Diferencia entre Fudge y Ganache

Diferencia principal - Fudge vs Ganache

Fudge y Ganache son dos dulces que a menudo asociamos con el chocolate. Ganache es un glaseado o relleno que está hecho de chocolate y crema. El dulce de azúcar es una confección hecha de azúcar, mantequilla y leche o crema. Sin embargo, el chocolate no es un ingrediente principal del dulce de azúcar, aunque la mayoría de nosotros pensamos automáticamente en el chocolate cuando escuchamos la palabra dulce de azúcar. Por lo tanto, la diferencia principal entre el dulce de azúcar y el ganache es el chocolate; El chocolate no es un ingrediente esencial en el dulce de azúcar, mientras que es el ingrediente principal en el ganache..

Este articulo cubre,

1. ¿Qué es Ganache? - Ingredientes, Elaboración, y Características.

2. ¿Qué es Fudge? - Ingredientes, Elaboración, y Características.

3. ¿Cuál es la diferencia entre Fudge y Ganache??

 Que es ganache

Ganache es una mezcla de chocolate derretido y crema. Puede usarse como glaseado, glaseado, salsa o relleno para pasteles. El ganache generalmente se hace agregando dos partes de chocolate (usualmente un chocolate semidulce / agridulce) a una parte de crema. La proporción de chocolate y crema puede variar ligeramente dependiendo de factores como el tipo de chocolate o el propósito previsto.

El ganache normalmente se hace calentando la crema y luego vertiéndola sobre chocolate picado. Esta mezcla se agita o se mezcla hasta que quede suave. Licores o extractos también se pueden agregar si se desea. A veces, se agrega mantequilla a la mezcla para hacer que el ganache sea más suave y brillante. Esta mezcla se espesa cuando se enfría a temperatura ambiente. Puede usarse como esmalte mientras está caliente y se puede verter. El ganache enfriado se usa a menudo en trufas de chocolate; También se puede utilizar como relleno en otras confecciones de chocolate. Si el ganache enfriado se bate con un mezclador durante unos minutos, se volverá ligero y esponjoso y logrará una consistencia similar a una espuma..

Que es fudge

El dulce de azúcar es un dulce popular que es un poco difícil de hacer. En realidad es un tipo de fondant. Aunque a menudo se agrega chocolate al dulce de azúcar, no es un ingrediente esencial. Frutas, nueces, caramelo y otros sabores también se pueden agregar al dulce de azúcar..

Esta confección se hace mezclando azúcar, mantequilla y leche o crema y calentándola hasta la etapa de bola suave (224 a 238 grados F) y luego batiendo la mezcla mientras se enfría. Esto da como resultado una consistencia suave y cremosa. Esta textura cremosa depende de la cristalización del azúcar..

La palabra fudge caliente se refiere a una confección ligeramente diferente. En EE. UU. Y Canadá, el dulce de azúcar caliente es un jarabe espeso con sabor a chocolate que se utiliza como un aderezo para los helados. Aunque es similar al dulce de azúcar en sabor y textura, es menos viscoso.

Dulce de chocolate

Diferencia entre Fudge y Ganache

Descripción 

Dulce de azúcar: El dulce de azúcar es un dulce blando desmenuzable o masticable hecho de azúcar, mantequilla y leche o crema.

Ganache: Ganache es un glaseado o relleno hecho de chocolate y crema, utilizado en confiterías como pasteles y trufas..

Chocolate

Dulce de azúcar: El chocolate no es un ingrediente principal..

Ganache: El chocolate es el ingrediente principal..

Flagelación

Dulce de azúcar: La mezcla debe batirse mientras se enfría para lograr la consistencia requerida.

Ganache: La mezcla no tiene que ser batida mientras se enfría..

Utilizar

Dulce de azúcar: Fudge se puede comer solo.

Ganache: Ganache se utiliza como esmalte o relleno..

Imagen de cortesía:

“00 Ganaché de chocolate” Por Luisa Contreras - Flickr: Ganaché de chocolate (CC BY 2.0) a través de Commons Wikimedia 

"Vegan Chocolate Fudge" por Veganbaking.net - originalmente publicado en Flickr como Vegan Chocolate Fudge (CC BY-SA 2.0) a través de Commons Wikimedia