Diferencia entre el ácido cítrico anhidro y monohidrato

los diferencia clave entre el ácido cítrico anhidro y monohidrato es que el El ácido cítrico anhidro no tiene agua de cristalización, mientras que el ácido cítrico monohidrato tiene una molécula de agua asociada con una molécula de ácido cítrico..

El ácido cítrico es un ácido orgánico débil, por lo tanto, podemos encontrarlo naturalmente en los cítricos. Los fabricantes producen una gran cantidad de ácido cítrico por año porque tiene muchos usos; como acidificante, como agente aromatizante y quelante. Este compuesto puede existir en forma anhidra (libre de agua) o en forma de monohidrato..

CONTENIDO

1. Resumen y diferencia clave
2. ¿Qué es el ácido cítrico anhidro?
3. ¿Qué es el ácido cítrico monohidrato?
4. Comparación lado a lado: ácido cítrico anhidro versus monohidrato en forma tabular
5. Resumen

¿Qué es el ácido cítrico anhidro??

El ácido cítrico anhidro es la forma libre de agua del ácido cítrico. La apariencia de este compuesto es incolora y no tiene olor. No tiene agua en su forma seca, granulada. Podemos producir este compuesto mediante cristalización en agua caliente..

Figura 01: El ácido cítrico se produce naturalmente en el limón y otras frutas cítricas

El ácido cítrico anhidro se forma a partir de la forma de monohidrato a 78 ° C. La densidad de la forma anhidra es de 1.665 g / cm3. Se funde a 156 ° C, y el punto de ebullición de este compuesto es 310 ° C. La fórmula química de este compuesto es C.₆H₈O₇ mientras que la masa molar es de 192.12 g / mol.

¿Qué es el ácido cítrico monohidrato??

El ácido cítrico monohidratado es la forma de ácido cítrico que contiene agua. Tiene una molécula de agua asociada con una molécula de ácido cítrico. A esta agua la llamamos agua de cristalización. Esta forma de ácido cítrico se forma a través de la cristalización en agua fría..

La forma de monohidrato se convierte en la forma anhidra a 78 ° C. La densidad de este compuesto es de 1.542 g / cm3. La fórmula química de este compuesto es C.₆H₈O₇.H₂O, y la masa molar es 210.138 g / mol. El punto de fusión es 135 ° C, y el punto de ebullición es 310 ° C..

¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico anhidro y monohidrato??

El ácido cítrico anhidro es la forma libre de agua del ácido cítrico, pero el ácido cítrico monohidrato es la forma de ácido cítrico que contiene agua. Esta es la principal diferencia entre el ácido cítrico anhidro y monohidrato. Además, la fórmula química del ácido cítrico anhidro es C₆H₈O₇. La masa molar de este compuesto es 192.12 g / mol. Podemos producir este compuesto a través de la cristalización en agua caliente. Por otro lado, la fórmula química del ácido cítrico monohidrato es C₆H₈O₇.H₂O, y la masa molar es 210.138 g / mol. Además, podemos producir este compuesto mediante cristalización en agua fría..

Resumen - Anhidro vs monohidrato ácido cítrico

El ácido cítrico existe en dos formas como forma anhidra y forma monohidratada. La diferencia entre el ácido cítrico anhidro y el monohidrato es que el ácido cítrico anhidro no tiene agua de cristalización, mientras que el ácido cítrico monohidrato tiene una molécula de agua asociada con una molécula de ácido cítrico..

Referencia:

1. Terry, Jennifer. “¿Qué es el ácido cítrico anhidro?” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 de octubre de 2017. Disponible aquí
2. “Monohidrato de ácido cítrico”. Centro Nacional de Información Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.. Disponible aquí 

Imagen de cortesía:

1.'Lemon-edit1'By André Karwath aka Aka - Trabajo propio, (CC BY-SA 2.5) vía Commons Wikimedia