Diferencia entre el helado y las natillas

Muchas personas confunden entre helado y natillas congeladas debido a las similitudes en apariencia y sabor, pero hay una clara diferencia entre los helados y las natillas. La diferencia clave entre el helado y las natillas son sus ingredientes clave: Los ingredientes principales del helado incluyen la leche, la crema y los edulcorantes, mientras que el ingrediente principal de las natillas congeladas es la yema de huevo..

La natilla es un postre hecho de huevos, azúcar y leche. Dado que las natillas congeladas, que es un tipo de natillas, son muy similares a los helados, este artículo se centrará principalmente en la diferencia entre los helados y las natillas congeladas. Hay millones de personas que nunca han probado las natillas congeladas y piensan que se trata de una especie de pudín congelado. Si alguna vez has estado en Culver's, debes haber comido sus natillas congeladas. Es un postre que se parece a un helado, pero quizás más rico, debido a su textura más cremosa y gruesa. Encontrará que las natillas son más suaves y dan una sensación casi sedosa en la boca, mientras que el helado tiene trozos de hielo y es más dulce que las natillas congeladas.

CONTENIDO

1. Resumen y diferencia clave
2. Que es el helado 
3. Que es la natilla
4. Comparación lado a lado - Ice Cream vs Custard en forma tabular
5. Resumen

Que es el helado?

El helado es uno de los postres más populares del mundo. Los ingredientes principales del helado son la leche, la crema y los edulcorantes. De acuerdo con las normas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, cualquier alimento o postre etiquetado como helado en los EE. UU. Debe tener un 20% de sólidos lácteos y un 10% de leche en peso. Un poco menos, un postre no califica para ser un helado. Algunas de las marcas más caras contienen mucha más grasa, con un 14-18% de grasa de leche. Otro ingrediente importante en el helado es el azúcar, sin el cual el helado no se vuelve delicioso para todos. Alrededor del 15% en peso en un helado es azúcar..

Figura 01: Cono de helado

Además, el helado está lleno de aire que se bombea al interior cuando los ingredientes se mezclan y se baten. Este aire aumenta el volumen de helado. La FDA (Administración de Drogas y Alimentos) requiere que haya al menos 4.5 libras / galón de helado para garantizar que los fabricantes no bombeen el exceso de aire y engañen a los clientes.

¿Qué es la natilla congelada??

Las natillas congeladas hacen uso de la crema y la leche al igual que el helado, pero hay un ingrediente adicional en forma de yema de huevo. Según la FDA, cualquier postre que contenga al menos un 1,4% de yema de huevo por peso es una crema congelada. Si este porcentaje de yema de huevo baja, el postre califica para ser un helado. La adición de yema de huevo hace que las natillas congeladas sean más espesas y cremosas.

Figura 02: Chocolate Frozen Custard

Además, las natillas congeladas se preparan frescas y no se venden como helados. Por lo tanto, las natillas congeladas no contienen aditivos y conservantes como el helado..

¿Cuál es la diferencia entre el helado y las natillas??

Ice Cream vs Custard
El helado es un alimento suave, dulce y congelado hecho con leche y crema..	Natillas se refiere a una variedad de alimentos a base de una mezcla de leche o crema y yema de huevo. La natilla congelada es un postre congelado que parece helado..
Ingredientes principales
Leche, nata y edulcorantes.	Yema de huevo (1,4% en peso), leche, crema y edulcorantes
Textura
No es tan espeso ni cremoso como el flan.	Más grueso y más cremoso
Contenido de aire
Un alto contenido de aire se bombea hacia adentro cuando se prepara un helado para aumentar su volumen	La adición de aire en natillas congeladas es natural y mucho menos que un helado
Aditivos
Puede contener muchos aditivos y conservantes.	No contiene o contiene muy pocos aditivos y conservantes.

Resumen - Ice Cream vs Custard

El término natilla se refiere a muchas preparaciones culinarias basadas en una mezcla de leche, crema y huevo. Las natillas congeladas son uno de esos alimentos, que se incluyen en la categoría de postres congelados. Muchas personas no entienden la diferencia entre los helados y las natillas congeladas, ya que ambos postres son muy similares en apariencia. En general, la diferencia entre los helados y las natillas radica en sus ingredientes, textura y proceso de aireación..

Imagen de cortesía:

1. “2360321” (dominio público) a través de Pixabay
2. "FrozenCustard" Por stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) vía Commons Wikimedia