Diferencia entre la avena y el trigo

Diferencia Principal - Avena vs Trigo

Un cereal es un pasto real que se cultiva principalmente para los componentes de almidón comestible de su grano. Botánicamente, este grano es un tipo de fruta conocida como cariopsis y contiene tres partes; A saber, el endospermo, germen y salvado. Pertenece a la familia de las monocotiledóneas Poaceae y se cultiva en grandes cantidades y proporciona más energía alimentaria y carbohidratos para todo el mundo que cualquier otro tipo de cultivo. El trigo y la avena son cereales comúnmente consumidos en el mundo y son considerados como cultivos básicos. Son una rica fuente de macronutrientes (carbohidratos, grasas, aceites y proteínas) y micronutrientes (vitaminas, minerales), así como fitoquímicos bioactivos (polifenoles, flavonoides, antocianinas, carotenoides, etc.). Aunque tanto la avena como el trigo pertenecen al grupo cerealista., El trigo es un cultivo de género Triticum mientras La avena es un cultivo de genes de avena.. Este es el diferencia principal entre avena y trigo. El trigoTriticum spp.) y avena (Avena sativa) tienen diferentes propiedades sensoriales y nutricionales y este artículo explora la diferencia entre la avena y el trigo.

Que es el trigo

El trigo es un grano de cereal y es el tercer cereal más producido después del maíz y la avena. Este cereal se cultiva en más superficie que cualquier otro cultivo comercial de alimentos. En todo el mundo, el trigo es la principal fuente de proteínas en la dieta humana, ya que tiene una proteína más alta que otros cereales importantes, como el maíz o la avena. El trigo es un alimento principal utilizado para producir harina para pan con levadura, galletas, galletas, pasteles, cereales para el desayuno, pasta, fideos y para la fermentación para hacer cerveza, otras bebidas alcohólicas y biocombustibles. Durante el proceso de refinado y pulido, una vez que se eliminan los nutrientes acumulados en el salvado y el germen, el endospermo restante contiene principalmente carbohidratos. La harina blanca es el resultado de este proceso y el salvado y el germen son subproductos. El grano de trigo es una fuente concentrada de vitaminas, minerales y proteínas, mientras que el grano refinado se concentra principalmente en almidón.

Que es la avena

La avena pertenece a la especie de hierba. Avena sativa y como un cereal, es uno de los alimentos más consumidos por una gran parte de la población humana del mundo. Los alimentos populares para humanos a base de avena incluyen la avena o la avena arrollada. Además, el alimento de avena también se usa como alimento para animales como caballos, ganado vacuno y también como ingrediente alimentario para animales domesticados como gatos y perros. Las dietas de avena son muy recomendables para las personas con riesgo de enfermedad cardiovascular porque pueden reducir el colesterol LDL nocivo en la sangre. La avena a veces se conoce como maíz (dieta básica) en Escocia.

Diferencia entre la avena y el trigo

La avena y el trigo pueden tener propiedades y aplicaciones sustancialmente diferentes. Las diferencias entre avena y trigo pueden incluir,

Nombre científico

Avena: Avena sativa

Trigo: Triticum aestivum

Clasificación cientifica

Avena:

• Reino: Plantae
• Orden: Poales
• Familia: Poaceae
• Género: Avena
• Especies: sativa

Trigo:

• Reino: Plantae
• Orden: Poales
• Familia: Poaceae
• Subfamilia: Pooideae
• Tribu: Triticeae
• Género: Triticuma

Clasificación

Avena: Las variedades de avena se clasifican de forma característica según el peso y el color del grano..

Trigo: El trigo se clasifica en 6 grupos y son duros rojo invierno, rojo duro primavera, rojo suave invierno, duro (duro), blanco duro y blanco suave. El trigo duro es rico en gluten y se usa para hacer pan, panecillos y harina para todo uso. El trigo blando se utiliza para hacer pan plano, pasteles, pasteles, galletas, panecillos y galletas..

Producción

Avena: En 2013, la producción mundial de cebada es de 20,732 en miles de toneladas métricas. Así, la producción mundial de avena es inferior a la del trigo..

Trigo: En 2013, la producción mundial de trigo es de 713 millones de toneladas métricas. Así, la producción mundial de trigo es mayor que la avena..

Países de producción

Avena: El mayor consumo y producción se registraron en Rusia, Canadá, Polonia y Finlandia, seguidos de Australia (2013)..

Trigo: El mayor consumo se registró en Dinamarca, pero la mayor parte se usó para la alimentación animal. El mayor productor de trigo en 2010 fue la Unión Europea, seguido de China, India, Estados Unidos y Rusia..

