Diferencia entre papas rojas y blancas

los diferencia principal entre papas rojas y blancas es que las papas rojas son las papas de color rojo claro con piel que tienen menos almidón y más azucaradas, mientras que las papas blancas son las papas de color marrón con piel que tienen almidón. Las papas rojas son de tamaño mediano y son mejores en ensaladas, chiles y sopas. Las papas blancas, por otro lado, pueden ser de tamaño pequeño a grande y son mejores para freír, hacer puré, hornear y tostar..

Las papas rojas y blancas son los dos tipos principales de papas. En general, las papas son una de las verduras más populares en todo el mundo..

Áreas clave cubiertas

1. ¿Qué son las papas rojas?
     - Definición, Características, Importancia.
2. ¿Qué son las papas blancas?
     - Definición, Características, Importancia.
3. ¿Cuáles son las similitudes entre las papas rojas y blancas?
     - Esquema de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre papas rojas y blancas?
     - Comparación de diferencias clave

Términos clave: Técnicas de cocina, papas rojas, piel, textura, papas blancas

¿Qué son las papas rojas?

Las papas rojas son las papas redondas de tamaño mediano con una piel delgada y roja y carne blanca. Ellos tambien son llamados Patatas Red Bliss. Como la carne de las papas rojas contiene menos almidón, es cerosa y firme.. 

Figura 1: Papas Rojas

Las papas rojas se utilizan principalmente en sopas, guisos, hervidos, asados, ensalada de papas y guisos debido a su naturaleza firme. Además, no son buenos para macerar.

¿Qué son las papas blancas?

Las papas blancas son las papas comúnmente cultivadas con piel marrón y pulpa blanca o amarilla. Son nativos de Sudamérica. Estas patatas también se llaman papas rojizas o Idaho. Las papas blancas tienen un sabor neutro y una textura esponjosa, cremosa y suave.. 

Figura 2: Patatas Blancas

Las papas blancas son mejores para hornear, hacer puré y hacer papas fritas. Generalmente, las papas blancas se usan en las recetas que no se requieren para mantener la forma de la papa..

Similitudes entre papas rojas y blancas

• Las papas rojas y blancas son vegetales almidonados..
• Son tubérculos comestibles..
• Ambos contienen carbohidratos, fibra y proteínas y no tienen grasa.

Diferencia entre papas rojas y blancas

Definición

Papas Rojas: Patatas redondas de tamaño mediano, piel delgada y roja y pulpa blanca.

Patatas Blancas: Patatas comúnmente cultivadas con piel marrón y pulpa blanca o amarilla.

Llamado

Papas Rojas: Patatas Red Bliss

Patatas Blancas: Patatas Brown Brown o Idaho

tamaño

Papas Rojas: Medio

Patatas Blancas: Pequeño a grande

Color de la piel

Papas Rojas: Piel de color rojo claro; blanco dentro

Patatas Blancas: Piel color marrón; blanco o marrón en el interior

Caracteristicas

Papas Rojas: Ceroso, menos almidonado y más azucarado.

Patatas Blancas: Almidonada en el interior y ligeramente densa.

Piel

Papas Rojas: Generalmente cocinado con la piel.

Patatas Blancas: Cocinado con o sin la piel.

Tecnicas de cocina

Papas Rojas: Mejor para engrasar, freír en sartén, asar a la parrilla, festonear y cocer al vapor

Patatas Blancas: Mejor para freír, hornear, hacer puré o asar

Utilizado en

Papas Rojas: Ensaladas, sopas, chuches y platos de papas fritas

Patatas Blancas: papas fritas

Conclusión

Las papas rojas tienen una piel delgada de color rojo, mientras que las papas blancas tienen una piel de color marrón. Las papas rojas tienen menos almidón que las blancas pero tienen más azúcar. Las papas rojas son mejores para platos como ensaladas en las que se requiere la firmeza de las papas. Las papas blancas se pueden triturar fácilmente.

Referencia:

1. "Una guía para cada tipo de papa que necesitas saber". El Huffington Post, TheHuffingtonPost.com, 2 de marzo de 2014, disponible aquí

Imagen de cortesía:

1. "Papas rojas" por Mike Licht (CC BY 2.0) a través de Flickr
2. “Potatoes-Earth-Apple-Potato-Vegetables-Food-3195259" (CC0) a través de Max Pixel