La diferencia clave entre los carbohidratos y las grasas es que los carbohidratos son solubles en agua mientras que la mayoría de las grasas no son solubles en agua.
Los alimentos y las ciencias afiliadas están plagados de reclamos de reducción de peso, aumento de peso y tonificación del cuerpo. Los términos como carbohidratos, grasas, proteínas y vitaminas son términos específicos con valor científico. Los carbohidratos y las grasas son dos términos que se refieren a dos macromoléculas esenciales para nuestro cuerpo..
1. Resumen y diferencia clave
2. ¿Qué son los carbohidratos?
3. Que son las grasas
4. Similitudes entre los carbohidratos y las grasas
5. Comparación lado a lado - Carbohidratos y grasas en forma de tabla
6. Resumen
Carbohidratos, también conocidos como sacáridos, Son compuestos orgánicos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Según el número de bloques de construcción (monómeros) en un carbohidrato, pueden ser monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos.
Figura 01: Carbohidratos
Los monómeros de carbohidratos son los monosacáridos (azúcares simples). De hecho, son las más sencillas de todas y contribuyen a la formación de otros tipos. Los monosacáridos incluyen glucosa y fructosa. Además, los azúcares simples sirven como una fuente de energía y un producto base para la síntesis. La glucosa existe como glucógeno en nuestro cuerpo. En las plantas, la glucosa existe como almidón. Además, la mayoría de los alimentos a base de almidón a base de plantas son ricos en carbohidratos y proporcionan 4 kilocalorías por gramo de carbohidratos. Los oligosacáridos son útiles para mantener las bacterias intestinales, lo que ayuda en la síntesis de varios productos.
Las grasas son compuestos orgánicos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. El término grasas incluye todos los lípidos y aceites, así como también los ésteres de colesterol. Hay dos tipos de grasas; saturado e insaturado Las grasas insaturadas contienen cadenas de ácidos grasos que tienen dobles enlaces entre los átomos de carbono. Se convierten en otras moléculas fácilmente con la inserción de una molécula ramificada. Las grasas saturadas no tienen dobles enlaces entre los átomos de C de sus cadenas de ácidos grasos.
Figura 02: Grasas
Las grasas son importantes en la producción de energía, el almacenamiento de energía, la prevención de la disipación del calor, la absorción de nutrientes como vitaminas, etc. Las grasas producen 9 kilocalorías por gramo. Tienden a sintetizar otros productos cuando se transportan al hígado. Todos ellos son importantes, pero en algunos casos, el exceso de estos metabolitos puede causar la muerte..
Carbohidratos vs grasas | |
Carbohidratos Son la fuente de energía dietética más abundante de todos los organismos vivos.. | Las grasas son un almacén principal de energía. |
Solubilidad | |
Soluble en agua | No soluble en agua. |
Los tipos | |
Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. | Grasas saturadas e insaturadas. |
Monómeros | |
Compuesto por glucosa y fructosa. | Compuesto por ácidos grasos y glicerol. |
Naturaleza | |
Hidrofilico | Hidrofóbico |
Fuente de energía | |
Primera elección de fuentes de energía. | Fuente de energía menos deseable. |
Almacenamiento | |
Almacenar principalmente en el hígado y los músculos. | Se almacena principalmente en el hígado y otros tejidos periféricos.. |
Liberación de energía por gramo | |
Producir 4 kilocal por gramo | Producir 9 kilocal por gramo |
Los carbohidratos y las grasas son macromoléculas que contienen átomos de C, H y O. Proporcionan energía. Además, los carbohidratos son solubles en agua y sirven como la principal fuente de energía para todos los organismos vivos. En contraste, las grasas no son solubles en agua y son menos deseables como fuente de energía. Pero son buenas tiendas de energía. Los carbohidratos producen comparativamente menos energía por gramo. Esta es la diferencia entre carbohidratos y grasas..
1. Davidson, Eugene A. "Carbohidrato". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14 de marzo de 2018, Disponible aquí.
2. Nordqvist, cristiano. “Tipos de grasa: lo bueno y lo malo”. Medical News Today, MediLexicon International, 22 de junio de 2017, Disponible aquí.
1. “587597” (CC0) por Pixabay
2. “Evitar las grasas trans”Por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (dominio público) a través de Commons Wikimedia