Diferencia entre alcoholes y alcohol

Alcohols vs Spirit

Hay pruebas que indican que las bebidas alcohólicas se están devolviendo a un tiempo muy largo. Cuando no había conocimiento científico, las personas utilizaban el proceso de fermentación para hacer bebidas alcohólicas..

Alcohol

La característica de la familia del alcohol es la presencia de un grupo funcional -OH (grupo hidroxilo). Normalmente, este grupo -OH está unido a un sp³ carbono hibridado. El miembro más simple de la familia es el alcohol metílico, que también se conoce como metanol. Los alcoholes se pueden clasificar en tres grupos como primario, secundario y terciario. Esta clasificación se basa en el grado de sustitución del carbono al que está directamente unido el grupo hidroxilo. Si el carbono tiene solo otro carbono unido a él, se dice que el carbono es un carbono primario, y el alcohol es un alcohol primario. Si el carbono con el grupo hidroxilo está unido a otros dos carbonos, entonces ese es un alcohol secundario y así sucesivamente. Los alcoholes se nombran con un sufijo -ol Según la nomenclatura IUPAC. Primero, debe seleccionarse la cadena de carbono continua más larga a la que el grupo hidroxilo está directamente unido. Luego se cambia el nombre del alcano correspondiente al soltar la final mi y añadiendo el sufijo ol.

Los alcoholes tienen un punto de ebullición más alto que los hidrocarburos o éteres correspondientes. La razón es la presencia de interacción intermolecular entre las moléculas de alcohol a través de enlaces de hidrógeno. Si el grupo R es pequeño, los alcoholes son miscibles con agua. Sin embargo, a medida que el grupo R se hace más grande, tiende a ser hidrofóbico. Los alcoholes son polares. El enlace C-O y los enlaces O-H contribuyen a la polaridad de la molécula. La polarización del enlace O-H hace que el hidrógeno sea parcialmente positivo y explica la acidez de los alcoholes. Los alcoholes son ácidos débiles, y la acidez es cercana a la del agua. -OH es un grupo saliente pobre, porque OH^- Es una base fuerte. Pero, la protonación del alcohol convierte al grupo saliente pobre -OH en un buen grupo saliente (H₂O). El carbono, que está directamente unido al grupo -OH, es parcialmente positivo; por lo tanto, es susceptible de ataque nucleofílico. Además, los pares de electrones en el átomo de oxígeno lo hacen básico y nucleófilo..

Espíritu

El espíritu es la bebida alcohólica que se produce por la destilación del alcohol. Se compone principalmente de etanol y es una bebida muy fuerte. Principalmente los materiales que contienen azúcar como frutas, granos, vegetales, caña de azúcar se dejan fermentar por bacterias anaeróbicas como la levadura. En el proceso de fermentación, los azúcares se convierten en etanol. Este contenido se destila luego. El alcohol tiene un punto de ebullición más bajo que el agua; por lo tanto, se evapora y el vapor recogido se condensa de nuevo para concentrarse en el espíritu. Las bebidas espirituosas se miden de acuerdo con su contenido de alcohol en comparación con el volumen. El brandy, el ron, el vodka y el whisky son algunos ejemplos de bebidas espirituosas..