Diferencia entre sacarosa y lactosa

Sacarosa vs lactosa

La sacarosa y la lactosa se clasifican como hidratos de carbono. Los carbohidratos son un grupo de compuestos que se definen como "polihidroxialdehídos y cetonas o sustancias que se hidrolizan para producir polihidroxi aldehídos y cetonas". Los carbohidratos son el tipo más abundante de moléculas orgánicas en la tierra. Son la fuente de energía química para los organismos vivos. No solo esto, sirven como constituyentes importantes de los tejidos. Los carbohidratos pueden clasificarse nuevamente en tres como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son el tipo de carbohidrato más simple. La glucosa, galactosa y fructosa son monosacáridos. Los disacáridos se forman combinando dos moléculas de monosacáridos. Esta es una reacción de condensación donde se elimina una molécula de agua. La sacarosa, la lactosa y la maltosa son algunos ejemplos de disacáridos. Tanto los disacáridos como los monosacáridos tienen un sabor dulce. Son solubles en agua. Ambos son azúcares reductores (excepto la sacarosa). Cuando se unen más de dos moléculas de monosacáridos, forman oligosacáridos y, si tienen un peso molecular mayor (más de 10000), se conocen como polisacáridos..

Sacarosa

La sacarosa es un disacárido. Se compone de la combinación de moléculas de glucosa (azúcar de aldosa) y fructosa (azúcar de cetosa) a través de un enlace glicosídico. Durante esta reacción, una molécula de agua se elimina de las dos moléculas. La sacarosa se puede hidrolizar de nuevo en las moléculas de partida cuando sea necesario. La sacarosa tiene la siguiente estructura.

Este es un disacárido que encontramos comúnmente en las plantas. La glucosa, que se produce a partir de la fotosíntesis en las hojas, debe distribuirse a otras partes de la planta que crecen y se almacenan. Y la sacarosa es la forma de transporte. Por lo tanto, en las plantas, la glucosa se convierte en sacarosa para distribuirlas. Estamos familiarizados con la sacarosa en nuestra vida cotidiana, ya que estamos usando esto como azúcar de mesa. Industrialmente, la caña de azúcar y la remolacha se utilizan para producir azúcar de mesa. La sacarosa es un sólido cristalino blanco. Tiene un sabor dulce y es fácilmente soluble en agua..

Lactosa

La lactosa es el disacárido que se produce al unir los monosacáridos, la glucosa y la galactosa a través de un enlace glicosídico. Tiene la siguiente estructura.

Este es el disacárido que se encuentra en la leche. Dependiendo de los individuos y las especies, la cantidad de lactosa en la leche varía. En los bebés, existe una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa en la leche. Por lo tanto, en el sistema digestivo se descompone nuevamente en glucosa y lactosa, y estos azúcares simples son absorbidos por el cuerpo. La intolerancia a la lactosa es la enfermedad causada por la incapacidad de digerir la lactosa. La lactosa es importante en la producción de productos lácteos. Cuando se produce cuajada, queso y yogur naturalmente, la lactosa es importante.