Partes del grano

Avena: Las partes principales del grano incluyen el endospermo, el salvado y el germen.

Trigo: Las partes principales del grano incluyen el endospermo, el salvado y el pericarpio del germen, la capa aleurónica, el escutelo y el germen..

Contenido energético

Avena: La avena contiene 1.628 kJ por 100g. (Contiene más energía en comparación con el trigo)

Trigo: Que contiene1,368 kJ por 100g. (Contiene menos energía en comparación con la avena)

Preocupaciones de salud

Avena: La avena es considerada como un alimento saludable. Tiene los siguientes beneficios para la salud;

• Según la medicina popular, ayuda a mantener el ciclo menstrual regular, el tratamiento para la dismenorrea y para la osteoporosis y las infecciones del tracto urinario.
• Tiene efectos reductores del colesterol LDL y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

Trigo: El trigo puede causar enfermedad celíaca, alergia al trigo, sensibilidad al gluten no celíaca, ataxia del gluten y dermatitis herpetiforme.

Dieta libre de gluten

Avena: Algunas variedades de avena son deficientes en proteínas de gluten y son adecuadas para personas con una dieta sin gluten.

Trigo: El trigo no es adecuado para personas con una dieta sin gluten.

Contenido de almidon

Avena: El contenido de almidón de la avena es de alrededor del 66%, que es inferior al del trigo..

Trigo: El contenido de almidón del trigo es de alrededor del 70%, que es más bajo que la avena..

Contenido de proteínas

Avena: La avena contiene más contenido de proteínas (17%) en comparación con el trigo.

Trigo: El trigo contiene menos contenido de proteínas (12%) en comparación con la avena.

Contenido de gluten

Avena: Algunas variedades de avena son deficientes en proteína de gluten y no pueden utilizarse para producir productos de panadería.

Trigo: Lo que contiene la proteína del gluten y el gluten fuerte y elástico presente en el trigo permite que la masa del pan atrape el dióxido de carbono durante la levadura. Por lo tanto, la harina de trigo es un ingrediente clave en los productos de panadería..

Contenido de Selenio

Avena: La avena es deficiente en el mineral esencial selenio..

Trigo: El trigo es rico en selenio en comparación con la avena.

Trastornos genéticos o reacciones alérgicas

Avena: Este contiene el compuesto químico conocido como Avenin, que es tóxico para la mucosa intestinal de las personas sensibles a la avenina y puede causar una reacción en la enfermedad celíaca..

Trigo: La proteína de gluten de trigo puede causar reacciones alérgicas en algunas personas y también conduce a la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es causada por una reacción adversa del sistema inmunitario a la gliadina, una proteína de gluten se origina en el trigo.

Usos

Avena: Grano de avena se utiliza principalmente para los siguientes;

• En rollos o triturados en harina de avena y utilizar para la preparación de congee
• Moler en harina de avena fina y utilizar para productos horneados, como tortas de avena, galletas de avena y pan de avena
• También se utiliza para la alimentación animal como fuente de carbohidratos extra
• Elaboración de diferentes bebidas como cerveza, Avena fuerte.
• Alivia la producción de las condiciones de la piel.

Trigo: Se utiliza para el consumo humano, productos alimenticios que se procesan como pan, galletas, galletas, pasteles, cereales para el desayuno, pasta, fideos, cuscús. El trigo crudo puede ser molido en sémola o germinado y secado para crear malta. El trigo también se usa para la fermentación para hacer cerveza, otras bebidas alcohólicas y la producción de biogás y biocombustible. Se utiliza para cultivos forrajeros para animales domesticados como vacas y ovejas..

En conclusión, tanto la avena como el trigo son los alimentos básicos más favorecidos del mundo. Son un componente importante de las dietas debido a la adaptabilidad agronómica de estas plantas y ofrece la facilidad de almacenamiento de grano y la conversión de grano en harina para hacer alimentos comestibles, sabrosos, interesantes y satisfactorios. Además, la avena y el trigo son la fuente más importante de carbohidratos y proteínas en la mayoría de los países..

Referencias:

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Juliano, Bienvenido O. (1993). La avena en la nutrición humana. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación..

Gauldie, Enid (1981). El molinero escocés, 1700-1900: una historia de la molienda de alimentos a base de agua en Escocia. Edimburgo: J. Donald. ISBN 0-85976-067-7.

Imagen de cortesía:

“Trigo” por هارون يحيى - Trabajo propio, (CC BY-SA 4.0), a través de commons.wikimedia.org