Diferencia entre aditivos alimentarios y conservantes

Aditivos alimentarios vs conservantes | Conservante de Alimentos vs Aditivo de Alimentos

Entre la amplia cantidad de problemas que ocurren en la industria alimentaria, el deterioro de los alimentos y los defectos de calidad juegan un papel vital al convertirse en grandes obstáculos para el objetivo de la aceptación por parte del consumidor. En ese caso, la industria trata de innovar, lo que puede superar esos obstáculos. Algunos de ellos pueden resolver con éxito los problemas y ayudar a avanzar en la tecnología. Los aditivos alimentarios y conservantes son términos de uso frecuente en la industria alimentaria. Ambos están relacionados con el procesamiento de materiales alimenticios. No solo procesan, sino que también se involucran con el almacenamiento de alimentos. Todas estas cosas son compuestos químicos, que pueden agregarse natural o artificialmente a los alimentos. Ayudarán a prevenir el deterioro y mejorar la aceptación del consumidor..

Aditivos alimentarios

Según la definición dada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), el aditivo alimentario es "cualquier sustancia, cuyo uso pretendido resulta o puede esperarse razonablemente que resulte, directa o indirectamente, que se convierta en un componente o que afecte de otro modo Las características de cualquier alimento ”. El propósito de agregar estos compuestos a los alimentos puede variar según el requisito. No solo el mantenimiento de la calidad y la seguridad de los alimentos, sino que también pueden mejorar la composición nutricional y ayudar en el procesamiento del producto. Según diversos criterios, los aditivos alimentarios pueden clasificarse de diferentes maneras. Se clasifican en dos categorías básicas como naturales y artificiales. El azúcar, la sal y las especias se pueden describir como algunos de los aditivos alimentarios naturales más comunes. Los aditivos pueden ser subdivididos nuevamente en función de su propósito de adición. Los colores, conservantes, antioxidantes, emulsionantes, edulcorantes y saborizantes se incluyen en esa categoría. Otra forma de categorizar los aditivos alimentarios es la forma de adición. Si el aditivo se agrega intencionalmente, difiere con un aditivo que se agrega indirectamente cuando el alimento está expuesto durante la manipulación o en el momento del almacenamiento. Existe una forma especial de interpretar brevemente el nombre de los aditivos alimentarios en sus materiales de embalaje. El sistema fue aprobado por la Unión Europea y se denomina sistema de "número E". Según ese sistema, hay categorías principales de aditivos, y cada uno de los aditivos se da con un número único para sí mismo (por ejemplo, E300 se refiere al ácido L-ascórbico).

Conservantes de alimentos

Los conservantes se pueden clasificar en dos categorías como antioxidantes y agentes antimicrobianos. El ácido ascórbico, BHT y BHA son algunos de los antioxidantes, que pueden prevenir la rancidez de la grasa o el deterioro de las frutas. Los agentes antimicrobianos pueden obstaculizar el crecimiento de microorganismos redundantes, como las bacterias y los mohos del deterioro. Al agregar conservantes, puede garantizar la calidad y seguridad de los alimentos en mayor medida. Afectan a los componentes biológicos y químicos en el material alimenticio. Los conservantes se añaden a los alimentos en cantidades muy pequeñas. Hay un nivel máximo permisible para cada aditivo químico que es muy definido.