Diferencia entre saltear y freír

Saute vs Fry

Saltear y freír son dos métodos de cocción similares que utilizan el calentamiento de alimentos con calor seco. Las similitudes son obvias con los alimentos que se calientan en una sartén que contiene algún tipo de aceite de cocina a fuego directo. Sin embargo, existen diferencias entre el salteado y la fritura que conocen los chefs y los que utilizan estos métodos para cocinar diferentes alimentos. Este artículo analiza estas diferencias para permitir que los lectores las utilicen de acuerdo con los requisitos de la receta de alimentos..

Saltear

Saltear es un método para cocinar alimentos sobre una sartén caliente que contiene una pequeña cantidad de grasa o aceite. La sartén es poco profunda y los alimentos se distribuyen por toda la sartén para recibir el calor rápidamente de la sartén caliente. Sautéing browns la superficie exterior de los alimentos que se cortan deliberadamente en trozos cortos. Se debe tener cuidado de revolver los alimentos con la ayuda de un utensilio o sacudiendo la sartén para que no se quemen con la temperatura alta de la sartén y el aceite caliente dentro de la sartén. Para saltear, hay que calentar la sartén y luego agregar un poco de aceite. Deje que el aceite se caliente por igual y luego coloque todos los alimentos en la sartén. Revuelva los alimentos y sáquelos rápidamente después de que se doren..

Freír

Freír es un método de cocción muy común que hace uso del calor seco cuando los alimentos se colocan en una sartén que contiene aceite caliente. La fritura requiere que los alimentos se mantengan relativamente grandes y que el calor sea moderadamente alto. Para freír, debe haber suficiente aceite en la sartén para sumergir las piezas de comida. Al freír, no necesita tirar los alimentos ya que se vuelven marrones por el calor de la sartén y el aceite. Freír es ideal para cocinar grandes trozos de carne, ya que no se pueden cocinar salteando. La fritura hace uso de un calor más bajo para que el exterior de las piezas que se fríen no se recocien. Pero el calor aún debe ser lo suficientemente alto para cocinar el interior de las piezas..

¿Cuál es la diferencia entre Sauté y Fry??

• Saltear es un método de cocción que es más rápido que freír.

• Freír hace uso de una mayor cantidad de aceite que salteado..

• El salteado se realiza a una temperatura más alta que la fritura..

• Freír requiere una sartén más profunda que el salteado..

• En el salteado, hay que seguir removiendo los alimentos, pero eso no es necesario para freír.

• El salteado necesita piezas de comida más pequeñas, mientras que las piezas de comida más grandes se pueden cocinar friendo.

• El alto calor en el salteado significa que los alimentos se vuelven marrones hacia afuera rápidamente, y tienen que ser removidos.

• Se necesita más aceite para freír que el necesario para saltear.