Diferencia entre la caña de azúcar y la remolacha azucarera

Sugar Cane vs Sugar Beet

El azúcar es un ingrediente esencial de muchas recetas y postres, sin olvidar las bebidas. Se encuentra en todas las cocinas y se encuentra en la lista de artículos comprados cada mes en la tienda de comestibles. El azúcar es una buena fuente de carbohidratos, y el ingrediente más común, también el más dominante es la sacarosa. La mayor parte del azúcar en el mundo se obtiene de la caña de azúcar, aunque alrededor del 30-35% del azúcar del mundo también se obtiene de la remolacha azucarera. No muchos son conscientes de las diferencias entre la caña de azúcar y la remolacha azucarera, y este artículo intenta resaltar estas diferencias en beneficio de los lectores..

Caña de azúcar

La caña de azúcar es una hierba alta que crece perennemente principalmente en climas cálidos en Asia, aunque hoy en día Brasil, un país latinoamericano es considerado como un importante productor de este cultivo comercial. La hierba tiene tallos que están unidos y son fibrosos y muy ricos en sacarosa. La caña de azúcar se utiliza para obtener muchos productos de los cuales el azúcar es más prominente. Otros productos incluyen melaza, ron, etanol y bagazo..

Remolacha azucarera

La remolacha azucarera es una planta que contiene un tubérculo que tiene un alto porcentaje de sacarosa. Esta planta se cultiva como comercial en muchas partes del mundo para la producción de azúcar. EE.UU., la UE y Rusia son tres de los mayores productores de remolacha azucarera. La remolacha azucarera se cultiva comercialmente en muchos países para aumentar la producción de azúcar. La producción de remolacha azucarera ha crecido considerablemente en las últimas décadas, ya que se ha convertido en un cultivo intensivo en maquinaria a partir de una cosecha totalmente intensiva en mano de obra hace unas décadas. Sin embargo, a pesar de haber sido conocido por la humanidad desde tiempos antiguos, la remolacha azucarera se cultivaba antes como vegetal y también como forraje animal y su uso en la producción de azúcar tiene solo dos siglos de antigüedad..

¿Cuál es la diferencia entre la caña de azúcar y la remolacha azucarera??

Ya sea que uno compre azúcar en una tienda local o en un hipermercado como Wal-Mart, los paquetes no indican si el azúcar se ha obtenido de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Esto se debe quizás al temor a una reacción violenta del público, ya que el azúcar de la caña de azúcar siempre se considera superior al azúcar que se obtiene de la remolacha azucarera. Esto a pesar del hecho de que tanto la caña de azúcar como la remolacha contienen sacarosa que es químicamente idéntica.

El hecho real es que la sacarosa de la caña de azúcar y la remolacha azucarera son 99.95% idénticas y una minúscula diferencia de 0.05% hace que toda la diferencia en el sabor de los dos azúcares. Esta pequeña diferencia en la composición se debe a la diferencia en los minerales y proteínas. La caña de azúcar es una hierba que se agita en el aire todo el tiempo, mientras que la remolacha azucarera permanece bajo la superficie de la tierra. Esta es una gran diferencia en sí misma que hace que los contenidos y las proteínas sean diferentes en los dos cultivos que contienen sacarosa. Sin embargo, como los dos también se procesan de manera diferente, muchas de las diferencias en el gusto se pueden responder a causa del procesamiento. En lo que respecta a los Estados Unidos, la remolacha hoy representa hasta la mitad de la producción y el consumo totales de azúcar..