Diferencia entre el índice glucémico y la carga glucémica
Share
Diferencia principal - Índice glucémico vs glucemia Loare
La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades metabólicas en las que hay niveles altos de glucosa en la sangre durante un período prolongado, y esta es también una de las enfermedades más devastadoras del mundo. Como resultado, se han desarrollado varios conceptos nutricionales para clasificar nuestra dieta diaria como alimentos saludables o no. El índice glucémico y la carga glucémica también se consideran conceptos populares relacionados con la diabetes y otros síndromes metabólicos. Sin embargo, muchas personas no tienen una comprensión clara de la diferencia entre el índice glucémico y la carga glucémica. El índice glucémico indica la rapidez con la que un alimento que contiene carbohidratos se digiere y libera como glucosa (azúcar) en el torrente sanguíneo. En contraste, la carga glucémica es un sistema de clasificación de alimentos para alimentos ricos en carbohidratos que mide la cantidad de carbohidratos en una porción de alimentos y se basa principalmente en el concepto de índice glucémico (IG). Este es el diferencia clave entre el índice glucémico y la carga glucémica. El índice glucémico comparte algunas similitudes con la carga glucémica, pero tienen algunas diferencias principales.
¿Qué es el índice glucémico?
El índice glucémico (IG) es un valor numérico o porcentaje vinculado a un tipo particular de alimento rico en carbohidratos que indica el efecto del alimento en el nivel de glucosa / azúcar en la sangre de una persona. Este rango de valores numéricos de 0 a 100 y 100 representa el estándar, una cantidad equivalente de glucosa pura. Los alimentos pueden ser clasificados como altos en el índice glucémico si tienen carbohidratos fácilmente disponibles para una rápida absorción y para aumentar nuestro nivel de glucosa en sangre.
¿Qué es la carga glucémica?
La carga glucémica (GL) de un alimento rico en carbohidratos es un número que mide cuánto aumentará el nivel de glucosa en la sangre de un individuo después de consumirlo. Una unidad de carga glucémica es igual al efecto de comer un gramo de glucosa. La carga glucémica es la principal responsable de la cantidad de carbohidratos que hay en los alimentos y de la cantidad de carbohidratos en los alimentos que aumentan nuestros niveles de glucosa / azúcar en la sangre. Este concepto se basa en el índice glucémico (IG). En general, se mide multiplicando los gramos de carbohidratos disponibles en el alimento seleccionado por el IG del alimento y luego dividiéndolo por 100.
Diferencia entre el índice glucémico y la carga glucémica
La diferencia entre el índice glucémico y la carga glucémica se puede dividir en las siguientes categorías. Son;
Definición
Glucemia Índice clasifica los alimentos ricos en carbohidratos según su respuesta inmediata a la glucosa en la sangre.
Glucemia Carga ayuda a anticipar una respuesta de glucosa en la sangre a una cantidad específica de un tipo específico de carbohidrato.
Medir la calidad o cantidad de carbohidratos de los alimentos.
Glucemia Índice Medidas de calidad de carbohidratos..
Glucemia Carga Mide la calidad o cantidad de carbohidratos del alimento..
El proceso de medición
Glucemia Índice Medidas de calidad de carbohidratos..
GI = El área incremental bajo la curva de respuesta de glucosa en sangre (IAUC) para alimentos que contienen 50 g de carbohidratos disponibles se divide por el área incrementada bajo la curva de respuesta de glucosa en sangre (IAUC) para un 50 g de un alimento de referencia (generalmente glucosa o pan blanco) multiplicado por 100.
Para medir el índice glucémico del método de alimentos in vivo, se seleccionarán 10 sujetos humanos sanos. Después de 10 a 12 horas de ayuno, se registrará su nivel de glucosa en sangre en ayunas. Le pedirán que consuma alimentos que contengan 50 g de carbohidratos disponibles y 50 g de alimentos estándar en días separados. Luego, sus niveles de glucosa en la sangre se medirán a intervalos de 15, 30, 45, 60, 90 y 120 minutos. Luego se creará un área incremental bajo la curva de respuesta de glucosa en sangre (IAUC) para un alimento y un estándar (Figura 1).
Figura 1: La curva de respuesta de la glucosa en sangre para alimentos con alto índice glucémico y bajo índice glucémico
Fuente: Diet Science News
Glucemia Carga se calcula utilizando valores de índice glucémico y tamaños de porción. Se puede utilizar la siguiente fórmula.
Categorización
Glucemia Índice: Los alimentos ricos en carbohidratos se dividen en las siguientes categorías según sus valores de IG;
- Alimentos bajos en GI (<=55)
- Comida GI mediana (56-69)
- Comida con alto IG (> = 70)
Glucemia Carga: Medir la calidad o cantidad de carbohidratos de los alimentos.
Los alimentos ricos en carbohidratos se dividen en las siguientes categorías según sus valores GI;
- Alimentos bajos en GI (<=10)
- Comida GI mediana (11-19)
- Comida con alto IG (> = 20)
Ejemplos
Los alimentos para cada índice glucémico y categoría de carga glucémica se dan en la siguiente figura 2.
Figura 1: Índices glucémicos y categoría de carga glucémica alimentos
Fuente: DAILY KOS
Referencias:
Krishnan, Supriya; Rosenberg, Lynn; Cantante, martha; Hu, Frank B .; Djoussé, Luc; Cupples, L. Adrienne; Palmer, Julie R. (2007). El índice glucémico, la carga glucémica y la ingesta de fibra de cereales y el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres negras de EE. UU. Archivos de medicina interna 167 (21): 2304-2309.
Miller, Janette Brand; Pang, Edna; Bramall, Lindsay (diciembre de 1992). Arroz: ¿un alimento de índice glucémico alto o bajo? (PDF). La revista estadounidense de nutrición clínica 56 (6): 1034-1036.
