Diferencia entre la sacarosa y la glucosa

Sacarosa vs glucosa
 

La glucosa y la sacarosa se clasifican como hidratos de carbono. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxi aldehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como constituyentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos pueden clasificarse nuevamente en tres como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple. Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a,

• El número de átomos de carbono presentes en la molécula.
• Si contienen un grupo aldehído o ceto

Por lo tanto, un monosacárido con seis átomos de carbono se llama hexosa. Si hay cinco átomos de carbono, entonces es un pentose. Además, si el monosacárido tiene un grupo aldehído, se denomina aldosa. Un monosacárido con un grupo ceto se llama cetosa.

Sacarosa

La sacarosa es un disacárido. Se compone de la combinación de la glucosa y una molécula de fructosa a través de un enlace glicosídico. Durante esta reacción, una molécula de agua se elimina de las dos moléculas. La sacarosa se puede hidrolizar de nuevo en las moléculas de partida cuando sea necesario. Este es un disacárido, que encontramos comúnmente en las plantas. La glucosa, que se produce a partir de la fotosíntesis en las hojas, debe distribuirse a otras partes de la planta que crecen y se almacenan. Y la sacarosa es la forma de transporte. Por lo tanto, en las plantas la glucosa se convierte en sacarosa para distribuirlas. Estamos familiarizados con la sacarosa en nuestra vida cotidiana, ya que la utilizamos como azúcar de mesa. La sacarosa es un sólido cristalino blanco. Tiene un sabor dulce y es fácilmente soluble en agua..

Glucosa

La glucosa es un monosacárido que contiene seis átomos de carbono y un grupo aldehído. Por lo tanto, es una hexosa y una aldosa. Tiene cuatro grupos hidroxilo y tiene la siguiente estructura.

Aunque se muestra como una estructura lineal, la glucosa también puede estar presente como una estructura cíclica. De hecho, en una solución, la mayoría de las moléculas están en la estructura cíclica. Cuando se forma una estructura cíclica, el -OH en el carbono 5 se convierte en el enlace éter, para cerrar el anillo con el carbono 1. Esto forma una estructura de anillo de seis miembros. El anillo también se denomina anillo hemiacetal, debido a la presencia de carbono que tiene un grupo de éter oxígeno y alcohol. Debido al grupo aldehído libre, la glucosa puede reducirse. Por lo tanto, se llama un azúcar reductor. Además, la glucosa también se conoce como dextrosa porque gira la luz polarizada plana hacia la derecha.

Cuando hay luz solar, en la planta, los cloroplastos de glucosa se sintetizan utilizando agua y dióxido de carbono. Esta glucosa es almacenada y utilizada como fuente de energía. Animales y humanos obtienen glucosa de fuentes vegetales. El nivel de glucosa en la sangre humana está regulado por un mecanismo de homeostasis. La insulina y las hormonas glucagón están involucradas en el mecanismo. Cuando hay un alto nivel de glucosa en la sangre, se denomina condición diabética. La medición del nivel de azúcar en la sangre mide el nivel de glucosa en la sangre. Existen varios medios para medir el nivel de glucosa en sangre..