Diferencia entre el hierro hemo y no hemo

los diferencia principal entre el hierro hemo y no hemo es que el hemo el hierro proviene de fuentes animales, mientras que el hierro no heme proviene de fuentes vegetales. Además, otra diferencia entre el hierro hemo y no hemo es que la tasa de absorción del hierro hemo es alta, mientras que la tasa de absorción del hierro no hemo es comparativamente baja. 

El hierro hemo y el hierro no hemo son dos tipos de fuentes de hierro que se encuentran en la dieta. El hierro es un nutriente importante en la producción de hemoglobina, que es el pigmento que transporta el oxígeno en todos los vertebrados, excepto en los peces de sangre blanca.. 

Áreas clave cubiertas 

1. ¿Qué es el hierro heme?
     - Definición, Fuentes, Efectos a la Salud
2. ¿Qué es el hierro no hemo?
     - Definición, Fuentes, Efectos a la Salud
3. ¿Cuáles son las similitudes entre el hemo y el hierro no hemo?
     - Esquema de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre el hierro hemo y no hemo
     - Comparación de diferencias clave

Términos clave 

Tasa de absorción, biodisponibilidad, riesgos para la salud, hierro hemo, hierro no hemo 

¿Qué es el hierro heme? 

El hierro hemo es el hierro que se encuentra en fuentes animales, como carnes rojas, aves y pescado. Algunos otros alimentos ricos en hierro hemo son las ostras, el hígado de res y las sardinas. El término "hierro hemo" se debe a la proteína hemo unida al hierro. Alrededor del 15-35% del hierro hemo en la dieta es absorbido por el cuerpo. El hierro hemo también se puede consumir a través de suplementos de hierro de origen animal.. 

Figura 1: Carne Roja

Aunque el hierro es un nutriente esencial, una gran cantidad de él puede causar estrés oxidativo. Demasiado hierro hemo también tiene un riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y algunos tipos de cáncer. Por otro lado, la deficiencia de hierro causa anemia. Por lo tanto, mantener el equilibrio de hierro correcto es crítico. 

¿Qué es el hierro no hemo? 

El hierro no hemo es el hierro que se encuentra en fuentes vegetales como frijoles, nueces, lentejas, hojas verdosas como espinacas y semillas de calabaza. El hierro en los huevos y los productos lácteos también se consideran como el hierro no hemo. Sin embargo, la tasa de absorción de hierro no hemo es menor (2-20%) en comparación con el hierro hemo. Tomar vitamina C aumenta la absorción de hierro..  

Figura 2: Lentejas

El consumo de hierro no hemo no conduce a un exceso de hierro del cuerpo. Además, el consumo de fuentes vegetales proporciona otros metabolitos importantes, como los antioxidantes y los fitoquímicos, que favorecen la salud general..  

Similitudes entre el hierro hemo y no hemo 

• El hemo y el hierro no hemo son dos tipos de fuentes dietéticas de hierro.. 
• Ambos son importantes en la producción de hemoglobina, que es el pigmento que transporta el oxígeno en la mayoría de los vertebrados.. 

Diferencia entre el hierro hemo y no hemo 

Definición 

El hierro hemo se refiere al hierro que proviene de fuentes animales, mientras que el hierro no hemo se refiere al hierro que proviene de fuentes vegetales.. 

Biodisponibilidad 

El hierro hemo se encuentra en ostras, carnes rojas, aves de corral, hígado de res y pescado como las sardinas, mientras que el hierro no hemo aparece en los frijoles, nueces, lentejas, hojas verdes como la espinaca y semillas de calabaza..  

Grupo hemo 

El hierro hemo consiste en una proteína hemo unida al hierro, mientras que el hierro no hemo no contiene una proteína hemo unida al hierro. 

Tasas de absorción 

La tasa de absorción del hierro hemo es alta, mientras que la tasa de absorción del hierro no hemo es comparativamente baja. 

Riesgos de salud 

El exceso de hierro hemo puede causar riesgos para la salud, mientras que el hierro no hemo no causa riesgos para la salud. 

Conclusión 

El hierro hemo es el tipo de fuente de hierro que se puede obtener a través de fuentes animales, mientras que el hierro no hemo se puede obtener a través de fuentes vegetales. El exceso de hierro hemo puede causar condiciones tóxicas de hierro. La principal diferencia entre el hierro hemo y el hierro no hemo es su biodisponibilidad.. 

Referencia:

1. "Sobre el hierro". Hierro para personas mayores - Feosol, Disponible aquí

Imagen de cortesía:

1. “2588760” (CC0) vía Pixabay
2. “3 tipos de lentejas” (CC BY-SA 2.0) a través de Commons Wikimedia