Diferencia entre celulosa de almidón y glucógeno
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Diferencia Principal - Almidón vs Celulosa vs Glicógeno
El almidón, la celulosa y el glucógeno son tres tipos de carbohidratos poliméricos que se encuentran en las células vivas. Los autótrofos producen glucosa como el azúcar simple durante la fotosíntesis. Todos estos polímeros de carbohidratos, almidón, celulosa y glucógeno están formados por la unión de unidades monoméricas de glucosa por diferentes tipos de enlaces glicosídicos. Sirven como fuentes de energía química, así como los componentes estructurales de la célula. los diferencia principal Entre almidón, celulosa y glucógeno es que El almidón es la fuente principal de almacenamiento de carbohidratos en las plantas. mientras La celulosa es el principal componente estructural de la pared celular de las plantas. y El glucógeno es la principal fuente de energía de carbohidratos de almacenamiento de los hongos y animales..
Este artículo explora,
1. Que es el almidon
- Estructura, Propiedades, Fuente, Función
2. Que es la celulosa
- Estructura, Propiedades, Fuente, Función
3. ¿Qué es el glucógeno?
- Estructura, Propiedades, Fuente, Función
4. ¿Cuál es la diferencia entre celulosa de almidón y glucógeno?
Que es el almidon
El almidón es el polisacárido sintetizado por las plantas verdes como su principal almacén de energía. La glucosa es producida por organismos fotosintéticos como un compuesto orgánico simple. Se convierte en sustancias insolubles como aceites, grasas y almidón para el almacenamiento. Las sustancias de almacenamiento insolubles como el almidón no afectan el potencial de agua dentro de la célula. No pueden alejarse de las áreas de almacenamiento. En las plantas, la glucosa y el almidón se convierten en componentes estructurales como la celulosa. También se convierten en proteínas que son necesarias para el crecimiento y la reparación de las estructuras celulares..
Las plantas almacenan glucosa en alimentos básicos como frutas, tubérculos como papas, semillas como arroz, trigo, maíz y yuca. El almidón se produce en gránulos llamados amiloplastos, dispuestos en estructuras semicristalinas. El almidón se compone de dos tipos de polímeros: amilosa y amilopectina. La amilosa es una cadena lineal y helicoidal, pero la amilopectina es una cadena ramificada. Alrededor del 25% del almidón en las plantas son amilosa, mientras que el resto es amilopectina. La glucosa 1-fosfato se convierte primero en ADP-glucosa. Luego, la enzima, la almidón sintasa, polimeriza la ADP-glucosa a través del enlace 1,4-alfa glicosídico. Esta polimerización forma el polímero lineal, la amilosa. Los enlaces 1,6-alfa glicosídicos se introducen en la cadena por la enzima ramificadora de almidón que produce amilopectina. Los gránulos de almidón de arroz se muestran en Figura 1.
Figura 1: Gránulos de almidón en arroz.
Que es la celulosa
La celulosa es el polisacárido que se compone de cientos a miles de unidades de glucosa. Es el componente principal de la pared celular de las plantas. Muchas algas y oomycetes también usan celulosa para formar su pared celular. La celulosa es un polímero de cadena lineal en el que se forman enlaces glicosídicos 1,4-beta entre las moléculas de glucosa. Los enlaces de hidrógeno se forman entre múltiples grupos hidroxilo de una cadena con cadenas vecinas. Esto permite que las dos cadenas se mantengan juntas firmemente. Asimismo, varias cadenas de celulosa están involucradas en la formación de fibras de celulosa. Una fibra de celulosa, que se compone de tres cadenas de celulosa, se muestra en Figura 2. Los enlaces de hidrógeno entre las cadenas de celulosa se muestran en líneas de color cian.
Figura 2: Una fibra de celulosa.
¿Qué es el glucógeno?
