¿Cómo se distinguen las proteínas unas de otras?

Diferentes combinaciones de aminoácidos dan diferentes propiedades a las proteínas. Por lo tanto, la característica principal que debe usarse para distinguir proteínas entre sí es la secuencia de aminoácidos de las proteínas. Sin embargo, las proteínas pueden distinguirse por su tamaño y las propiedades bioquímicas también..

Las proteínas son el tipo principal de moléculas biológicas que sirven como moléculas estructurales, funcionales y reguladoras dentro de la célula. Cada proteína está formada por una cadena polipeptídica plegada en estructuras secundarias y terciarias para producir una molécula tridimensional. Al ser una molécula funcional, la estructura terciaria de las proteínas interactúa con otras moléculas de proteínas o cofactores, formando la estructura cuaternaria. El principal determinante de la estructura y la función de una molécula de proteína particular es su cadena de aminoácidos. Por lo tanto, las diferencias entre las proteínas provienen de su secuencia de aminoácidos. Este artículo describe cómo se distinguen las proteínas entre sí..

Áreas clave cubiertas

1. ¿Qué son las proteínas?
- Definición, Estructura, Función
2. ¿Cómo se distinguen las proteínas unas de otras?
- Secuencia de aminoácidos, tamaño, propiedades bioquímicas

Términos clave: secuencia de aminoácidos, propiedades bioquímicas, cadena de polipéptidos, proteínas, tamaño

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son grandes compuestos orgánicos con átomos de nitrógeno. Pueden estar compuestos por una o dos cadenas de aminoácidos. Cada cadena de aminoácidos está formada por el ensamblaje alternativo de aminoácidos universales. Las proteínas también se denominan cadenas polipeptídicas, ya que se forma un enlace peptídico entre grupos amino y grupos ácido carboxilo de aminoácidos adyacentes. Típicamente, un polipéptido natural puede contener aproximadamente 50-2000 aminoácidos. Las proteínas son moléculas de tipo muy complejo y dinámico, que constan de cuatro niveles estructurales: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La estructura 3-D de las proteínas se muestra en Figura 1.

Figura 1: Estructura de la proteína

Los humanos tienen de 20,000 a 25,000 genes codificantes de proteínas. De esto se pueden sintetizar alrededor de 2 millones de diferentes tipos de proteínas. Sin embargo, el cuerpo humano se compone de alrededor de 50.000 proteínas..

Las proteínas se pueden consumir como proteínas completas o proteínas incompletas. Las proteínas completas constan de todos los aminoácidos esenciales. Sin embargo, las proteínas incompletas carecen de algunos aminoácidos esenciales. Las proteínas dietéticas se descomponen en aminoácidos durante la digestión. Las proteínas sirven como un componente estructural de una célula. También regulan las funciones del cuerpo como hormonas y enzimas. También sirven como moléculas transportadoras, como la hemoglobina. Algunas proteínas son componentes del sistema inmunológico..

¿Cómo se distinguen las proteínas unas de otras?

Secuencia de aminoácidos

Las proteínas se componen de una serie de aminoácidos. La secuencia de la cadena de aminoácidos está determinada por la secuencia de nucleótidos del gen codificado para esa proteína en particular. Por lo tanto, para diferenciar entre dos proteínas, se pueden usar las secuencias de genes correspondientes. Las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las proteínas difieren según su secuencia de aminoácidos..

tamaño

Las proteínas pueden distinguirse separándolas en función de su tamaño. El tamaño de la proteína depende de la cantidad de aminoácidos en la cadena polipeptídica. SDS-PAGE es la técnica utilizada en la separación de proteínas en función de su tamaño. La separación de proteínas en SDS-PAGE se muestra en Figura 2.

Figura 2: SDS-PAGE

Propiedades bioquimicas

Las propiedades bioquímicas de diferentes proteínas, como la actividad enzimática, se pueden utilizar para distinguir las proteínas entre sí. Basándose en las propiedades bioquímicas de los aminoácidos en la cadena polipeptídica de una cadena particular, sus propiedades bioquímicas varían. En ese sentido, el punto isoeléctrico de las proteínas también puede diferir entre sí. El punto isoeléctrico es el pH al cual la carga neta de la cadena polipeptídica se vuelve cero. En el punto isoeléctrico, las proteínas se precipitan de sus soluciones.

Conclusión

Las proteínas son compuestos orgánicos formados por una cadena polipeptídica. La estructura de la proteína depende de la secuencia de aminoácidos de la proteína. Las propiedades de las proteínas dependen del tipo de aminoácidos en la cadena polipeptídica. Por lo tanto, para distinguir las proteínas entre sí, se pueden usar factores como la secuencia de aminoácidos, el tamaño y las propiedades bioquímicas de las proteínas..

Referencia:

1. Lodish, Harvey. “Diseño funcional de proteínas”. Biología celular molecular. 4a edicion., Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., 1 de enero de 1970, disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "Principales niveles de estructura de la proteína en" Por LadyofHats (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "SDS-PAGE" Por el usuario Magnus Manske en en.wikipedia - Originalmente de en.wikipedia; La página de descripción está (estaba) aquí (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia.

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