Diferencia entre ácido málico y ácido cítrico

los diferencia clave entre el ácido málico y el ácido cítrico es que la El ácido málico es un ácido dicarboxílico que producen todos los organismos vivos, mientras que el ácido cítrico es un ácido tricarboxílico que es común en las frutas cítricas..

Tanto el ácido málico como el ácido cítrico son compuestos de ácido orgánico. Los clasificamos como ácidos carboxílicos porque tienen grupos carboxílicos (grupos -COOH). Ambos ácidos son responsables del sabor agrio de ciertas frutas. Por lo tanto, estos compuestos son útiles como aditivos alimentarios también..

CONTENIDO

1. Resumen y diferencia clave
2. ¿Qué es el ácido málico?
3. ¿Qué es el ácido cítrico?
4. Comparación lado a lado: ácido málico versus ácido cítrico en forma tabular
5. Resumen

¿Qué es el ácido málico??

El ácido málico es un ácido dicarboxílico que tiene la fórmula química C₄H₆O₅. Todos los organismos vivos pueden producir este compuesto. Además, es responsable del agradable sabor agrio de algunas frutas. Ej: manzanas. Por lo tanto, también es útil como un aditivo alimentario. Hay dos formas estereoisoméricas de este compuesto; son enantiómero L y enantiómero D.

Figura 01: La estructura química del ácido málico

Sin embargo, solo el enantiómero L se produce naturalmente. Cuando producimos este ácido sintéticamente, podemos obtener una mezcla racémica de ambas formas. El nombre IUPAC de este compuesto es ácido 2-hidroxibutanodioico. La masa molar de este compuesto es 134.09 g / mol, mientras que el punto de fusión es 130 ° C.

¿Qué es el ácido cítrico??

El ácido cítrico es un ácido tricarboxílico que tiene la fórmula química C₆H₈O₇. Este compuesto es común en los cítricos. Tiene tres grupos de ácido carboxílico (-COOH) junto con un grupo hidroxilo (-OH). La masa molar de este compuesto es de 192 g / mol. Además, este compuesto inodoro cristaliza fácilmente a partir de su solución. Y estos cristales aparecen como un polvo blanco y se disuelven fácilmente en agua y etanol anhidro..

Figura 02: La estructura química del ácido cítrico

Además, los grupos carboxílicos hacen que este compuesto tenga fuertes enlaces de hidrógeno. Este ácido es útil como aditivo alimentario y como bebida. Además, también actúa como un agente quelante y un ingrediente en algunos cosméticos..

¿Cuál es la diferencia entre el ácido málico y el ácido cítrico??

El ácido málico es un ácido dicarboxílico que tiene la fórmula química C₄H₆O₅. Todos los organismos vivos producen este ácido. Su masa molar es de 134.09 g / mol. Tiene dos grupos carboxílicos, por lo tanto, tiene dos átomos de hidrógeno reemplazables. El ácido cítrico es un ácido tricarboxílico que tiene la fórmula química C₆H₈O₇. Los cítricos son la fuente común de los mismos. Además, la masa molar de este compuesto es 192 g / mol. Tiene tres grupos carboxílicos, por lo tanto, tiene tres átomos de hidrógeno reemplazables. Esta es la principal diferencia entre el ácido málico y el ácido cítrico..

Resumen - Ácido málico vs ácido cítrico

El ácido málico y el ácido cítrico son compuestos de ácido orgánico. La diferencia entre el ácido málico y el ácido cítrico es que el ácido málico es un ácido dicarboxílico que producen todos los organismos vivos, mientras que el ácido cítrico es un ácido tricarboxílico que es común en los cítricos..

Referencia:

1. "Ácido málico". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 de junio de 2018. Disponible aquí 
2. Davis, Sarah. "Efectos secundarios y beneficios del ácido málico". LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 de octubre de 2017. Disponible aquí  

Imagen de cortesía:

1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (hablar) - Trabajo propio, (Dominio público) a través de Commons Wikimedia 
2.'Zitronensäure - Ácido cítrico'By NEUROtiker - Trabajo propio, (Dominio público) a través de Commons Wikimedia