Diferencia entre la intoxicación alimentaria y el deterioro de los alimentos

Intoxicación Alimentaria vs Deterioro De Alimentos

La intoxicación y el deterioro de los alimentos son dos cosas diferentes que afectan la calidad y seguridad final de los alimentos. El deterioro de los alimentos puede ocurrir durante todo el período, desde el punto de cultivo hasta el punto de consumo. Algunos de los deterioros darán como resultado un producto final de baja calidad con apariencia, textura, sabor y comestibilidad inaceptables, donde los otros afectan la composición química de los alimentos al alterar el original. Tanto la economía como la salud humana se verán afectadas negativamente en el caso de dejar de lado las medidas de precaución necesarias para prevenir esos deterioros..

¿Qué es la intoxicación alimentaria??

La intoxicación alimentaria también puede ser referida como enfermedad transmitida por alimentos. Es un resultado del consumo de alimentos contaminados. Las principales contaminaciones pueden ser microbianas o químicas. Las contaminaciones microbianas se clasifican como intoxicación, infección y toxicología. La ingestión de toxinas producidas por microorganismos se llama intoxicación; La infección por toxico se refiere a la producción de toxinas después de la ingestión de microorganismos dañinos. La infección de los alimentos se debe a la colonización de un organismo huésped por el microorganismo, y es la fuente de los síntomas. Los microorganismos responsables de estas reacciones se pueden llamar comúnmente como microbios patógenos. De los diversos tipos de microorganismos, las bacterias y los virus son la causa principal de la intoxicación alimentaria. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. Y Clostridium botulinum Staphylococcus aureus son algunos de los patógenos más comunes transmitidos por los alimentos. Los síntomas de intoxicación por alimentos son dolores de cabeza, vómitos, náuseas, diarrea y deshidratación. Nuevamente, la ingestión de compuestos químicamente dañinos como los residuos de pesticidas y medicamentos puede causar intoxicación alimentaria. Las prácticas inadecuadas en el manejo, almacenamiento y procesamiento de los alimentos harán que los alimentos sean susceptibles a ataques microbianos. Por lo tanto, las buenas prácticas higiénicas antes, durante y después de la preparación de los alimentos pueden reducir las posibilidades de contaminación..

¿Qué es el deterioro de los alimentos??

La definición de deterioro de los alimentos puede interpretarse como el proceso en el cual los alimentos se deterioran hasta el punto en que no son comestibles para los humanos. Los alimentos perecederos, que tienen una alta susceptibilidad al deterioro, caen fácilmente en esta categoría. A diferencia de la intoxicación alimentaria, el deterioro afectará directamente la calidad de la comida, pero el impacto en la seguridad alimentaria es menor que en la intoxicación. El grupo responsable del deterioro de los alimentos se llama microorganismos del deterioro. Las bacterias pueden descomponer los alimentos al descomponerlos en diversos productos, como ácidos y desechos; Los productos descompuestos pueden ser peligrosos. Sin embargo, el microorganismo en sí puede o no afectar negativamente al huésped. En ese caso, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir debido al consumo de esos compuestos químicamente tóxicos. Nuevamente, algunos alimentos que se componen de un alto contenido de azúcar se descompondrán debido a la actividad de las levaduras. Este rasgo característico también se aplica a la industria alimentaria en la preparación de diversos alimentos tales como pan, yogur y bebidas alcohólicas..

¿Cuál es la diferencia entre la intoxicación alimentaria y el deterioro de los alimentos??

Ambos procesos están relacionados con la actividad alimentaria y microbiana en ellos. Los alimentos en mal estado afectarán la calidad de los alimentos, mientras que los alimentos envenenados afectarán la seguridad de los alimentos. Finalmente, ambos afectan negativamente la salud humana y reducen el beneficio económico para la industria..