Diferencia entre natillas y helado

Diferencia principal - Crema vs helado

Custard y helado son dos postres congelados que son amados por todos. Pero ¿alguna vez has pensado en la diferencia entre las natillas y el helado? Bueno, la principal diferencia entre las natillas y el helado son sus ingredientes; La yema de huevo es el ingrediente principal en la producción de natillas, mientras que la leche, la crema y los edulcorantes son los ingredientes principales del helado.. Este artículo analiza estas diferencias con más detalle..

Que es la natilla

Natillas, también conocido como natillas congeladas, Es un postre congelado que es similar al helado. Sin embargo, la principal diferencia entre las natillas y el helado es su ingrediente principal. Las yemas de huevo son el ingrediente principal utilizado en las natillas. Todos los demás ingredientes son similares a los utilizados en la producción de helados. Sin embargo, las yemas de huevo dan como resultado una textura más gruesa, más rica y más cremosa.. 

Las natillas deben contener al menos un 10 por ciento de grasa de leche y un 1,4 por ciento de sólidos de yema de huevo. Si tiene una menor cantidad de yemas de huevo, se considera un helado..

Otra diferencia también se puede notar entre el proceso de aireación. El aire se incorpora al producto mediante la agitación de un líquido similar a batir un merengue. Las natillas congeladas también se pueden servir a -8 ° C, que es más caliente que la temperatura de servicio del helado..

Que es el helado

El helado es un postre helado hecho con leche, crema y edulcorantes. Un helado típicamente contiene al menos un 10% de grasas lácteas y un 20% de leche sólida, en peso. El porcentaje de crema en el helado es típicamente más alto que la leche. Además de los ingredientes primarios mencionados anteriormente, también se agregan varios colorantes, saborizantes y estabilizantes a los helados. También se añaden diferentes aderezos al helado cuando se sirve,

El proceso de hacer helado consiste en cocinar la mezcla de ingredientes en una mezcla rica y luego batir la mezcla incorporando aire. Un helado debe contener como máximo el 50% de aire. Los helados premium tienen mayor contenido de grasa y menor contenido de aire. Los helados son suaves y esponjosos como resultado del proceso de aireación. El helado generalmente se almacena y se sirve a aproximadamente -15 ° C..

Diferencia entre natillas y helado

Yema

Lactoso: El ingrediente principal es la yema de huevo..

Helado: La yema de huevo no es un ingrediente principal..

Textura

Lactoso: La crema es más espesa, más rica y cremosa que el helado.

Helado: El helado no es tan espeso ni cremoso como el flan..

Temperatura de servicio

Lactoso: Las natillas se sirven a una temperatura más cálida..

Helado: El helado se sirve a una temperatura más fría..

Normas

Lactoso: Las natillas deben contener al menos un 10% de grasa de leche y un 1,4% de sólidos de yema de huevo.

Helado: El helado debe contener al menos un 10% de grasas lácteas y un 20% de leche sólida..

Imagen de cortesía:

"Natillas de Jeni's Salty Vanilla Frozen" por Joy. The Cooking of Joy (CC BY 2.0) a través de Flickr

"Raw Ice Cream Company Vegan Chocolate Ice Cream" por Veganbaking.net de EE. UU. - Raw Ice Cream Company Chocolate (CC BY-SA 2.0) a través de Commons Wikimedia