Diferencia entre el agave y la miel

Diferencia Principal - Agave vs Miel 

Los impactos negativos para la salud asociados con el azúcar agregado siempre obligan a los consumidores a recurrir a los edulcorantes naturales. El agave y la miel son dos edulcorantes naturales diferentes que se consumen comúnmente.  Agave es un producto comercial fabricado a partir de varias especies de agave, que contiene Agave tequilana (agave azul) y Agave salmiana. La miel es un alimento dulce hecho por las abejas.. Este es el diferencia principal entre el agave y la miel. Agave se deriva principalmente de fuentes vegetales. Aunque tanto el agave como la miel pertenecen al grupo de los edulcorantes, el agave y la miel tienen diferentes propiedades y características, y este artículo explora la diferencia entre el Agave y la miel..

Que es el agave

El agave, también conocido como jarabe de agave, es un endulzante natural y saludable fabricado comercialmente con Agave. tequilana (agave azul) y Agave salmiana. La clasificación científica de la planta de agave es la siguiente;

• Reino: Plantae
• Clado: Angiospermas
• Clado: Monocots
• Orden: Asparagales
• Familia: Asparagaceae
• Subfamilia: Agavoideae
• Género: Agave

Se fabrican principalmente en México y Sudáfrica. El jarabe de agave es más dulce y menos viscoso que la miel, pero es rico en fructosa. Es 1.4 a 1.6 veces más dulce que el azúcar y es idealmente sustituido por azúcar o miel en diferentes cocinas.

Que es la miel

La miel es la principal fuente de alimento para las abejas. Está hecho por las abejas utilizando el néctar de las flores. El sabor dulce de la miel se debe a los monosacáridos fructosa y glucosa. Debido a su sabor y color distintivos, la miel se utiliza principalmente para hornear. La miel tiene una actividad de agua muy baja y, por lo tanto, es menos susceptible al crecimiento de microorganismos. La miel es una fuente importante de calorías y contiene una variedad de vitaminas y minerales. También tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas..

La miel es un buen sustituto del azúcar y una buena fuente de energía. También se cree que la miel es útil para crear una piel suave y hermosa y para eliminar cicatrices. También ayuda a mantener nuestros niveles de azúcar en la sangre..

Diferencia entre el agave y la miel

El agave y la miel pueden tener propiedades sensoriales, nutrientes y usos sustancialmente diferentes. Estas diferencias pueden incluir,

Fuente

Agave se deriva del néctar de la planta de agave azul.

Miel Es un alimento dulce hecho por las abejas usando néctar de diferentes flores..

Producido por

Agave es producido por las hojas de Agave tequilana (agave azul) y Agave salmiana. El néctar se extrae del núcleo del agave y se filtra. Después de que el filtrado se calienta para romper los componentes complejos en azúcares simples.

Miel Es producido por insectos del género Apis, abejorros, abejas sin aguijón y otros insectos himenópteros como las avispas de la miel..

Síntesis

Agave Se sintetiza en la planta como resultado del proceso de fotosíntesis..

Miel Las abejas convierten el néctar de las flores en miel mediante un proceso de escupir y evaporar..

Propósito de estos Constituyentes.

Agave Proporciona alimentos y energía para el metabolismo de la planta..

Miel Es la principal fuente de alimento para las abejas..

Países de producción

Los dos mas grandes unadio Los productores en el mundo son México y Sudáfrica.

Los cinco mas grandes miel Los productores en el mundo son China, Turquía, Argentina, Ucrania y Rusia.

Azúcar predominante

Agave Es rico en fructosa (55% -90%) y glucosa. Contiene más fructosa en comparación con la miel de abeja natural.

Miel predominantemente consiste en fructosa, glucosa y sacarosa.

Índice glucémico

Agave Tiene un índice glucémico de 10-19. (alimentos con bajo IG)

Miel (Puro) es un alimento medio GI. (GI es 58)

Clasificación

Agave se clasifica según el color, como el ámbar claro al oscuro, según el grado de procesamiento.

Miel Está categorizado por la fuente floral del néctar. Algunas categorías incluyen miel mezclada de flores silvestres y miel monofloral.

Espesor

Agave es un poco más delgado que la miel.

Miel es un poco mas grueso que el agave.

Usos

Agave Se utiliza como una alternativa vegana a la miel durante la cocción. También se utiliza como edulcorante para bebidas frías como el té helado y algunos cereales para el desayuno..

Miel Se utiliza principalmente para hornear; También se puede usar para untar en pan o galletas, como edulcorante para varias bebidas y para conservar la carne..

Preocupaciones de seguridad

Agave rara vez causa reacciones alérgicas es muy raro.

Miel Puede estar contaminado con endosporas latentes de la bacteria. Clostridium botulinum, Lo que puede ser peligroso para los bebés..

Preocupaciones de salud

Agave contiene una gran cantidad de fructosa y el consumo de grandes cantidades de fructosa puede ser perjudicial y puede desencadenar una malabsorción de fructosa, síndrome metabólico, hipertrigliceridemia, tolerancia a la glucosa disminuida, hiperinsulinemia y formación acelerada de ácido úrico

Miel no se asocia con resultados perjudiciales para la salud en comparación con el agave. Existe cierta evidencia de que la miel puede contribuir a la curación de heridas en la piel después de la cirugía y quemaduras leves cuando se usa en apósitos.

Referencias

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Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fructosa, resistencia a la insulina y dislipidemia metabólica. Nutrición y metabolismo 2 (5).

Imagen de cortesía:

"Blue Agave" por Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia

"Honey Comb" de Gavin Mackintosh de South Molton, Reino Unido (CC BY 2.0) a través de Commons Wikimedia