Diferencia entre el lactato y el ácido láctico

Diferencia principal - Lactato vs ácido láctico

El ácido láctico se encuentra comúnmente en productos lácteos como el yogur. El ácido láctico provoca la coagulación de la proteína caseína presente en la leche fermentada. El término lactato se usa para nombrar el anión formado a partir del ácido láctico. Este anión se forma cuando el ácido láctico libera un protón (grupo hidrógeno). El ácido láctico es un ácido carboxílico. El protón se libera del grupo carboxilo para formar el ion lactato. Esto se llama la desprotonación del ácido láctico. La principal diferencia entre el lactato y el ácido láctico es que el ion lactato es la forma dominante en los fluidos celulares mientras que el ácido láctico es menos dominante en los fluidos celulares.

Áreas clave cubiertas

1. Que es el lactato
     - Definición, Propiedades químicas
2. ¿Qué es el ácido láctico?
     - Definición, Propiedades químicas
3. ¿Cuál es la diferencia entre el lactato y el ácido láctico?
     - Comparación de diferencias clave

Términos clave: 2-hidroxipropanoato, ácido 2-hidroxipropanoico, aniones, ácido carboxílico, desprotonación, lactato, ácido láctico, leche, protones

Que es el lactato

El lactato es el anión formado a partir del ácido láctico cuando el ácido láctico sufre una desprotonación. La fórmula química del lactato es C.₃H₅O₃^-. La masa molar de este ion es 89.07 g / mol. El nombre IUPAC de ion lactato es 2-hidroxipropanoato. El ion lactato es un intermediario en el proceso de fermentación del azúcar..

Figura 1: Modelo de bola de palo de ion lactato

Cuando el ácido láctico se disuelve en agua, se disocia en el ion lactato, liberando un protón. El ion lactato es la forma dominante en soluciones como el fluido celular. El ion lactato tiene -1 carga eléctrica. La formación de ion lactato a partir del ácido láctico se ve afectada principalmente por el pH del medio. La pka del ácido láctico es de unos 3,86. Pero en los fluidos celulares, el pH es más alto que este valor pka. Por lo tanto, el ácido láctico existe en forma de iones lactato..

El lactato se forma cuando hacemos ejercicios. Durante los ejercicios de potencia, la tasa de demanda de energía es alta. Luego, la glucosa se descompone para producir piruvato, que luego se convierte en lactato. Luego se incrementa la concentración de lactato. Este lactato es importante en la regeneración de NAD.⁺ Lo que garantiza que se mantenga la producción de energía..

¿Qué es el ácido láctico?

El ácido láctico es un compuesto orgánico y un ácido carboxílico. La fórmula química del ácido láctico es C.₃H₆O₃ y la masa molar del ácido láctico es de 90.078 g / mol. El nombre IUPAC de ácido láctico es Ácido 2-hidroxipropanoico.

Figura 2: Modelo de pelota y palo de ácido láctico

El ácido láctico está disponible como cristales o como líquido. En su forma de cristal, los cristales son de color amarillo a incoloro y son inodoros. En su forma líquida, el ácido láctico es un líquido espeso. El punto de fusión del ácido láctico es 16.8 ° C, y el punto de ebullición es 122 ° C. El ácido láctico es completamente soluble en agua. Cuando se disuelve en agua, el ácido láctico sufre una desprotonación, formando un ion lactato..

El ácido láctico es una molécula quiral. Tiene dos isómeros ópticos: ácido L-láctico y su imagen especular ácido D-láctico. Estos compuestos existen en una mezcla racémica. El ácido láctico es un compuesto higroscópico. Esto significa que puede absorber agua cuando se expone a la atmósfera..

Diferencia entre el lactato y el ácido láctico

Definición

Lactato El lactato es el anión formado por el ácido láctico cuando el ácido láctico sufre una desprotonación..

Ácido láctico: El ácido láctico es un compuesto orgánico y es un ácido carboxílico..

Fórmula química

Lactato La fórmula química del lactato es C.₃H₅O₃^-.

Ácido láctico: La fórmula química del ácido láctico es C.₃H₆O₃.

Masa molar

Lactato La masa molar del ion lactato es 89.07 g / mol..

Ácido láctico: La masa molar del ácido láctico es de 90.078 g / mol..

Nombre IUPAC

Lactato El nombre IUPAC de ion lactato es 2-hidroxipropanoato..

Ácido láctico: El nombre IUPAC de ácido láctico es ácido 2-hidroxipropanoico..

Carga eléctrica

Lactato El lactato tiene -1 carga eléctrica..

Ácido láctico: El ácido láctico tiene una carga neutra..

Número de átomos de hidrógeno

Lactato El lactato tiene 5 átomos de hidrógeno..

Ácido láctico: El ácido láctico tiene 6 átomos de hidrógeno..

Estabilidad

Lactato El lactato es dominante en los fluidos celulares..

Ácido láctico: El ácido láctico es menos dominante en los fluidos celulares.

Conclusión

El ion lactato es la base conjugada del ácido láctico. El ion lactato es la forma dominante de los fluidos celulares. Esto se debe a que, al valor de pH de los fluidos celulares, el ácido láctico se ioniza y forma un ion lactato al liberar un protón. La principal diferencia entre el lactato y el ácido láctico es que en los fluidos celulares, el ion lactato es la forma dominante, mientras que el ácido láctico es menos dominante..

Referencia:

1. "Ácido láctico". Centro Nacional de Información Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Disponible aquí.
2. “Ácido láctico”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 de diciembre de 2017, Disponible aquí.
3. “Lactato”. Centro Nacional de Información Biotecnológica. PubChem Compound Database, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. “Lactate-3D-balls” (dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Lactic-acid-3D-balls" (dominio público) a través de Commons Wikimedia