Diferencia entre la harina de trigo integral y la harina para todo uso

La harina de trigo integral es la harina que se muele a partir de granos integrales, mientras que la harina para todo uso es la harina hecha de granos de trigo después de quitar la cubierta marrón.. Este es el diferencia clave Entre harina integral y harina multiusos..

Ambos tipos de harina se utilizan comúnmente en la cocción. Aunque el grano de trigo es la fuente de ambos, hay una diferencia considerable entre la harina de trigo integral y la harina de uso múltiple. Además, las personas consideran que la harina de trigo integral es más nutritiva que la harina de uso múltiple, ya que contiene el grano entero. Estas diferencias incluyen las propiedades que otorgan a los productos horneados, así como su valor nutricional..

CONTENIDO

1. Resumen y diferencia clave
2. ¿Qué es la harina de trigo integral?
3. ¿Qué es la harina de uso múltiple?
4. Similitudes entre la harina de trigo integral y la harina de uso múltiple
5. Comparación lado a lado: harina de trigo integral frente a la harina de uso múltiple en forma de tabla
6. Resumen

¿Qué es la harina de trigo integral??

La harina de trigo integral es la harina que se muele a partir de granos enteros y contiene todos los componentes de los granos de trigo. Esto se hace moliendo o triturando todo el grano de trigo. La palabra "todo" en el nombre indica que esta harina contiene todas las partes del grano, es decir, salvado, germen y endospermo. Como la harina contiene todas las partes del grano, tiene un aspecto texturado y pardusco..

La harina integral se puede utilizar para hornear panes y otros productos horneados. Sin embargo, típicamente no es el ingrediente principal en los productos horneados. Algunas personas prefieren mezclar esta harina con otra harina blanca refinada..

Figura 01: Pan Integral

Además, la harina de trigo integral es más nutritiva que la harina blanca refinada. Es rico en calcio, hierro y fibra. Sin embargo, la vida útil del pan integral es comparativamente más corta..

¿Qué es la harina de uso múltiple??

La harina para todo propósito se hace a partir de granos de trigo después de quitar la cubierta marrón. Esto también se conoce como harina refinada o simplemente harina. La harina para todo uso es blanca y en polvo, a diferencia de la harina de trigo integral, que es granulada.

Dado que la harina de uso múltiple no contiene todas las partes del grano (solo contiene el endospermo del grano de trigo), tiene un valor nutricional más bajo. También puede contener varios productos químicos agregados durante el proceso de blanqueo.

Figura 02: Harina

La harina para todo uso tiene un contenido medio de gluten de alrededor del 12%. Esto lo hace adecuado para una amplia gama de repostería, incluyendo panes, galletas, pasteles y tartas. Sin embargo, la mayoría de los panaderos profesionales no usan harina para todo propósito; En su lugar, utilizan harina de pastel, harina de pastelería o harina de pan, dependiendo de lo que estén haciendo..

¿Cuáles son las similitudes entre la harina de trigo integral y la harina para todo uso?

• La harina integral y la harina para todo propósito están hechas de granos de trigo..
• Ambos se utilizan en la cocción..

¿Cuál es la diferencia entre la harina de trigo integral y la harina para todo uso??

La harina de trigo integral es la harina que se muele a partir de granos enteros, mientras que la harina para todo propósito es la harina hecha de granos de trigo después de quitar la cubierta marrón. Por lo tanto, el primero contiene todos los componentes de los granos de trigo, mientras que el segundo contiene solo el endospermo. Como resultado, la harina de trigo integral es más nutritiva que la harina para todo propósito. Por otra parte, la harina de trigo integral tiene un tinte marrón, mientras que la harina de uso múltiple no.

Sin embargo, la harina de trigo integral le da a los productos horneados una textura más densa y pesada. La harina para todo uso, en contraste, le da a los productos horneados una textura suave y liviana. Sin embargo, la harina para todo uso puede no ser saludable como la harina de trigo integral, ya que contiene sustancias químicas que ayudan a blanquear.

Resumen - Harina de trigo integral vs harina de uso múltiple

Harina de trigo integral y harina para todo uso dos tipos de harina están hechos de granos de trigo. La diferencia entre la harina de trigo integral y la harina para todo propósito proviene de su composición; el primero contiene el núcleo completo mientras que el segundo no lo contiene. Esto afecta a las propiedades y al contenido nutricional de la harina..

Referencia:

1. “Tipos de harina y lo que debes hornear con ellos”. La picea come. Disponible aquí
2.O'Shaughnessy, Caitlin M. y Roxanne Webber. “¿Son intercambiables la harina de trigo integral y de uso múltiple?” Chowhound, Chowhound, 25 de mayo de 2016. Disponible aquí  
3. "Harina de uso múltiple". Comida de NDTV, 21 de noviembre de 2014. Disponible aquí 

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