Diferencia entre carbohidratos y lípidos

Diferencia principal - Carbohidratos vs lípidos

Los macronutrientes son los nutrientes requeridos en grandes cantidades en la dieta. Se pueden dividir en tres categorías. Son hidratos de carbono, proteínas y lípidos.. Un carbohidrato consiste en átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), generalmente con una proporción de átomos de hidrógeno-oxígeno de 2: 1 (como en el agua). Los carbohidratos se dividen en tres grupos, incluidos los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Ambos Los monosacáridos y disacáridos son solubles en agua. mientras Los polisacáridos no son solubles en agua.. A diferencia de, los lípidos son un grupo diverso de moléculas naturales que incluyen grasas, ceras, esteroles, vitaminas liposolubles (como las vitaminas A, D, E y K), monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, fosfolípidos y otros. Todos estos compuestos no son solubles en agua.. Este es el diferencia principal Entre hidratos de carbono y lípidos. Tanto los carbohidratos como los lípidos actúan como los principales combustibles y compuestos de almacenamiento de energía del cuerpo humano. El metabolismo bioquímico de los carbohidratos y los lípidos está estrechamente interconectado, pero estos macronutrientes tienen diferentes propósitos. En este artículo, vamos a discutir la diferencia entre los carbohidratos y los lípidos en términos de sus usos previstos, así como las propiedades físicas y químicas..

¿Qué son los carbohidratos?

Un carbohidrato es un macronutriente que consiste en átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Similar a una molécula de agua, tiene una proporción de átomos de hidrógeno-oxígeno de 2: 1 y su fórmula empírica es C_metro(H₂O)_norte. Los hidratos de carbono también se conocen como hidratos de carbono, y existen principalmente como polihidroxi aldehídos y cetonas. El índice glucémico (GI) y los conceptos de carga glucémica se han desarrollado para caracterizar el comportamiento de los alimentos ricos en carbohidratos durante la digestión humana para identificar la velocidad y el alcance de su efecto en los niveles de glucosa en la sangre..

¿Qué son los lípidos?

Los lípidos son macronutrientes que consisten principalmente en átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Es una molécula hidrófoba o anfifílica pequeña que no es soluble en agua. Los lípidos biológicos son de dos tipos distintos de subunidades bioquímicas conocidas como grupos cetoacilo e isopreno.

Diferencia entre carbohidratos y lípidos

Las diferencias entre los carbohidratos y los lípidos se pueden dividir en las siguientes categorías. Son;

Categorías y ejemplos

Carbohidratos: Los carbohidratos se clasifican en los siguientes subgrupos;

Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa, xilosa
Disacáridos - sacarosa, lactosa, maltosa, trehalosa
Polioles - sorbitol, manitol
Oligosacáridos - maltodextrinas, rafinosa, estaquiosa, fructo-oligosacáridos
Polisacáridos - amilosa, celulosa, amilopectina, almidones modificados, hemicelulosa, pectinas, hidrocoloides

Lípidos Los lípidos se clasifican en subgrupos siguientes;

Ácidos grasos: ácido araquidónico, ácido eicosapentaenoico, ácido docosahexaenoico
Glicerolipidos
Glicerofosfolípidos - fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y fosfatidilserina
Esfingolípidos - esfingomielinas, cerebrósidos y gangliósidos.
Lípidos de esterol - testosterona y androsterona
Lípidos Prenol - quinonas e hidroquinonas
Saccharolipids
Policétidos - eritromicinas, tetraciclinas, avermectinas

Contenido calórico

Carbohidratos: Se generan 4 calorías de energía por gramo de energía en las células humanas cuando se metabolizan los carbohidratos..

Lípidos 9 calorías de energía por gramo de energía se generan en las células humanas al metabolizar los lípidos. Los lípidos proporcionan más del doble de calorías que los carbohidratos.

Solubilidad

Carbohidratos: La mayoría de los grupos de carbohidratos (excepto los polisacáridos) son solubles en agua y son de naturaleza hidrófila.

Lípidos Los lípidos no son solubles en agua porque son de naturaleza hidrófoba

Digestión y Absorción

Carbohidratos: Las enzimas digestivas de la saliva, el páncreas y el intestino delgado actúan directamente sobre los azúcares y almidones de los alimentos y descomponen los carbohidratos en azúcares simples conocidos como monosacáridos, que se absorben en el torrente sanguíneo para distribuirlos a los órganos y tejidos. Las células absorben el azúcar simple con la ayuda de la hormona insulina..

