Diferencia entre MUFA y PUFA

Diferencia clave - MUFA vs PUFA
 

La grasa también se conoce como lípido. Es una molécula orgánica y es uno de los tres macronutrientes. Está compuesto por tres moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol central. Por lo tanto, la molécula de grasa también se conoce como un triglicérido. Las grasas son un componente necesario de nuestra dieta. La grasa puede ser de dos tipos, a saber, las grasas saturadas y las grasas insaturadas, según la forma en que los átomos de hidrógeno estén unidos a los átomos de carbono en las cadenas de ácidos grasos. Las grasas saturadas no tienen moléculas de carbono con doble enlace en su cadena de ácidos grasos. Las grasas insaturadas contienen una o más moléculas de carbono con doble enlace en sus cadenas de ácidos grasos. Las grasas insaturadas son dos tipos; ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). MUFA contiene un doble enlace en la cadena de ácidos grasos de la molécula de grasa. PUFA contiene dos o múltiples enlaces dobles en la cadena de ácidos grasos. Este es el diferencia clave entre MUFA y PUFA. Tanto el MUFA como el PUFA son grasas saludables ya que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y colesterol en la sangre.

CONTENIDO

1. Resumen y diferencia clave
2. Que es mufa
3. ¿Qué es PUFA?
4. Similitudes entre MUFA y PUFA
5. Comparación lado a lado - MUFA vs PUFA en forma tabular
6. Resumen

Que es mufa?

Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), como su nombre indica, son ácidos grasos insaturados que contienen un (mono) átomo de carbono con doble enlace en la cadena de ácidos grasos. Faltan MUFA con un par de átomos de hidrógeno de la cadena de ácidos grasos. Los MUFA son considerados como grasas saludables ya que pueden disminuir el nivel de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Permanecen como líquidos a temperatura ambiente. Los MUFA son ricos en vitamina E, que es un antioxidante, necesario para mantener nuestro cuerpo saludable al proteger los daños celulares.

Figura 01: Ácido graso monoinsaturado - ácido oleico

Los MUFA se encuentran en fuentes alimenticias como aceites vegetales, aceites de oliva, maní, aguacate, semillas, sésamo, girasol, etc. El ácido oleico es un ejemplo de MUFA..

¿Qué es PUFA??

Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) son un tipo de ácidos grasos insaturados que contienen dos o más átomos de carbono con doble enlace en la cadena de ácidos grasos. Por lo tanto, faltan más de un par de átomos de hidrógeno en los PUFA. Sin embargo, dado que los PUFA son ácidos grasos insaturados, son grasas beneficiosas similares a las MUFA..

Figura 02: Estructura de ácidos grasos poliinsaturados

Los PUFA también son grasas potenciales que reducen el colesterol en la sangre, por lo tanto, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Los PUFA son líquidos a temperatura ambiente. Estas grasas se encuentran en el aceite de soja, aceite de maíz, aceite de cártamo, salmón, trucha, semillas de girasol, pescado, carne, etc..

¿Cuáles son las similitudes entre MUFA y PUFA??

• Tanto el MUFA como el PUFA son ácidos grasos insaturados.
• Tanto MUFA como PUFA son grasas beneficiosas que las grasas saturadas.
• Tanto MUFA como PUFA son grasas importantes en nuestra ingesta dietética.
• Tanto MUFA como PUFA proporcionan la misma cantidad de calorías (9 calorías por gramo).
• Tanto MUFA como PUFA pueden disminuir el colesterol LDL.
• Tanto MUFA como PUFA son líquidos a temperatura ambiente..
• Tanto MUFA como PUFA son grasas saludables que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

¿Cuál es la diferencia entre MUFA y PUFA??

MUFA vs PUFA
MUFA es un tipo de grasas insaturadas que contienen un átomo de carbono con doble enlace en la cadena de ácidos grasos..	El PUFA es otro tipo de grasas insaturadas que contienen dos o más átomos de carbono con doble enlace en la cadena de ácidos grasos.
Número de enlaces dobles
Un doble enlace se encuentra en MUFA.	Dos o múltiples enlaces dobles se encuentran en PUFA.
Pares de hidrógeno faltantes en la cadena de ácidos grasos
Falta un par de hidrógeno en la cadena de ácidos grasos de la MUFA.	Faltan dos o más pares de hidrógeno de la cadena de PUFA.
Producción de colesterol bueno (HLD)
MUFA aumenta la producción de colesterol bueno..	PUFA amante de la producción de colesterol bueno..
Fuentes
MUFA se encuentra en aceites vegetales como canola, maní y aceite de oliva, en nueces, etc..	El PUFA se encuentra en aceites vegetales como maíz, sésamo, girasol, cártamo y soja, en pescados grasos, etc..
Ejemplos
El ácido oleico es un ejemplo de MUFA..	Los ácidos grasos omega-3, ácidos grasos omega-6 son ejemplos de PUFA.

Resumen - MUFA vs PUFA

Los ácidos grasos insaturados se consideran grasas beneficiosas que incluyen nuestras dietas. Son dos tipos principales; MUFA y PUFA. Los MUFA son ácidos grasos insaturados que contienen solo un doble enlace carbono = carbono en la cadena de ácidos grasos. Los PUFA son ácidos grasos insaturados con dos o múltiples enlaces dobles carbono = carbono. Tanto MUFA como PUFA pueden reducir el nivel de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Esta es la diferencia entre MUFA y PUFA.

Referencia:

1. "Grasa no saturada". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 de marzo de 2018. Disponible aquí  
2. “¿Qué son las mufas y las pufas?” Nutra-Life Australia, 15 de agosto de 2017. Disponible aquí 

Imagen de cortesía:

1.'Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal'By Ben Mills - Trabajo propio, (Dominio público) a través de Commons Wikimedia  
2. 'Fórmula taquigráfica de los triglicéridos de grasa' Por Wolfgang Schaefer - autor, (Dominio público) a través de Commons Wikimedia