Diferencia entre ácido acético y ácido cítrico

Diferencia principal - Ácido acético vs ácido cítrico

El ácido acético y el ácido cítrico son dos compuestos que se usan a menudo como aditivos alimentarios. Por lo tanto, estos compuestos se encuentran en la cocina; El ácido acético se puede encontrar en el vinagre y el ácido cítrico en el jugo de limón. La principal diferencia entre el ácido acético y el ácido cítrico es que El ácido acético es un ácido monobásico, mientras que el ácido cítrico es un ácido tribásico..

Áreas clave cubiertas

1. ¿Qué es el ácido acético?
      - Definición, Propiedades, Aplicaciones
2. ¿Qué es el ácido cítrico?
      - Definición, Propiedades, Aplicaciones
3. Similitudes entre el ácido acético y el ácido cítrico
      - Esquema de características comunes
4. Diferencia entre ácido acético y ácido cítrico
      - Comparación de diferencias clave

Términos clave: ácido acético, C₂H₄O₂, CH₃COOH, C₃H₅O (COOH)₃, do₆H₈O₇, Ácido cítrico, ácido etanoico, fórmula molecular, ácido monobásico, ácido tribásico, ácido débil

¿Qué es el ácido acético?

El ácido acético también se conoce como ácido etanoico. Está compuesto por átomos de C, H y O. los fórmula molecular del ácido acético es C₂H₄O₂. Pero la forma más común de representar el ácido acético es CH₃COOH. Esta fórmula indica algunos detalles sobre la estructura del ácido acético. El ácido acético es un ácido carboxílico. Tiene un solo grupo ácido carboxílico. Está compuesto por un grupo metilo (-CH₃) que está unido al átomo de carbono del grupo ácido carboxílico. La masa molar del ácido acético es de aproximadamente 60 g / mol..

Figura 01: Estructura química del ácido acético.

A temperatura y presión ambiente, el ácido acético es un líquido incoloro y tiene un olor muy fuerte. El punto de ebullición de este líquido es aproximadamente 118.^oC. pK_una El valor para este ácido es de alrededor de 4.76. Por lo tanto, el ácido acético es un ácido débil y se disocia parcialmente en agua. Pero el ácido acético es miscible en agua..

En soluciones acuosas, el ácido acético se disocia, liberando el átomo de hidrógeno del grupo carboxílico como un H⁺ ion. Esta es la razón de la acidez del ácido acético. Debido a la presencia del enlace -O-H en el grupo carboxílico, el ácido acético puede tener fuertes enlaces de hidrógeno en su fase sólida..

El ácido acético puede mezclarse con solventes polares o solventes no polares. El grupo polar del ácido acético es un grupo carboxílico. Provoca la mezcla de ácido acético con disolventes polares. El grupo metilo es un grupo no polar y causa la mezcla de ácido acético con solventes no polares..

Aplicaciones del ácido acético.

• Producción de vinagre.
• Preparación de acetatos metálicos.
• Disolventes para resinas
• Producción de anhídrido acético.

¿Qué es el ácido cítrico?

El ácido cítrico es un ácido débil que se encuentra más comúnmente en las frutas cítricas. Es un ácido tricarboxílico con el fórmula química do₆H₈O₇. La forma común de representar la fórmula química del ácido cítrico es C₃H₅O (COOH)₃. Esto indica que el ácido cítrico tiene tres grupos de ácido carboxílico (-COOH). Aparte de eso, también está presente un grupo hidroxilo (-OH).

La masa molar del ácido cítrico es de aproximadamente 192 g / mol. Es un compuesto inodoro. El ácido cítrico se cristaliza fácilmente a partir de su solución. Estos cristales aparecen como un polvo blanco. El punto de ebullición del ácido cítrico es aproximadamente 310.^oC. El ácido cítrico es miscible en agua y en etanol anhidro. Debido a la presencia de grupos carboxílicos, el ácido cítrico es capaz de formar enlaces de hidrógeno fuertes.

Figura 02: Estructura química del ácido cítrico

El ácido cítrico es un ácido tribásico. Puede liberar tres protones (H⁺) por molécula. Por lo tanto, tiene tres valores pKa. pK_a1 es 3.13, pK_a2 es 4.76 y pK_a3 es 6.40. El papel biológico del ácido cítrico es el ciclo del ácido cítrico; Una vía metabólica principal de los animales y las plantas..

Aplicaciones del ácido cítrico.

• Utilizado como aditivo alimentario
• Utilizado como bebida
• Actuar como agente quelante.
• Ingrediente de algunos cosméticos.

Figura 03: El ácido cítrico se usa en la preparación de alimentos y bebidas

Similitudes entre el ácido acético y el ácido cítrico

• El ácido acético y el ácido cítrico son ácidos débiles..
• Se utilizan a menudo como aditivos alimentarios..

Diferencia entre ácido acético y ácido cítrico

Definición

Ácido acético: El ácido acético es un ácido débil útil que se encuentra principalmente en el vinagre..

Cítrico Ácido: El ácido cítrico es un ácido débil que se encuentra en los cítricos..

Acidez

Ácido acético: El ácido acético es monobásico (tiene un átomo de hidrógeno reemplazable).

Cítrico Ácido: El ácido cítrico es tribásico (tiene tres átomos de hidrógeno reemplazables).

Masa molar

Ácido acético: La masa molar del ácido acético es de aproximadamente 60 g / mol..

Cítrico Ácido: La masa molar del ácido cítrico es de aproximadamente 192 g / mol..

Fórmula química

Ácido acético: La fórmula química del ácido acético es CH.₃COOH.

Cítrico Ácido: La fórmula química del ácido cítrico es C₃H₅O (COOH)₃.

Número de grupos de ácido carboxílico

Ácido acético: El ácido acético tiene un solo grupo ácido carboxílico.

Cítrico Ácido: El ácido cítrico tiene tres grupos de ácido carboxílico..

Punto de ebullición

Ácido acético: El punto de ebullición del ácido acético es aproximadamente 118.^odo.

Cítrico Ácido: El punto de ebullición del ácido cítrico es aproximadamente 310.^odo.

pK_una

Ácido acético: El ácido acético tiene un solo pK_una valor.

Cítrico Ácido: El ácido cítrico tiene tres pK_una valores.

Conclusión

Tanto el ácido acético como el ácido cítrico son compuestos ácidos muy útiles. Estos compuestos contribuyen significativamente a las aplicaciones a pequeña escala, así como a las industrias a gran escala. La principal diferencia entre el ácido acético y el ácido cítrico es que el ácido acético es un ácido monobásico, mientras que el ácido cítrico es un ácido tribásico..

Referencias:

1. "Ácido acético (CH3COOH)". Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N.d. Web. Disponible aquí. 03 de julio de 2017. 
2. "Qué es el ácido acético". Study.com. Study.com, n.d. Web. Disponible aquí. 03 de julio de 2017.

Imagen de cortesía:

1. "Acetic-acid-2D-flat" Por NEUROtiker - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. “Zitronensäure - Ácido cítrico” por Benjah-bmm27 - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
3. "Naranjas y jugo de naranja" Por foto del USDA por Scott Bauer. Número de imagen K7237-8. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia