Diferencia entre saltear y saltear
Share
Saltear contra sofrito
Saltear y sofreír son dos técnicas de cocción importantes que muestran algunas diferencias entre ellas. Las técnicas de salteado y salteado son muy populares en Francia y en las cocinas chinas respectivamente. Estas dos técnicas también se han trasladado a las cocinas de otras partes del mundo. La diferencia entre saltear y saltear radica en los ingredientes que se utilizan, la cantidad de grasa utilizada, el tipo de sartén utilizado, el tamaño de los alimentos y el método seguido para remover la comida en la grasa durante la cocción. Cuando preste atención a todos estos detalles, verá que efectivamente existe alguna diferencia entre saltear y saltear..
Lo que es saltear?
La técnica de salteado utiliza calor muy alto en una pequeña cantidad de grasa. La grasa utilizada en el tipo de técnica de cocción Saute es mantequilla o aceite clarificado. La razón para el uso de mantequilla clarificada en lugar de mantequilla simple en Saute es que la mantequilla clarificada tiene un alto punto de ahumado que la mantequilla simple y puede soportar el alto proceso de calentamiento involucrado. Por otro lado, la mantequilla simple no soporta el alto calentamiento involucrado en el proceso y se quema. Al mismo tiempo, los cocineros expertos utilizan una buena combinación de mantequilla y aceite también en el procedimiento Saute. Además, el salteado no necesita ningún tipo de salsa ni ningún tipo de líquido para que la materia se agregue a la comida mientras se cocina. Por supuesto, puede agregar una pequeña cantidad de vinagre en la preparación de alimentos mediante el método de salteado. Esto hará que la sartén se deglasee..
Es interesante tener en cuenta que puede preparar muchos tipos de alimentos con el método francés de salteado. Puede preparar chuletas de pollo o pescado por el método de saltear. Usted puede cubrir bien el pescado con pan rallado y saltear. Del mismo modo, las verduras se pueden utilizar para saltear..
La sartén se usa en el acto de saltear. Una sartén es similar a una sartén, pero tiene lados verticales. Eso significa que los lados no se mueven hacia afuera. Sin embargo, también se puede usar una sartén grande. Asegúrese de que el área de la superficie es grande en la sartén. Las sartenes utilizadas para saltear están generalmente hechas de hierro fundido. Esto se debe al hecho de que dicha bandeja puede conducir el calor de manera rápida y eficiente.
¿Qué es Stir Fry??
El sofrito también usa un alto calor, pero se usa más aceite que en salteado. Además, la técnica de cocción para saltear es cómoda con el uso de aceite sin la adición de mantequilla. Se debe utilizar aceite con un alto punto de humo en el acto de alto calentamiento. Los aceites como el aceite de cacahuete y el aceite de sésamo se pueden usar en la técnica de cocción salteada. Además, es mejor agregar la salsa de soya o cualquier otra salsa mientras cocinas los alimentos con el método de freír. Luego, cuando observamos cómo se utilizan los alimentos para freír, se puede ver que se pueden hacer salteados cuando las verduras se cortan en trozos pequeños. Estas piezas también deben ser delgadas. Cortar las verduras en pedazos le permite preparar los alimentos de manera rápida y cómoda. Además, esto asegura que la comida esté bien cubierta por la salsa. Este tipo de recubrimiento puede provocar el glaseado de los alimentos durante la cocción..
La fritura se realiza en woks. Sin embargo, hoy en día, hay también un sartén para freír que hará el trabajo por usted fácilmente. Estas cacerolas tienen lados inclinados.
¿Cuál es la diferencia entre saltear y saltear??
• Técnicas, calor y cantidad de grasa.
En Saltear, usted cocina los alimentos cortados en trozos pequeños o grandes en una pequeña cantidad de grasa a fuego alto. Las piezas de comida se lanzan o se voltean a menudo o solo una vez. En salteado, los alimentos se cortan en trozos pequeños y se cocinan en aceite a fuego alto. La cantidad de aceite utilizada es mayor que la cantidad utilizada en el salteado. La comida se mueve constantemente en la técnica de salteado..
• Tipo de grasa
La mantequilla o el aceite clarificados se usan para saltear, pero solo el aceite se usa para freír. Los cocineros expertos utilizan una buena combinación de mantequilla y aceite para saltear. Ambos, la mantequilla utilizada en Saute y el aceite usado en salteado, deben tener altos puntos de humo para poder soportar el calor.
• Tamaño de los alimentos
Para saltear, la comida se puede cortar en trozos grandes o pequeños dependiendo de la calidad de la comida. Sin embargo, para saltear, la comida se corta en trozos pequeños y delgados..
• Pan
Es importante saber que los salteados y salteados difieren entre sí en los tipos de sartenes utilizados. Puede usar una sartén o una sartén para saltear, mientras que puede usar un wok de lados redondos para saltear. También puedes usar un sartén que tiene lados inclinados..
Estas son las diferencias entre saltear y saltear..
Imágenes cortesía:
.jpg#/media/File:Stir_fry_(2510382585).jpg){kind=link}