El glucógeno es el polisacárido de almacenamiento de animales y hongos. Es el análogo al almidón en los animales. El glucógeno es estructuralmente similar a la amilopectina pero altamente ramificado que este último. Formas de cadena lineal a través de enlaces 1,4-alfa glicosídicos y ramas se producen a través de enlaces 1,6-alfa glicosídicos. La ramificación se produce en cada 8 a 12 moléculas de glucosa en la cadena. Sus gránulos se producen en el citosol de las células. Las células hepáticas, así como las células musculares, almacenan glucógeno en los seres humanos. Una vez que es necesario, el glucógeno se descompone en glucosa por la glucógeno fosforilasa. El proceso se llama glucogenólisis. Glucogon es la hormona que estimula la glucogenólisis. Los enlaces 1,4-alfa glicosídicos y 1,6-alfa glicosídicos del glucógeno se muestran en figura 3.
Figura 3: Bonos en glucógeno.
Diferencia entre celulosa de almidón y glucógeno
Definición
Almidón: El almidón es la principal fuente de almacenamiento de carbohidratos en las plantas..
Celulosa: La celulosa es el principal componente estructural de la pared celular de las plantas..
Glucógeno El glucógeno es la principal fuente de energía de almacenamiento de carbohidratos de los hongos y animales..
Monómero
Almidón: El monómero de almidón es alfa glucosa..
Celulosa: El monómero de celulosa es beta glucosa..
Glucógeno El monómero de glucógeno es alfa glucosa..
Enlace entre monómeros
Almidón: Los enlaces glicosídicos 1,4 en amilosa y los enlaces glicosídicos 1,4 y 1,6 en amilopectina ocurren entre monómeros de almidón.
Celulosa: Se producen enlaces glicosídicos 1,4 entre los monómeros de celulosa..
Glucógeno 1,4 y 1,6 enlaces glicosídicos ocurren entre los monómeros de glucógeno.
Naturaleza de la Cadena
Almidón: La amilosa es una cadena no ramificada, enrollada y la amilopectina es una cadena ramificada larga, de la cual algunos están enrollados.
Celulosa: La celulosa es una cadena recta, larga y no ramificada, que forma enlaces H con cadenas adyacentes.
Glucógeno El glucógeno es una cadena corta y ramificada de la cual algunas cadenas están enrolladas..
Fórmula molecular
Almidón: La fórmula molecular del almidón es (C6H10O5)norte
Celulosa: La fórmula molecular de la celulosa es (C6H10O5)norte.
Glucógeno La fórmula molecular del glucógeno es C24H42O21.
Masa molar
Almidón: La masa molar del almidón es variable..
Celulosa: La masa molar de celulosa es 162.1406 g / mol.
Glucógeno La masa molar de glucógeno es 666.5777 g / mol.
Encontrado en
Almidón: El almidón se puede encontrar en las plantas.
Celulosa: La celulosa se encuentra en las plantas..
Glucógeno El glucógeno se encuentra en animales y hongos..
Función
Almidón: El almidón sirve como una tienda de energía de carbohidratos..
Celulosa: La celulosa participa en la construcción de estructuras celulares como las paredes celulares..
Glucógeno El glucógeno sirve como almacén de energía de carbohidratos..
Ocurrencia
Almidón: El almidon se produce en los granos.
Celulosa: La celulosa se encuentra en las fibras..
Glucógeno El glucógeno se produce en pequeños gránulos.
Conclusión
El almidón, la celulosa y el glucógeno son polisacáridos que se encuentran en los organismos. El almidón se encuentra en las plantas como su principal forma de almacenamiento de carbohidratos. Las cadenas lineales de almidón se llaman amilosa y cuando se ramifican se llaman amilopectina. El glucógeno es similar a la amilopectina pero es altamente ramificado. Es la principal forma de almacenamiento de carbohidratos en animales y hongos. La celulosa es un polisacárido lineal, que forma enlaces de hidrógeno entre varias cadenas de celulosa para formar una estructura fibrosa. Es el componente principal de la pared celular de las plantas, algunas algas y hongos. Así, la principal diferencia entre la celulosa del almidón y el glucógeno es su papel en cada organismo..
Referencia:
1. Berg, Jeremy M. "Los carbohidratos complejos se forman por el enlace de monosacáridos". Bioquímica. 5ª edición. Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., 01 de enero de 1970. Web. 17 de mayo de 2017.
Imagen de cortesía:
1. "Almidón de arroz - microscopía" Por MKD - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Modelo de relleno de celulosa" Por CeresVesta (charla) (Cargas) - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
3. "Glicógeno" (dominio público) a través de Commons Wikimedia
