Diferencia entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio

Diferencia principal: bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio

Parece que hay mucha confusión sobre la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio. Sin embargo, el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio son términos diferentes para lo mismo ya que bicarbonato de sodio se refiere a bicarbonato de sodio puro. sin embargo, el bicarbonato de sodio se utiliza principalmente para fines culinarios, mientras que el bicarbonato de sodio se utiliza principalmente para el análisis químico. Este es el diferencia principal Entre bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio. En este artículo, vamos a elaborar la diferencia entre bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio en términos de sus usos previstos.

¿Qué es el bicarbonato de sodio?

El bicarbonato de sodio es un polvo cristalino blanco (NaHCO₃) y también se conoce como bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, hidrogenocarbonato de sodio o carbonato de ácido de sodio. Su nombre IUPAC es hidrogenocarbonato de sodio. Se clasifica como una sal ácida, producida mediante la combinación de un ácido (carbónico) y una base (hidróxido de sodio), y responde a otras sustancias químicas como un álcali suave. Tiene un sabor ligeramente salado y alcalino. La nahcolita es la forma mineral natural del bicarbonato de sodio. A temperaturas superiores a 149 ° C, el bicarbonato de sodio se descompone en una sustancia más estable de carbonato de sodio, agua y dióxido de carbono..

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

Figura 1: Fórmula molecular de bicarbonato de sodio.

NaHCO₃se puede obtener por reacción de dióxido de carbono con una solución acuosa de hidróxido de sodio o por reacción de cloruro de sodio, amoníaco y dióxido de carbono en agua. Es un compuesto anfótero y se puede usar para eliminar cualquier impureza ácida de un líquido, para producir una muestra más pura..

¿Qué es el bicarbonato de sodio?

El bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, es un agente de fermentación puro. Se agrega a los alimentos horneados antes de cocinarlos, para producir dióxido de carbono y hacer que se 'suban' o aumenten el volumen y obtengan la textura deseada. Sin embargo, el bicarbonato de sodio debe mezclarse con la humedad, y debe agregarse un componente ácido para que se produzca la reacción química requerida a fin de hacer que los alimentos suban. Dado que se necesita un ácido para producir la calidad creciente, se usa frecuentemente en recetas que ya contienen ingredientes ácidos como la levadura, el jugo de limón, el chocolate, el suero de mantequilla o la miel. El bicarbonato de sodio es un ingrediente del polvo para hornear. El polvo para hornear se produce mezclando bicarbonato de sodio con una crema seca de ácido tártaro y otras sales.

Diferencia entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio

Las diferencias entre el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio se pueden dividir en las siguientes categorías. Son;

Definición

Bicarbonato de sodio es el hidrogenocarbonato de sodio.

Bicarbonato de sodio es el nombre comercial de bicarbonato de sodio.

Nombres alternativos

Bicarbonato de sodio También se conoce como hidrogenocarbonato de sodio o carbonato ácido de sodio..

Bicarbonato de sodio También se conoce como bicarbonato de soda, soda de pan o soda de cocción..

Usuarios previstos

Los usuarios previstos de Bicarbonato de sodio Son analistas, químicos y la industria farmacéutica..

Los usuarios previstos de bicarbonato de sodio Son cocineros, amas de casa, panaderos y pasteleros..

Grado

Bicarbonato de sodio pertenece al grado analítico.

Bicarbonato de sodio Pertenece a la calidad alimentaria y es un aditivo alimentario codificado por la Unión Europea. Su número E es E-500.

Disponibilidad

Bicarbonato de sodio Está disponible en tiendas de productos farmacéuticos o químicos..

Bicarbonato de sodio Está disponible en tiendas de ingredientes culinarios o tiendas de ingredientes alimentarios..

Producción

Bicarbonato de sodio Es producido por la industria química como producto químico..

Bicarbonato de sodio Es producido por la industria alimentaria como ingrediente alimentario..

Usos

Como quimico, bicarbonato de sodio se utiliza para las siguientes aplicaciones.

Control de plagas: Por ejemplo, se puede usar para matar cucarachas..
Utilizado como un biopesticida.
Eliminación de pintura y corrosión.
Utilizado como un equilibrador de pH
Utilizado como fungicida eficaz.
Se utiliza para extinguir pequeños incendios causados por grasa o electricidad..
Se utiliza como un antiácido para tratar la indigestión ácida y la acidez estomacal.
Se utiliza como ingrediente en algunos enjuagues bucales y pasta de dientes..
Se utiliza como detergente en polvo para eliminar las manchas de té o café o para eliminar los olores de la ropa.

Como ingrediente de cocina, bicarbonato de sodio se utiliza para las siguientes aplicaciones.

Se utiliza principalmente como agente fermentador. Cuando el bicarbonato de sodio se mezcla con la humedad y un ingrediente ácido como el yogur, el chocolate, el suero de leche, la miel, la reacción química resultante produce burbujas de dióxido de carbono que ayudan a que la masa aumente y se expanda a altas temperaturas del horno, lo que provoca que los productos horneados aumenten el volumen. El calor hace que el bicarbonato de sodio actúe como un agente elevador al liberar dióxido de carbono. Sin embargo, el bicarbonato de sodio reacciona rápidamente cuando está mojado, por lo que siempre se incorporará primero a los ingredientes secos. El bicarbonato de sodio es un ingrediente común en bollos, pasteles, pasteles y galletas. El bicarbonato de sodio puede ser reemplazado por polvo de hornear.
Anteriormente, se usaba bicarbonato de sodio para cocinar los vegetales, para hacerlos más suaves. Pero ahora la mayoría de los consumidores prefieren los vegetales más firmes..
Sin embargo, todavía se utiliza en la cocina asiática y latinoamericana para ablandar carnes..
También se usa en el empanado o en la corteza como en los alimentos fritos para mejorar la nitidez.
Se utiliza para lavar frutas y verduras para eliminar rastros de pesticidas y otras impurezas..

En conclusión, el bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, se utiliza principalmente en la cocción, como agente de fermentación..

Referencias:

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Levadura en polvo. Buena cocina Archivado desde el original el 1 de febrero de 2009. Consultado el 2009-03-06.

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Matz, Samuel A. (1992). Tecnología e Ingeniería de Panadería (3 ed.). Saltador. pp. 71-72. Consultado el 2009-08-12.

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Imagen de cortesía:

"CN de bicarbonato de sodio" por Tszrkx - (Dominio público) a través de Wikimedia Commons

"Ahora, agregue polvo de hornear ..." por Bianca Moraes (CC BY 2.0) a través de Flickr

Ciencia