Diferencia entre el azúcar y el alcohol de azúcar

Sugar vs Sugar Alcohol

Los carbohidratos son un grupo de compuestos, que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxi aldehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como constituyentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos pueden clasificarse nuevamente en tres como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple. Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a,

• El número de átomos de carbono presentes en la molécula.
• Si contienen un grupo aldehído o ceto

Por lo tanto, un monosacárido con seis átomos de carbono se llama hexosa. Si hay cinco átomos de carbono, entonces es un pentose. Además, si el monosacárido tiene un grupo aldehído, se denomina aldosa. Un monosacárido con un grupo ceto se llama cetosa.

Azúcar

El azúcar, que se sabe que tiene un sabor dulce, es un término común que se usa para tratar la sacarosa. La sacarosa es el azúcar común que utilizamos, que se conoce como azúcar de mesa. Se encuentra en forma cristalina y es un carbohidrato. En realidad es un disacárido. Este es el disacárido más frecuente. Se encuentra en todas las plantas fotosintéticas y se obtiene comercialmente de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Fórmula molecular de sacarosa es C₁₂H₂₂O₁₁. Se compone de la combinación de una glucosa y una fructosa a través de un enlace glicosídico. La glucosa es un monosacárido que contiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído. Por lo tanto, es una hexosa y una aldosa. Tiene cuatro grupos hidroxilo y tiene la siguiente estructura.

La fructosa tiene la siguiente estructura. Es un azúcar de hexosa. Además, tiene un grupo ceto, por lo que se conoce como cetosa..

Como glucosa, la fructosa también tiene una estructura monosacárida simple con la fórmula química C₆H₁₂O₆. Cuando se forma el anillo, la fructosa forma un anillo de cinco miembros, que es un hemicetal. Así que cuando las estructuras de anillo de glucosa y fructosa se unen para formar sacarosa, tiene la siguiente estructura.

La sacarosa es altamente soluble en agua. Bajo condiciones ácidas, se hidrolizará y producirá moléculas de glucosa y fructosa. La sacarosa es un azúcar no reductor. Por lo tanto, da pruebas negativas con las soluciones de Benedict y Tollen. Sin embargo, si la sacarosa se trata con un ácido y luego se verifica con estos reactivos, darán resultados positivos. En presencia, Brasil está produciendo la mayor cantidad de azúcar en el mundo. El azúcar se utiliza principalmente para la industria alimentaria. En el cuerpo, la sacarosa consumida se convierte en glucosa y fructosa antes de la absorción. El nivel de azúcar en nuestra dieta tiene un impacto directo en el nivel de azúcar en la sangre. El nivel de azúcar en la sangre humana está regulado por el mecanismo de la homeostasis. La insulina y las hormonas glucagón están involucradas en el mecanismo. Cuando hay un alto nivel de glucosa en la sangre, se le llama condición diabética.

Alcohol de azúcar

El alcohol de azúcar es donde el grupo carbonilo de un carbohidrato se reduce a un alcohol. Esto también se conoce como poliol o polialcohol debido al número de grupos hidroxilo presentes en él. El alcohol de azúcar es una forma hidrogenada de carbohidratos. Sorbitol, glicerol, ribitol, xilitol y manitol son algunos de los ejemplos de alcoholes de azúcar. Los alcoholes de azúcar se utilizan a menudo como aditivos alimentarios. Se usan en lugar de azúcar..