Mermelada contra jalea

Ambos Mermelada y Gelatina Son formas de productos frutales ampliamente consumidos como acompañamiento alimenticio. Se diferencian en los ingredientes, la forma física de la fruta y también la forma en que están hechos.. Gelatina se refiere a un tipo de propagación de fruta clara que consiste en jugo de fruta firme (o vegetal) hecho con pectina. Mermelada Se refiere a un producto elaborado con fruta entera, cortado en trozos o triturado. Mientras que las mermeladas contienen pulpa de fruta, las jaleas tienen la forma de jugo de fruta.

Gráfica comparativa

Cuadro comparativo de mermelada y gelatina

Mermelada	Gelatina
Acerca de	Producto de fruta	Producto de fruta
Ingrediente	Puré de trozos de fruta, pectina y azúcar.	Zumo de frutas, pectina y azúcar.
Forma física	Jarabe gelificado que no puede mantenerse en su lugar.	Claro y brillante y se mantiene en su lugar..
Ejemplo	Naranja, mango, fruta mixta.	Fresa, cereza, mango.
Usos	Acompañamiento de comida	Acompañamiento Alimentario, Postre
Fruta	en forma de puré de piezas	en forma de jugo
Cuota de mercado (mercado de la propagación de la fruta)	22% de la categoría de propagación de fruta de $ 632 mn (mermeladas, jaleas, mermelada, conservas, pastas de fruta)	21%

Contenido: Jam vs Jelly

• 1 Producción de mermelada y jalea.
• 2 Historia de Mermelada y Jalea
• 3 diferencias en forma fisica
• 4 diferencias en los ingredientes
• 5 ejemplos
• 6 referencias

Producción de mermelada y jalea.

En general, la mermelada se produce tomando pulpa de fruta o verdura triturada o picada y hirviéndola con azúcar y agua. La proporción de azúcar y fruta varía según el tipo de fruta y su madurez, pero un punto de partida aproximado es el mismo peso de cada una. Cuando la mezcla alcanza una temperatura de 104 ° C (219 ° F), el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar y la mermelada se enfriará. La jalea se hace generalmente cocinando jugo de frutas y azúcar con pectina como agente gelificante y jugo de limón como ácido para mantener una textura consistente.

Historia de mermelada y jalea

La fabricación de mermelada y jalea comenzó hace siglos en los países del Medio Oriente, donde el azúcar de caña crecía naturalmente. Se cree que los cruzados que regresaron primero introdujeron mermelada y jalea en Europa; a finales de la Edad Media, las mermeladas y la jalea eran populares allí. El uso de azúcar de caña para hacer mermelada y jalea se remonta al siglo XVI, cuando los españoles llegaron a las Indias Occidentales, donde conservaban frutas. Se cree que la mermelada, una especie de conserva de fruta, fue creada en 1561 por el médico de Mary, la reina de Escocia, cuando mezcló naranja y azúcar molida para mantener a raya su mareo. En los Estados Unidos, los primeros pobladores de Nueva Inglaterra conservaban frutas con miel, melaza o azúcar de arce. La pectina extraída de las manzanas se usó para espesar las jaleas. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) estableció estándares de identidad para lo que constituye la mermelada, las jaleas y las mantequillas de frutas en 1940..

Diferencias en la forma física

La jalea es firme y mantendrá su forma. El mermelada no ocupa su lugar y es más bien una pulpa blanda. Si bien la buena gelatina siempre está clara y brillante cuando está bien colocada, la mermelada no puede brillar ya que mantiene la sombra oscura de su pulpa de fruta de retención..

Diferencias en los ingredientes

Generalmente, la jalea no contiene piezas de fruta, aunque las jaleas de especialidad, como la jalea de pimienta, pueden incluir piezas de jalapeño u otra pimienta. La mermelada puede contener frutas trituradas o pulpa vegetal. Mientras que en Jelly, la porción de fruta viene como un jugo, en Jam se presenta como una pulpa..

Ejemplos

Los sabores de jalea más comúnmente disponibles son la fresa, la cereza y la uva, mientras que los sabores de mermelada más comunes son la naranja, el mango, la fruta mixta y la fresa..

Referencias

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly