Mermelada vs. Conservas
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Ambos mermelada y conservas de frutas Son formas de productos frutales ampliamente consumidos como acompañamiento alimenticio. Difieren en sus ingredientes, la forma física de la fruta en ellos y en la forma en que están hechos.. Conservas de frutas se refiere a frutas o verduras que se han preparado, enlatadas o en tarro para el almacenamiento a largo plazo. Mermelada Se refiere a un producto elaborado con fruta entera, cortado en trozos o triturado. Las conservas contienen trozos de frutas pero las mermeladas no; las mermeladas contienen pulpa de fruta.
Gráfica comparativa
| Mermelada | Conservas | |
|---|---|---|
 |  | |
| Acerca de | Producto de fruta | Producto de fruta |
| Ingrediente | Puré de trozos de fruta, pectina y azúcar. | Enormes trozos o cáscaras de fruta, pectina, azúcar |
| Forma física | Jarabe gelificado que no puede mantenerse en su lugar. | Jarabe en gran parte gelificado que no puede mantenerse a sí mismo |
| Ejemplo | Naranja, mango, fruta mixta. | Naranja, mango |
| Usos | Acompañamiento de comida | Acompañamiento de comida, postre. |
| Fruta | en forma de puré de piezas | en trozos |
| Cuota de mercado (mercado de la propagación de la fruta) | 22% de la categoría de propagación de fruta de $ 632 mn (mermeladas, jaleas, mermelada, conservas, pastas de fruta) | 34% de la categoría de propagación de fruta de $ 632 mn (mermeladas, jaleas, mermelada, conservas, extensiones de fruta) |
Contenido: Jam vs Preserves
- 1 diferencias en forma fisica
- 2 Cómo se producen las mermeladas y conservas
- 3 Historia de mermelada vs conservas
- 4 diferencias en los ingredientes
- 5 ejemplos de mermeladas y conservas de frutas.
- 6 diferencias de uso
- 7. Referencias
Diferencias en la forma física
Conservas son productos para untar que contienen frutas pequeñas, enteras o trozos de tamaño uniforme en un jarabe transparente altamente gelificado. La fruta está en trozos o en trozos. La fruta en conserva es tierna y rellenita.. Enjambres son más bien una pulpa suave de la fruta y tienen el tono oscuro de su pulpa de fruta de retención. Finalmente, las jaleas consisten en jugo de fruta firme y no contienen trozos de fruta o pulpa..
Cómo se producen las mermeladas y conservas
Mermelada: En general, la mermelada se produce tomando pulpa de fruta o verdura triturada o picada y hirviéndola con azúcar y agua. La proporción de azúcar y fruta varía según el tipo de fruta y su madurez, pero un punto de partida aproximado es el mismo peso de cada una. Cuando la mezcla alcanza una temperatura de 104 ° C (219 ° F), el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar y la mermelada se enfriará..
Preservar: A una mezcla previamente agitada de fruta y azúcar se le agrega una solución acuosa de pectina para formar una premezcla que se calienta a 90 ° C-125 ° C. F. Durante la agitación suave. Esto se calienta aún más después de agregar una solución ácida y se agita todo el tiempo para obtener un producto concentrado que luego se calienta a una temperatura de esterilización y se pasa a través de una zona de retención a dicha temperatura. El producto resultante, después del enfriamiento, es una fruta concentrada concentrada en un grado deseado, tal como 65ºC..
Historia de mermelada vs conservas
La fabricación de mermeladas y conservas de frutas comenzó hace siglos en los países del Medio Oriente, donde el azúcar de caña crecía naturalmente. Se cree que los Cruzados que regresaron introdujeron por primera vez mermeladas y conservas a Europa; a finales de la Edad Media, las mermeladas y conservas de frutas eran populares allí. El uso del azúcar de caña para hacer mermelada y conserva se remonta al siglo XVI cuando los españoles llegaron a las Indias Occidentales, donde conservaron fruta.. Mermelada (una especie de conserva de fruta) Se cree que fue creada en 1561 por el médico de Mary, reina de Escocia, cuando mezcló naranja y azúcar molida para mantener a raya su mareo. En los Estados Unidos, los primeros pobladores de Nueva Inglaterra conservaban frutas con miel, melaza o azúcar de arce. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) estableció estándares de identidad para lo que constituye mermeladas y conservas y mantequillas de frutas en 1940..
Diferencias en los ingredientes
Tanto las mermeladas como las conservas tienen fruta, azúcar y pectina. En las conservas, la fruta viene en forma de trozos en forma de almíbar o mermelada, mientras que en mermelada ha triturado frutas o pulpa vegetal..
Ejemplos de mermeladas y conservas de frutas.
Los sabores Preserve más comúnmente disponibles son el naranja y el mango, mientras que los sabores más comunes son el naranja, el mango, la fruta mixta y la fresa..
Diferencias de uso
La mermelada se usa generalmente en el pan y se extiende sobre ella. Conserva, aunque es similar en apariencia, pero no se propaga, ya que contiene grandes trozos de fruta. Esto se puede comer como con una cuchara..
Referencias
- http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
- http://www.jelly.org/bodyhistory.html
