Frijoles Negros vs Frijoles Pintos

Frijoles negros y frijoles pintos difieren más notablemente en forma, tamaño y color, pero estas legumbres también difieren significativamente en el contenido nutricional y en la forma en que se cocinan y se comen. Cuando está seco, un frijol pinto es marrón con manchas blancas; Se vuelve rosa cuando se cocina. Los frijoles negros son siempre negros con un centro blanco cremoso y contienen menos carbohidratos que los frijoles pintos.

Gráfica comparativa

Cuadro comparativo de frijoles negros versus frijoles pintos

Frijoles negros	Frijoles pintos
Introducción	El frijol negro de tortuga es una variedad pequeña y brillante de frijoles comunes, especialmente popular en la cocina latinoamericana, aunque también se puede encontrar en las cocinas cajún y criolla del sur de Louisiana..	El frijol pinto es el frijol más común en los Estados Unidos y el noroeste de México, y se suele comer entero en caldo o en puré y refrito. Ya sea entero o en puré, es un relleno común para burritos.
Color	Negro con interior blanco	Marrón con manchas; rosa cuando se cocina
Cocina	Caribeño, latinoamericano	Norte de México y América continental, Brasil
Calorías por taza	227	245
Proteína por taza	15 gramos	15 gramos
Fibra por taza	15 gramos	15.3 gramos
Grasa por taza	0.9 gramos	1.11 gramos
Plato popular	Arroz y frijoles, feijoda, sopa de frijoles negros.	Frijoles re-fritos, relleno de burrito
Formar	Enlatados, Secos	Enlatados, secos, refritos

Contenido: Black Beans vs Pinto Beans

• 1 nutrición
  • 1.1 purines
• 2 en la cocina
  • 2.1 Cocinas
• 3 texturas
• 4 Origen
  • 4.1 Planta
  • 4.2 Origen geográfico
  • 4.3 Etimología
• 5 referencias

Nutrición

Pinto y frijoles negros se acumulan cuando se trata de nutrición por porción. Ambos ofrecen una gran cantidad de proteínas y fibra en un paquete con un número similar de calorías.

Sin embargo, los frijoles pintos contienen un poco más de carbohidratos y un mayor contenido de grasa que los frijoles negros, atribuido principalmente a su alto contenido de almidón.

En comparación con otros alimentos, los frijoles negros y pintos son prácticamente libres de grasa.

Purines

Ambos frijoles contienen un químico natural llamado purinas. Algunas investigaciones han demostrado que las purinas causan un exceso de ácido úrico en los seres humanos, lo que puede llevar a la gota y la formación de cálculos renales..

En la cocina

Cuando estén secos, los frijoles pintos y negros requieren al menos una hora de ebullición durante aproximadamente tres tazas. Remojar los frijoles durante 6 a 8 horas disminuye el tiempo total de cocción.

Los frijoles enlatados son precocidos y, a menudo, solo requieren recalentamiento antes de servir.

Cocinas

Los frijoles negros o pintos cocidos agregan sabor y volumen a prácticamente cualquier plato, desde ensaladas y sopa hasta arroz. Sin embargo, cada frijol está ligado a un plato étnico característico:

En Estados Unidos, los frijoles pintos se utilizan con mayor frecuencia en la cocina de estilo mexicano. Puede reconocer estos frijoles en su forma de puré como frijoles refritos, utilizados en salsas y para rellenar burritos y otras envolturas. Los pintos también son un alimento básico en Brasil, junto con la carne y el arroz..

Frijoles pintos utilizados para hacer frijoles refritos (izquierda) y sopa de frijoles negros con un plato de arroz (derecha).

El frijol negro se sirve como alimento básico en casi toda América Latina y en muchos enclaves hispanos en los Estados Unidos. Es un frijol muy popular en varias regiones de Brasil, y se usa en la feijoada, el plato nacional. También es un ingrediente principal de Moros y Cristianos en Cuba, un must-have en el típico gallo pinto de Costa Rica y Nicaragua, y la base del pabellón criollo en Venezuela. En la cocina de la República Dominicana, también se usa para una variación de Los Moros y Cristianos simplemente se llamaban Moro de Habichuelas Negras. El frijol de tortuga negro también es popular como ingrediente de sopa. En Cuba, la sopa de frijol negro es un plato tradicional, generalmente servido con arroz blanco..

Los frijoles negros también son muy populares en los platos del suroeste y el caribeño..

Textura

Una distinción importante entre los dos frijoles, especialmente para aquellos que quieren experimentar con la cocina, es la textura..

Los frijoles negros son un poco más pequeños y tienen una textura firme al dente. Esta textura más firme es la razón por la cual los frijoles negros se usan en sopas, porque pueden soportar altas temperaturas y resistir la humedad que podría hacer que otros frijoles se vuelvan blandos. Frijoles negros a menudo se describen como tener una textura de seta.

Por el contrario, los frijoles pintos son excelentes para macerar y tienen una textura similar a la de una papa hervida..

Origen

Planta

Tanto los frijoles pintos como los negros provienen de plantas leguminosas, que son esencialmente plantas que ofrecen frijoles como fruta. Plantas similares producen comestibles como el tamarindo, el maní y las lentejas. Los frijoles definen esencialmente la planta de la que provienen, así que puedes usar frijoles secos o frescos como semillas si quieres cultivar frijoles en tu jardín..

Origen geográfico

El frijol negro se originó en América Central y del Sur, y fue utilizado extensivamente por las poblaciones indígenas allí. El frijol fue transportado a Europa durante el siglo XV por los exploradores españoles. A partir de ahí, se extendió a Asia, donde se usa hoy..

El frijol pinto también se originó en Perú, y se comió en el año 300 aC en Brasil. Las tribus indígenas migratorias tomaron el pinto tan al norte como Colorado. Sigue siendo un alimento básico y el frijol más popular en México y América del Norte..

Etimología

El frijol negro, o frijol tortuga, se llama así por su color característico, que no cambia cuando se cocina. En español, "pinto" significa pintado, en referencia a la apariencia marrón con manchas del frijol. Sin embargo, el pinto solo aparece de esta manera cuando está seco y sin cocer..

Referencias

• Diccionario de cocina: frijol pinto - Food.com
• La batalla de los frijoles: cuales son los mejores.? - TODAY.com
• Diccionario de cocina: frijol negro - Food.com
• Cómo plantar, cultivar y cosechar frijoles de todo tipo. - Jardineria organica
• Perfil nutricional de los frijoles - Los alimentos más sanos del mundo