Fructosa vs Glucosa
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Mientras fructosa y glucosa Tienen el mismo valor calorífico, los dos azúcares se metabolizan de manera diferente en el cuerpo. La fructosa tiene un índice glucémico más bajo que la glucosa pero tiene una carga glucémica mucho mayor. La fructosa causa siete veces más daño celular que la glucosa, ya que se une a las proteínas celulares siete veces más rápido; y libera 100 veces el número de radicales de oxígeno (como el peróxido de hidrógeno, que mata todo a la vista).[1]
Fructosa Es un azúcar simple que se encuentra comúnmente en frutas y verduras. Grandes cantidades también se fabrican en el laboratorio.. Glucosa, También conocido como azúcar de uva o sangre, está presente en todos los carbohidratos principales como el almidón y el azúcar de mesa. Si bien ambos son una buena fuente de energía, el exceso de glucosa puede ser fatal para los pacientes diabéticos, y el exceso de fructosa puede provocar problemas de salud como la resistencia a la insulina y la enfermedad hepática..
Gráfica comparativa
| Fructosa | Glucosa | |
|---|---|---|
| Otros nombres | Azúcar de la fruta, levulosa, D-fructosa | Azúcar en sangre, dextrosa, azúcar de maíz, azúcar de uva. |
| Tipo de azucar | Azúcar simple (monosacárido) | Azúcar simple (monosacárido) |
| Fórmula molecular | C6H12O6 | C6H12O6 |
| grupo funcional | cetona | aldehído |
| Usos | Fuente de energía. A menudo se agrega a los alimentos y bebidas para mejorar el sabor.. | Fuente de energía. Combustibles de respiración celular.. |
| Producido por | La fotosíntesis, la degradación del glucógeno. Grandes cantidades producidas artificialmente en el laboratorio por la industria alimentaria.. | La fotosíntesis, la degradación del glucógeno.. |
| Fuentes | Miel, flores, bayas, la mayoría de las hortalizas de raíz.. | Todos los principales carbohidratos. |
| Masa molar | 180.16 g / mol | 180.16 g / mol |
| Densidad | 1.694 g / cm3 | 1.54 g / cm3 |
| Punto de fusion | 103 ° C | α-D-glucosa: 146 ° C, β-D-glucosa: 150 ° C |
| número CAS | 57-48-7 | 50-99-7 Y |
Contenido: Fructosa vs Glucosa.
- 1 Calorías
- 2 efectos en el cuerpo
- 3 Usos benéficos en el cuerpo humano.
- 4 Fuentes de fructosa y glucosa.
- 5 uso comercial
- 6 Producción
- 7. Referencias
Las frutas y verduras son una fuente natural de fructosa.. Calorías
1 onza de fructosa contiene 104 calorías.
1 onza de glucosa contiene 110 calorías.
Efectos en el cuerpo
El consumo excesivo de fructosa se ha relacionado con la resistencia a la insulina, la obesidad y la enfermedad hepática no alcohólica. Los estudios sugieren que conduce a la adición de grasa en el abdomen, lo que está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. La fructosa también conduce a un colesterol más alto. Los estudios sugieren que la fructosa reduce la actividad en las áreas de control cortical del cerebro.
Una cantidad excesiva de glucosa en la sangre puede ser fatal. Sin embargo, esto solo ocurre en individuos diabéticos cuando su páncreas no libera suficiente insulina en el torrente sanguíneo. La mayor parte de la grasa obtenida por la ingesta excesiva de glucosa es subcutánea o debajo de la piel, que no está relacionada con una enfermedad cardíaca o diabetes. La glucosa no está vinculada a la resistencia a la insulina o al colesterol más alto. Los estudios sugieren que el consumo de glucosa eleva significativamente el nivel de actividad en el cerebro.
En un estudio reciente realizado por Lane MD en la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore, EE. UU., Reveló que:
- La fructosa aumenta la ingesta de alimentos, mientras que la glucosa disminuye la ingesta de alimentos. Esto se debe a que la glucosa conduce a un aumento en el ATP hipotalámico que da lugar a una supresión de la ingesta de alimentos. Considerando que la fructosa requiere una enzima que requiere ATP, lo que causa el agotamiento de ATP dando lugar a un aumento en la ingesta de alimentos.
- El aumento en el consumo de edulcorantes altos en fructosa, refrescos y jarabe de maíz es paralelo al aumento de la epidemia de obesidad.
- Las dietas altas en fructosa promueven la resistencia a la insulina y la intolerancia a la glucosa, lo que aumenta la tasa de lipogénesis hepática.
- En promedio, los estadounidenses consumen 140 libras de edulcorantes con alto contenido de fructosa por año, de los cuales 77 libras son jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Usos beneficiosos en el cuerpo humano.
La fructosa se usa en la respiración para producir ATP y para generar glucógeno. También puede producir grasa para almacenar energía..
Las células también usan glucosa para alimentar la respiración. También se utiliza en la producción de vitamina A y para la síntesis de varias sustancias, como el almidón y el glucógeno..
Fuentes de fructosa y glucosa.
La fructosa se encuentra naturalmente en la mayoría de las frutas y verduras (incluida la caña de azúcar) y la miel. Los alimentos que contienen azúcar de mesa, jarabe de maíz alto en fructosa, néctar de agave, jarabe de arce y jugo de frutas también contienen fructosa.
Todos los carbohidratos principales contienen glucosa. Los ejemplos incluyen almidón y azúcar de mesa.
Uso comercial
La fructosa se agrega comercialmente a muchos alimentos y bebidas como un edulcorante de bajo costo. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a menudo se agrega a los alimentos procesados y las bebidas son Estados Unidos como un edulcorante barato, y ha sido objeto de muchas controversias, ya que presuntamente se asocia con obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes y enfermedades del hígado graso sin alcohol..
La glucosa también se usa como edulcorante en forma de jarabe de maíz..
Dulzor relativo de varios azúcares y edulcorantes. Producción
La fructosa es producida por las plantas durante la fotosíntesis..
La glucosa se produce naturalmente durante la fotosíntesis en las plantas o durante la descomposición del glucógeno. También se produce comercialmente a través de la hidrólisis enzimática del almidón..
Referencias
- Efecto de la glucosa y la fructosa en la ingesta de alimentos a través de la señalización de malonil-CoA en el cerebro. - PubMed.gov
- Wikipedia: Fructosa
- Wikipedia: Glucosa
- Nutrición de la glucosa - LuMriX.net
- Calorías en fructosa, secas - Calorías
- Wikipedia: Jarabe de maíz alto en fructosa y salud.
- Estudio muestra más resistencia a la insulina con bebidas endulzadas con fructosa - WebMD
- Síndrome metabólico: F significa fructosa y grasa - Naturaleza
- La conspiración del azúcar - El guardián
- Azúcar: La Verdad Amarga - Youtube
- Demasiada fructosa puede dañar su hígado, al igual que el alcohol - SugarScience.org