Lípidos El lípido tiene un complejo proceso digestivo. La vesícula biliar libera el ácido biliar en el intestino delgado después de la ingestión de alimentos y la bilis contribuye a descomponer los glóbulos lipídicos grandes en gotitas microscópicas, que en consecuencia son digeridas por enzimas del páncreas. Luego, las células del revestimiento del intestino delgado absorben las partículas de grasa digeridas y son transportadas por proteínas transportadoras.

Enzima Digestiva Mayor

Carbohidratos: La principal enzima digestiva es la α-amilasa..

Lípidos La principal enzima digestiva es la lipasa..

Funciones primarias en los organismos vivos

Carbohidratos: Las funciones primarias de los carbohidratos de la dieta son las siguientes;

Proporcionar energía para los órganos y tejidos del cuerpo.
Creación de componentes estructurales en animales y plantas (por ejemplo, celulosa en plantas y quitina en artrópodos)
Síntesis de coenzimas (por ejemplo, ribosa en ATP, FAD y NAD) y la columna vertebral de la molécula genética conocida como ARN
Función en el sistema inmunológico, fertilización, prevención de patogénesis y coagulación sanguínea.
Sintetizar hidratos de carbono a partir de dióxido de carbono y agua por fotosíntesis en plantas.

Lípidos Las funciones primarias de los lípidos de la dieta son las siguientes;

Almacenar energía en las células.
Facilitando la absorción y distribución de vitaminas liposolubles.
Proporcionando estabilidad estructural a las células y amortiguando órganos vitales como riñón, hígado.,
Mecanismos de señalización celular.
Síntesis de hormonas reproductivas.

Funciones primarias en la industria.

Carbohidratos: Las funciones primarias de los carbohidratos son las siguientes;

El almidón de carbohidratos complejos utilizado como ingrediente principal en productos de panadería, fideos y producción de pasta.
El almidón se utiliza como agente espesante en las salsas.
Carbohidratos simples, como el azúcar utilizado en la producción de bebidas, dulces, mermeladas y postres

Lípidos Las funciones primarias de los lípidos son las siguientes;

Usado para la producción cosmética.
Produccion de cera
Se utiliza como lubricante en muchas aplicaciones industriales.
Utilizado para la producción de emulsiones.
Producción de aceite de cocina y productos para untar.

Fuentes alimenticias naturales

Carbohidratos:

Trigo, maíz, arroz, cebada contiene almidón (polisacáridos)
Las frutas contienen fructosa y fibra dietética.
La leche contiene lactosa

Lípidos

Frutos secos como el maní, anacardos, almendras, nueces.
Frutas como el aguacate.
Semillas tales como girasol, lino, semillas de colza.
legumbres (soja)
Pescado y marisco.

Efectos en la salud

Carbohidratos:

El consumo excesivo de azúcares refinados se asocia con un mayor riesgo de síndrome metabólico, diabetes tipo II, cánceres, enfermedades cardiovasculares y obesidad
El consumo de fibra dietética como celulosa, hemicelulosa, pectinas, hidrocoloides puede reducir el riesgo de cáncer de colon, estreñimiento, diabetes tipo II y obesidad

Lípidos

Una gran cantidad de consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol LDL y el riesgo de enfermedades del corazón, y aumentar el riesgo de diabetes tipo II y obesidad
Las grasas no saturadas se asocian con diversos beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de desarrollar cáncer, la prevención de enfermedades cardiovasculares, la agregación plaquetaria y la hipertensión. Tienen propiedades antiinflamatorias y marcadores más bajos de inflamación en la sangre. Sin embargo, algunas grasas insaturadas tienen propiedades proinflamatorias y antiinflamatorias..

En conclusión, los carbohidratos y los lípidos son principalmente macronutrientes esenciales y ofrecen nutrientes importantes a la dieta diaria. Los carbohidratos se consideran una fuente de combustible lista para las células, mientras que los lípidos pueden almacenar energía en el tejido graso para su uso futuro. Sin embargo, el consumo excesivo de estos macronutrientes puede asociarse con efectos perjudiciales para la salud.

Referencias

Los hidratos de carbono en la nutrición humana - Capítulo 1 - El papel de los carbohidratos en la nutrición. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. La FAO

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Ciencia