Diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco

Azúcar Marrón vs Azúcar Blanco

La diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco no se limita a sus colores solamente. El azúcar es uno de los artículos más utilizados en nuestras cocinas. Ya sea la primera taza de café de la mañana o cualquier otra bebida como chocolate, leche natural o cualquier otro batido, usamos el azúcar generosamente. Luego hay pasteles, galletas y galletas que no se pueden hacer sin azúcar. Aunque los cristales de azúcar blanca son más comunes, también hay azúcar moreno disponible en el mercado, y muchas personas prefieren usarla sobre el azúcar blanca. El azúcar moreno es mejor en el proceso de cocción. Sin embargo, el azúcar blanco es más dulce que el azúcar moreno. También hay otras diferencias entre el azúcar moreno y el azúcar blanco. Averigüemos cuáles son..

Para empezar, y para romper el mito de que el azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco, esto es un hecho. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha declarado que el azúcar moreno contiene 17kcal por cucharadita, mientras que el azúcar blanco contiene 16kcal por cucharadita. Esto resuelve el problema de una vez por todas, ya que no hay nada para elegir en lo que respecta a los azúcares blanco y marrón..

¿Qué es el azúcar blanco??

En la producción de azúcar blanco a partir de plantas de caña de azúcar, la melaza se separa y se elimina, para darle al azúcar su color blanco. Veamos más detalles sobre el proceso de producción de azúcar blanco. En primer lugar, la caña de azúcar es prensada y mezclada con cal. El líquido así obtenido se reduce luego por simple evaporación, lo que les permite cristalizar. Estos cristales, de color marrón claro, se giran en una centrífuga para permitir que se separen. Finalmente, estos cristales se dejan secar solos. Esto es azúcar en bruto. Una vez que se produce el azúcar en bruto, este azúcar en bruto se lava más con agua caliente. Luego, se pasa a través de más centrifugación y filtración. El producto es azúcar blanco. Estos cristales de azúcar blanco se trituran en diferentes tamaños para producir diferentes tipos de azúcar blanco. El azúcar blanco es fluido y seco..

¿Qué es el azúcar moreno??

El azúcar moreno a veces también se conoce como azúcar en bruto. Pero, no se deje engañar por la nomenclatura, ya que el azúcar moreno es simplemente azúcar blanco común que se vuelve marrón al reintroducir la melaza..

Algunos fabricantes reintroducen la melaza al azúcar blanco, lo que la convierte en una mezcla que contiene del 3,5% al ​​6,5% de la melaza por volumen. La adición de melaza se vuelve marrón azúcar y también le da a los fabricantes un mejor control para moldear los cristales de azúcar. Es cierto que debido a la melaza, el azúcar moreno tiene algunos minerales como el calcio, el hierro, el potasio y el magnesio, pero estos se encuentran en cantidades muy pequeñas para hacer una diferencia cuando se trata de beneficios para la salud. Entonces, mientras que el azúcar blanco es simplemente sacarosa que se refina, el azúcar moreno es sacarosa más melaza.

El azúcar moreno es húmedo y pegajoso. Pero, si se deja abierto, se seca rápidamente. Como el azúcar moreno no está refinado o es crudo, ya que algunos fabricantes tienden a etiquetar sus marcas, contiene más minerales que el azúcar blanco..

Debido a que sus propiedades físicas son diferentes, el azúcar moreno es más adecuado para agregar a las recetas que hacen que los pasteles y las galletas estén húmedos y les permita tener un sabor distinto. Sin embargo, el azúcar moreno no sabe muy bien cuando se agrega al té o al café debido a su sabor y es mejor atenerse al azúcar blanco cuando se consumen estas bebidas..

¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco??

• Mientras que el azúcar blanco se hace de las plantas de caña de azúcar y la remolacha, el azúcar moreno se hace del azúcar blanco reintroduciendo la melaza.

• El azúcar blanco se refina y fluye libremente, mientras que el azúcar moreno no está refinado y está húmedo.

• El azúcar blanco es rico en dulzura. Sin embargo, el azúcar moreno no es tan dulce..

• El azúcar moreno da un rico sabor a las recetas al horno que el azúcar blanco. Sin embargo, para el café, el té, etc., el azúcar blanco es el mejor de los dos, ya que es más dulce..

• La humedad del azúcar moreno se pierde cuando se deja abierta a medida que se seca, mientras que el azúcar blanco no tiene tales problemas.

• El azúcar blanco no ha pasado por un proceso de producción como el azúcar moreno.

Imágenes cortesía:

1. Cubos de azucar blanca a través de Pixabay (dominio público)
2. Azúcar morena por DO'Neil (CC BY-SA 3.0)