Diferencia entre Fudge y Toffee

Diferencia clave - Fudge vs Toffee
 

Fudge y toffee son dos tipos de productos de confitería que todo el mundo ama. Aunque a muchas personas les encanta comerlas, la mayoría no sabe la diferencia entre el dulce de azúcar y el toffee. La diferencia entre el dulce de azúcar y el toffee depende de sus ingredientes y métodos de cocción.. El dulce de azúcar está hecho de azúcar, mantequilla y leche, mientras que el toffee está hecho de azúcar y mantequilla. El dulce de azúcar se calienta a una temperatura de softball mientras que el toffee se calienta a una temperatura de grieta dura. Como resultado, El toffee es más duro y quebradizo que el toffee..

Que es fudge?

El dulce de azúcar es un dulce suave, quebradizo o masticable que se hace mezclando azúcar, mantequilla y leche o crema. El dulce de azúcar puede ser descrito como un tipo de fondant. El chocolate se usa a menudo como ingrediente principal del dulce de azúcar, pero no es un ingrediente esencial. También puedes usar caramelo, frutas, nueces y otros sabores para la mezcla de dulce de azúcar..

El dulce de azúcar se fabrica mezclando los ingredientes mencionados anteriormente y calentándolos a una etapa de bola suave (224 a 238 grados F), y batiendo la mezcla mientras se enfría. Azotar los resultados en una consistencia cremosa y suave. La textura cremosa del dulce de azúcar depende de la cristalización del azúcar. Sin embargo, si no le prestas atención a la temperatura, tu dulce de azúcar puede tener una textura dura y quebradiza..

Como se mencionó anteriormente, el dulce de azúcar puede venir en diferentes sabores. Algunos sabores populares del dulce de azúcar incluyen el dulce de chocolate, el dulce de vainilla, el dulce de mantequilla de maní, el dulce de jarabe de arce, el dulce de caramelo, el dulce de caramelo salado, etc. cubierta de helado.

Que es toffee?

El toffee es un caramelo duro y masticable hecho de azúcar moreno o melaza y mantequilla. Se elabora caramelizando azúcar o melaza junto con mantequilla y, a veces, harina. Ingredientes como nueces y pasas también se pueden agregar a esta mezcla. Esta mezcla se calienta hasta que alcanza temperaturas de 300 a 310 ° F. Esta etapa se conoce como la etapa de grieta dura. En esta etapa, la mezcla tendrá una superficie brillante y será lo suficientemente rígida para ser jalada en una forma que se mantenga. Luego se vierte en una bandeja poco profunda y se deja enfriar para formar una losa. Luego se rompe en trozos grandes para comer como un caramelo, o trozos más pequeños para usar como rociado. El color marrón del toffee se debe al proceso de caramelización. El toffee se puede utilizar con varios ingredientes para producir diferentes sabores. Algunos de estos ingredientes incluyen chocolate, vainilla, frambuesa, nido de abeja, pasas, etc..

¿Cuál es la diferencia entre Fudge y Toffee??

Temperatura:

Dulce de azúcar se cocina a una temperatura más baja (etapa de bola suave de -224 a 238 ° F).

Caramelo se cocina a una temperatura más alta (etapa de grieta dura -300 a 310 ° F).

Ingredientes:

Dulce de azúcar Se elabora con azúcar, mantequilla y leche o crema..

Caramelo Está hecho con azúcar y mantequilla..

Textura:

Dulce de azúcar es suave y masticable.

Caramelo Es más quebradizo y duro que el dulce de azúcar..

Comida: 

Dulce de azúcar se come mayormente solo.

Caramelo Se utiliza para hacer pudines y pasteles. Pedazos más pequeños de toffee se esparcen sobre otros dulces. También se puede comer solo como un caramelo..

Imagen de cortesía:

“Dulce de chocolate con mantequilla de maní (8548190304)” Por jules - 5 Fudge de chocolate con mantequilla de maní-2 (CC BY 2.0) vía Commons Wikimedia

"Toffee I" por el chef Sean Christopher, directamente del autor (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia