Diferencia entre harina de patata y almidón de patata

Borrador automático
 

Las papas son una de las verduras más utilizadas en todo el mundo. También se utilizan para extraer la harina que se utiliza de muchas maneras diferentes dentro de una cocina. Hay dos harinas diferentes hechas de papas: la harina de papa y la harina de patata. Muchas personas permanecen confundidas entre la harina de papa y el almidón de papa y usan una en lugar de otra en una receta con el resultado de que no solo el sabor, sino también la textura y el valor nutricional de la receta cambian. A pesar de provenir de las mismas papas, hay muchas diferencias entre estas dos harinas de las que se hablará en este artículo..

Harina de papa

Para hacer harina de papa, la totalidad de las papas se cocinan y se secan y luego se muelen finamente para obtener un polvo fino. La harina hecha de papas tiene un rico sabor a papa y se usa en pan y tortitas. También se utiliza como espesante al hacer sopas y salsas. La harina de papa es popular entre las personas afectadas por la enfermedad celíaca, ya que no contiene gluten. Los judíos usan harina de papa durante el menú de la Pascua cuando no se les permite comer granos. Como se hace después de deshidratar las papas, la harina de papa se debe almacenar en un lugar seco, ya que se ensucia una vez que entra en contacto con la humedad..

Almidón de patata

El almidón obtenido de las patatas se llama almidón de patata. Este almidón se encuentra en las células del tubérculo de la planta de papa, y para extraer este almidón, las papas se trituran para liberar los granos de almidón. Este almidón se seca y se convierte en una forma de polvo, que se llamará harina de almidón de patata. El almidón de patata se parece a cualquier otro almidón y tiene un sabor suave debido al hecho de que las papas se pelan antes de comenzar el proceso para hacer el almidón. El almidón de patata se usa en la cocina para hacer muchas recetas diferentes..

Para extraer el almidón de las papas, se pelan, se lavan y se hacen para someterse a un proceso llamado raspado. Se refinan aún más después de raspar. Como el almidón está hecho de papas crudas, no absorbe el agua fácilmente. La harina de almidón de patata es un polvo de color blanco muy claro que se puede usar para espesar muchas sopas y salsas. También se puede utilizar junto con otras harinas en la cocción..

Harina de patata vs almidón de patata

• La harina de papa se obtiene de las papas enteras después de cocinarlas y secarlas, mientras que el almidón de papa se obtiene después de pelar y triturar las papas crudas..

• El almidón de papa se seca y se convierte en un polvo blanco que tiene una densidad más liviana que la harina de papa.

• El almidón de patata no absorbe agua, mientras que la harina de papa absorbe mucha agua ya que se deshidrata antes de convertirse en harina..

• La harina de papa tiene más sabor a papa que el almidón de papa. El sabor del almidón de patata es insípido..

• La harina de papa es más adecuada para hacer masa que el almidón de papa.

• La harina de papa se obtiene con una molienda simple, mientras que el almidón de papa requiere un refinado más complejo.

• La harina de papa tiene un contenido mucho mayor de proteínas y fibra que el almidón de papa.