Diferencia entre la proteína de suero y la proteína de soja
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los diferencia principal entre la proteína de suero y la proteína de soja es que la proteína de suero es un producto a base de leche, mientras que la proteína de soja es un producto a base de plantas. Promover, Las proteínas del suero contienen un mayor contenido de proteínas que la proteína de soja. La proteína del suero puede contener una cantidad significativa de grasa, mientras que la proteína de soya es relativamente baja en grasa.
La proteína de suero y la proteína de soja son las dos fuentes de proteínas más populares cuando se tiene una dieta rica en proteínas. La proteína del suero de leche es un subproducto del queso, mientras que la proteína de soja es el único suplemento de proteína de origen vegetal extraído de la soja, un tipo de leguminosa..
Áreas clave cubiertas
1. ¿Qué es la proteína de suero
- Definición, Componentes, Efectos en la Salud, Tipos
2. ¿Qué es la proteína de soja?
- Definición, Componentes, Efectos en la Salud, Tipos
3. ¿Cuáles son las similitudes entre la proteína de suero de leche y la proteína de soja?
- Esquema de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre la proteína de suero y la proteína de soja?
- Comparación de diferencias clave
Términos clave: grasa, efectos sobre la salud, contenido de proteínas, proteína de soja, proteína de suero de leche
¿Qué es la proteína de suero
La proteína del suero contiene una mezcla de proteínas globulares aisladas del suero. El suero se refiere al material líquido, que es el resto del procedimiento de coagulación de la producción de queso. Eso significa que contiene los componentes solubles de la leche a pH 4.6. El suero se procesa para aumentar el contenido de proteínas, ya sea por secado o eliminación de grasas y carbohidratos.
Componentes de la proteína de suero
1. Alfa y beta-lactoglobulina
2. Albúmina de suero bovino.
3. Inmunoglobulinas
4. Otros componentes: proteínas de unión a hierro (lactoferrina, lactoferricina), calcio, potasio, sodio, fósforo, ácido fólico, biotina y vitamina A, C, B1, B2, B3, B5 y B12.
Figura 1: Bebida de proteína de suero
Los tres tipos de proteína de suero en el mercado son concentrado, aislado e hidrolizado..
1. Concentrado de proteína de suero (WPC) - WPC contiene 80% de proteína de suero en peso. Además, contiene una mayor cantidad de carbohidratos en forma de lactosa y niveles significativos de grasa y colesterol..
2. Aislado de proteína de suero (WPI) - WPI contiene 90% de proteína de suero de leche por peso y grasa y lactosa eliminadas durante el procesamiento.
3. Hidrolizado de proteína de suero (WPH) - WPH contiene proteína de suero de leche pre-digerida y parcialmente hidrolizada. WPH es fácil de digerir. La forma altamente hidrolizada de WPH es la menos alergénica.
La proteína del suero es fácilmente absorbible por el cuerpo y, por lo tanto, es un suplemento proteico efectivo. Sin embargo, puede causar alergias a la leche..
Efectos en la salud
1. Incrementa la saciedad y reduce la ingesta energética.
2. Ayuda a mantener o archivar el peso corporal normal.
3. Ayuda a aumentar o mantener la masa muscular.
4. Reducir la masa grasa corporal durante la restricción de energía.
5. Ayudar a aumentar la fuerza muscular.
6. Aumenta la capacidad de resistencia durante el ejercicio posterior.
7. Reparaciones del tejido muscular esquelético.
8. Ayuda a recuperarse de la fatiga muscular más rápido después del ejercicio.
¿Qué es la proteína de soja?
La proteína de soja se refiere a las proteínas aisladas de la soja. La soja descascarillada y desgrasada se muele para preparar la harina de soja. La proteína de soya contiene una cantidad menor de proteína en comparación con la proteína de suero, que se denota por su valor biológico. Sin embargo, la soya contiene muy poca grasa y no contiene colesterol..
Componentes de la proteína de soja
1. Proteína
2. Acidos grasos esenciales (omega-3)
3. Fitosteroles y lecitina.
4. Componentes de fibra
5. Isoflavonas
6. Inhibidores de la proteasa
7. Otros componentes: zinc, hierro, fósforo, potasio, vitamina del complejo B y vitamina E
Figura 2: Soja
Según los pasos de procesamiento adicionales, hay tres tipos de productos de proteína de soja disponibles en el mercado. Son harina de soja, concentrados y aislados..
1. Harina de soja - Es la soja molida en un polvo fino. Contiene 50% de proteínas en peso. Las tres formas de harina de soya disponibles son enteras o llenas de grasa (con aceites naturales), desgrasadas (aceites eliminados) y lecitinadas (lecitina agregada).
2. Concentrado de proteína de soja - Contiene alrededor del 70% de proteína de soja. Generalmente está desgrasado y no contiene carbohidratos solubles en agua. Un uso común es en los productos alimenticios horneados..
3. Aislado de proteína de soja - Contiene 90% de proteínas por peso seco y no contiene grasas ni carbohidratos..
Efectos en la salud
1. Una disminución significativa en el colesterol sérico, LDL y triglicéridos
2. Una buena fuente de proteínas para veganos.
3. Mejor para personas con intolerancia a la lactosa.
Similitudes entre el suero y la proteína de soja
- El suero y la proteína de soja son proteínas completas, que contienen todos los aminoácidos esenciales..
- Ambos son altos en su contenido de proteínas..
- Las proteínas aisladas de ambos tipos contienen más del 90% de proteínas en peso.
- Ambos sirven como suplementos dietéticos de proteínas..
- Estos dos tipos de proteínas aumentan la masa muscular magra en cantidades iguales.
- Tienen una vida útil de más de un año..
Diferencia entre la proteína de suero y la proteína de soja
Definición
Proteína de suero: Una mezcla de proteínas globulares aisladas de suero.
Proteína de soya: Proteínas aisladas de la soja
Fuente
Proteína de suero: Fuente animal - leche.
Proteína de soya: Fuente vegetal - soja
Producción
Proteína de suero: Restos secos de la producción de queso.
Proteína de soya: La producción implica moler la soja y procesar.
Formularios disponibles
Proteína de suero: Proteína de suero concentrada, aislada e hidrolizada.
Proteína de soja: harina de soja, concentrado y aislado.
Textura
Proteína de suero: Suave y cremoso.
Proteína de soja: más granulada
Gusto
Proteína de suero: Sabor ligeramente a nuez
Proteína de soya: Sabor a nuez más fuerte.
Valor biologico
Proteína de suero: 104
Proteína de soya: 74
Principales aminoácidos esenciales presentes
Proteína de suero: Más alto en metionina, leucina, isoleucina y lisina
Proteína de soya: Más alto en fenilalanina, arginina y triptófano
Grasa
Proteína de suero: Contiene un nivel significativo de grasa de leche.
Proteína de soya: Contener menos grasa o desgrasado
Carbohidratos
Proteína de suero: Contiene lactosa
Proteína de soya: No contiene lactosa; carbohidratos en forma de fibra
Respuesta de testosterona
Proteína de suero: Alta respuesta de testosterona
Proteína de soya: Respuesta de testosterona baja
Beneficios de la salud
Proteína de suero: Tal vez alergénico
Proteína de soya: Mejor para la intolerancia a la lactosa
Conclusión
La proteína de suero es un producto a base de leche, mientras que la proteína de soja es un producto a base de plantas. La proteína de suero es un subproducto procesado de la producción de queso. La proteína de soja es la soja molida. La proteína de suero consiste en mayores cantidades de proteínas en comparación con la proteína de soja. La principal diferencia entre la proteína de suero y la proteína de soja es la fuente de cada producto..
Referencia:
1. Kendall, Krissy. "Su guía experta para la proteína de suero". Bodybuilding.com, 12 de abril de 2018, disponible aquí
2. Robson, David. "Soy: ¿Amigo o enemigo?" Bodybuilding.com, 19 de abril de 2018, disponible aquí
Imagen de cortesía:
1. "Hmmm Proteinicious" Por Adam Pieniazek (CC BY 2.0) a través de Flickr
2. “853093” (CC0) a través de pxhere
