Diferencia entre el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio
Share
Polvo para hornear vs Bicarbonato de sosa
El conocimiento sobre la diferencia entre el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio es muy útil en las artes culinarias, ya que el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear son dos agentes de fermentación comúnmente utilizados en las cocinas de todo el mundo. Se agregan a las masas que liberan burbujas de dióxido de carbono. Este CO2 hace que la masa suba, y comemos deliciosas recetas al horno. Pero la mayoría de las personas no están seguras de las diferencias entre estos dos agentes de la levadura. Lo que quiere es una receta deliciosa, y no le importa si el agente de fermentación es el bicarbonato de sodio o la levadura en polvo. Pero, recuerde esto: es necesario conocer los otros ingredientes de la receta antes de decidir el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear. Este artículo explicará las diferencias entre el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio para ayudar a las personas a elegir uno de los dos según los requisitos..
¿Qué es el bicarbonato de sodio??
El bicarbonato de sodio, como su nombre lo indica, es simplemente bicarbonato de sodio. Es una base que, cuando se combina con un poco de ácido y humedad, provoca una reacción química que libera dióxido de carbono que hace que la masa suba..
Cuando use bicarbonato de sodio, debe agregarse a una mezcla ácida como el chocolate, el yogur, el suero de leche o la miel. Al instante, CO2 Se forman burbujas que se expanden cuando la receta se mantiene en un horno de microondas. Es necesario hornear la receta poco después de agregar bicarbonato de sodio o de lo contrario la masa caerá plana.
Qué es el polvo para hornear?
Por otro lado, el polvo de hornear tiene el ingrediente ácido en sí mismo. El polvo para hornear, aparte del carbonato de sodio, también contiene un ácido que se requiere para producir la reacción química. Este ácido suele ser crema de tártaro. El polvo para hornear solo necesita humedad para iniciar la formación de burbujas de dióxido de carbono.
El polvo para hornear está disponible como polvo de simple efecto y polvo de doble efecto. Cuando use polvo de simple efecto, debe tratar la receta como lo haría al usar bicarbonato de sodio y hornear la receta inmediatamente. Sin embargo, en el caso del polvo de hornear de doble efecto, el dióxido de carbono se libera en fases y la receta puede durar un tiempo. Además, puede hacer su propio polvo para hornear en caso de que no lo tenga en casa pero tenga bicarbonato de sodio en su lugar. Simplemente agregue dos partes de crema tártara a una parte de bicarbonato de sodio, y tendrá polvo de hornear listo para hacer sus galletas y pasteles caseros..
¿Cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear??
El bicarbonato de sodio y el polvo para hornear son agentes de levadura que se usan para hacer recetas. Ambos inician una reacción química que causa la formación de burbujas de dióxido de carbono que hacen que la masa suba, pero debido a su composición, existe cierta diferencia en la forma en que trabajan..
• El bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio, que es una base, y usted necesita un ácido y humedad para producir burbujas de dióxido de carbono. Sin embargo, el polvo para hornear contiene ingredientes ácidos además del bicarbonato de sodio y solo necesita la adición de humedad para iniciar la reacción.
• Si no hornea la receta poco después de agregar el bicarbonato de sodio, la masa caerá plana..
• Cuando use polvo para hornear, debe hornear inmediatamente después de agregar el polvo de acción simple. Sin embargo, cuando se usa polvo de doble acción, la receta puede aguantar un poco sin hornear.
• Dado que el bicarbonato de sodio es una base, tiende a hacer que las recetas sean un poco amargas, a menos que se agregue un poco de suero de leche para contrarrestar esta amargura. Por otro lado, el polvo para hornear contiene tanto la base como el ácido y, por lo tanto, tiende a producir un sabor neutro. Es por esto que es lo que se requiere es el polvo de hornear que se utiliza en la fabricación de galletas y pasteles, ya que el dulzor, no el amargor..
• Las recetas que requieren bicarbonato de sodio pueden hacerse con polvo de hornear, pero no puede sustituir el bicarbonato de sodio en lugar del polvo de hornear.
Imágenes cortesía:
