre en agua carbonatada. Liberará gas de dióxido de azufre cuando reaccione con condiciones ácidas suaves. Podemos usar este compuesto en química orgánica para propósitos de purificación. Forma un aducto de bisulfito con un aldehído, que está en forma sólida. Por lo tanto, podemos precipitar el aldehído de una solución al convertirlo en un aducto de bisulfito y luego podemos regenerar el grupo aldehído eliminando el bisulfito. Además, el bisulfito de sodio es útil como agente reductor suave, agente de decoloración en la síntesis orgánica. Sobre todo, cuando el bisulfito de sodio reacciona con el gas oxígeno, se convierte en bisulfato de sodio..

Figura 01: Estructura química del bisulfito de sodio

Entre los diversos usos de este compuesto, uno más notable es el uso como aditivo alimentario. Allí, juega un papel clave en la producción de vino. Antes, la gente usaba bisulfito de sodio para el jugo de frutas. Luego, el gas de dióxido de azufre se libera de él, y ayudará a desinfectar el líquido al matar los mohos, bacterias, gérmenes y otros organismos no deseados. Además, es esencial en la conservación del vino en el almacenaje. El objetivo principal de agregar bisulfito de sodio como aditivo alimentario es su capacidad para funcionar como un inhibidor de bacterias..

¿Qué es el metabisulfito de sodio??

El metabisulfito de sodio es el compuesto con la fórmula química Na₂S₂O₅. Lo llamamos también como pirosulfito de sodio. El peso molecular de esta molécula es de 190 g mol.^-1. Además, esta es una sal de sodio de un ion divalente. Más importante aún, este compuesto muestra la estabilización de resonancia en su anión. Allí, los dos átomos de oxígeno cargados negativamente se unen con cada átomo de azufre, lo que permite que los aniones formen estructuras de resonancia.

Figura 02: Metabisulfito de Sodio

Además, el metabisulfito de sodio es un polvo cristalino blanco con un punto de fusión 150 ^oC. Además, esto es libremente soluble en agua y puede liberar gas de dióxido de azufre. El metabisulfito de sodio es útil como agente conservante y desinfectante como el bisulfito de sodio..

¿Cuál es la diferencia entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio??

El bisulfito de sodio es el compuesto que tiene la fórmula química NaHSO₃ y el metabisulfito de sodio es el compuesto con la fórmula química Na₂S₂O₅. La diferencia clave entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio es que el bisulfito de sodio tiene solo un átomo de azufre y tres átomos de oxígeno, y el anión bisulfito es monovalente, mientras que el metabisulfito de sodio tiene dos átomos de azufre, cinco átomos de oxígeno y el anión es divalente.

Además, el sulfito de sodio proporciona menos sulfito que el metabisulfito de sodio, cuando lo disolvemos en agua. Por lo tanto, esta es también una diferencia entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio. Se muestran más diferencias en la infografía de la diferencia entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio..

Resumen - Bisulfito de Sodio vs Metabisulfito de Sodio

El bisulfito de sodio es un aditivo alimentario que tiene el número E222. El metabisulfito de sodio también es un aditivo alimentario, y el número es E223. Sin embargo, son dos compuestos diferentes. La diferencia clave entre el bisulfito de sodio y el metabisulfito de sodio es que el bisulfito de sodio tiene solo un átomo de azufre y tres oxígenos, y el anión bisulfito es monovalente, mientras que el metabisulfito de sodio tiene dos átomos de azufre, cinco oxígenos y el anión es divalente.

Referencia:

1. "Metabisulfito de sodio". Centro Nacional de Información Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.. Disponible aquí 
2. “Bisulfito de sodio”. Centro Nacional de Información Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.. Disponible aquí  

Imagen de cortesía:

1. "Bisulfito de sodio" Por Edgar181 - Trabajo propio, (Dominio público) a través de Commons Wikimedia  
2. ”Sodium-metabisulfite-2D” (Dominio público) a través de Commons Wikimedia