Diferencia entre crema pesada y crema batida pesada

Crema pesada y crema batida pesada son dos términos utilizados por muchos cocineros y chefs profesionales. Muchas personas están confundidas acerca de la diferencia entre la crema pesada y la crema batida pesada. La crema batida pesada es en realidad un nombre alternativo para la crema pesada; por lo tanto, hay no hay diferencia entre la crema pesada y la crema batida pesada. Veamos algunas cualidades de la crema pesada..

¿Qué es la crema pesada / crema batida pesada?

La crema pesada es un producto lácteo que es similar a la crema de leche, pero tiene un alto contenido de grasa de leche y una consistencia más viscosa. El contenido de grasa de la crema pesada es entre 36 y 40 por ciento. La crema espesa es producida por la capa de grasa alta en la mantequilla extraída de la parte superior de la leche, que se obtiene antes de que la leche pase por el proceso de homogeneización..

Crema pesada azotes más densos que la crema batida. También azota bien y mantiene su forma. El volumen se dobla cuando se bate..

La crema batida pesada o la crema pesada pueden agregar ternura y humedad a los alimentos horneados. Aunque es posible sustituir la crema espesa con algunos otros ingredientes, el resultado final no será el mismo. La sensibilidad y la humedad que se pueden obtener de una crema espesa no se pueden lograr con un sustituto. El alto contenido de grasa en la crema espesa también aporta ligereza a todo tipo de postres..

Crema pesada / Crema batida pesada - Resumen

• Crema batida pesada y crema pesada son lo mismo.

• La crema espesa tiene un alto contenido de leche y es espesa..

• El contenido de grasa de la leche es típicamente entre 36 y 40 por ciento..

• Crema pesada duplica su volumen cuando se bate..