Diferencia entre la casia y la canela
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los diferencia principal entre casia y canela es que la doAssia es la canela china que se originó en el sur de China, mientras que la canela es una especia creada a partir de la corteza interior de la Canela árbol.
La casia y la canela son dos tipos de especias que se originan en la corteza interior. Hay dos tipos de canela en el mercado como la canela de Ceilán y Cassia. La canela de Ceilán es la variedad menos tóxica para el uso regular en comparación con la variedad cassia.
Áreas clave cubiertas
1. Que es casia
- Definición, Propiedades, Composición
2. Que es la canela
- Definición, Propiedades, Composición
3. Cuáles son las similitudes entre la casia y la canela
- Esquema de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre casia y canela?
- Comparación de diferencias clave
Términos clave
Casia, Canela De Ceilán, Cinnamaldehyde, Canela, Cumarina
Que es casia
La casia es el tipo de canela más abundante en el mercado, originario del sur de China. Por lo tanto, Cassia también se conoce como canela china. Casia es de Canela casia o Canelaaromático. Algunas subespecies de Cassia también se cultivan en Asia oriental y meridional. Cassia canela es áspera, de color marrón oscuro a rojo con un palo grueso. Es la forma más barata de canela con una calidad inferior..
Figura 1: Casia
El 95% del aceite en la Cassia es cinnamaldehyde, que le da un sabor muy fuerte y picante. Por lo tanto, la casia es más adecuada para recetas de carne china estofada. Exceso de cantidades de Cassia trae un sabor amargo. Además, la cumarina es un compuesto tóxico que se encuentra significativamente en la casia, que tiene un impacto negativo en el hígado y el riñón. Aproximadamente 1 kg de Cassia consiste en 2100-4400 mg de cumarina.
Que es la canela
La canela es una de las especias más utilizadas en todo el mundo. Se origina a partir de la corteza interior de la Canelaárbol. Los dos tipos principales de canela son canela Cassia y Ceilán. La canela de Ceilán también se conoce como la 'verdadera canela' y es de Canelaverum, que es nativo de Sri Lanka y el sur de la India. El color de la canela de Ceilán es marrón oscuro y contiene varios palos apretados con capas suaves. Además, la corteza interior de la canela de Ceilán es delgada. La canela de Ceilán es menos común en el mercado y es bastante cara que la canela común de Cassia. Se exporta principalmente a Europa, mientras que el principal mercado de Cassia es Estados Unidos y Asia..
Figura 2: Canela De Ceilán
Aproximadamente el 50-63% del aceite en la canela de Ceilán es cinamaldehído, dando un aroma y un sabor suaves. El sabor ligeramente dulce hace que la canela de Ceilán sea adecuada para los postres. Además, lo más importante es que la canela de Ceilán contiene menos cantidades de cumarina que la Cassia, lo que hace que la canela de Ceilán sea más adecuada para el uso regular..
Similitudes entre la casia y la canela
- Casia y canela son dos tipos de especias que se originan en la corteza interior.
- El componente principal de la canela es el cinamaldehído, que es responsable de su aroma y sabor..
- Ambos reducen los picos de azúcar en la sangre mientras aumentan la sensibilidad a la insulina, lo cual es bueno para los diabéticos.
Diferencia entre la casia y la canela
Definición
Cassia se refiere a una corteza aromática de un árbol del este de Asia que produce una canela menos deseable que la canela de Ceilán, mientras que la canela se refiere a una especia aromática hecha de la corteza pelada, seca y enrollada de un árbol del sudeste asiático..
Significado
Cassia es la canela china, mientras que los dos tipos principales de canela son la canela Cassia y Ceilán..
Cultivo
Teniendo en cuenta el país de cultivo, Cassia es del sur de China y la canela de Ceilán es de Sri Lanka y el sur de la India..
Abundancia
Además, la casia es el tipo más común de canela, mientras que la canela de Ceilán es menos abundante. Además, Cassia se exporta a Estados Unidos y Asia, mientras que la canela de Ceilán se exporta a Europa..
Color de los palos
Por otra parte, Cassia es de color marrón rojizo oscuro, mientras que el color de la canela de Ceilán es de color marrón oscuro..
Estructura de los palos
Además, los palos de Cassia son un rollo de doble cara con una estructura hueca en el interior, mientras que los palitos de canela de Ceilán son una estructura en capas.
Espesor
Además, el grosor de la casia es alto, mientras que la canela de Ceilán es delgada.
Cantidad de cinnamaldehyde
La casia contiene cantidades más altas de cinamaldehído, mientras que la cantidad de cinamaldehído en la canela de Ceilán es comparativamente menor.
Sabor
Además, Cassia tiene un sabor fuerte y más caliente, mientras que la canela de Ceilán tiene un sabor suave..
Cumarina
Además, Cassia contiene una mayor cantidad de cumarina; Por lo tanto, puede ser tóxico para el uso regular, mientras que la canela de Ceilán tiene menos cumarina y es mejor para el uso regular..
Precio
Teniendo en cuenta el precio, Cassia es barata, mientras que la canela de Ceilán es cara.
Conclusión
Cassia es la canela china, mientras que el otro tipo de canela es la canela de Ceilán. La canela es una especia de uso más común creada a partir de la corteza interna de la Canelaárbol. La principal diferencia entre la casia y la canela son sus propiedades..
Referencia:
1. “Cassia”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 16 de septiembre de 2016, disponible aquí
2. "Canela de Ceilán Pura". Junta de Desarrollo de Exportaciones de Sri Lanka, disponible aquí
Imagen de cortesía:
1. “Corteza de casia” (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
2. "Especias Cinnamomum verum" Por Simon A. Eugster - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia
