Diferencia entre hornear y asar

Diferencia principal - Bake vs Broil

Hornear y asar son métodos de cocción con calor seco que funcionan bien con alimentos húmedos. Pero los dos métodos utilizan el calor de diferentes maneras.. La cocción se realiza rodeando los alimentos con calor, mientras que la cocción se realiza aplicando calor desde un lado. Este es el diferencia principal entre hornear y asar. 

Que es hornear

La cocción es un método de calor seco para cocinar los alimentos. La cocción se realiza en un horno y requiere un molde para hornear o una hoja. En el horno, la comida está rodeada de calor; El calor se aplica desde todos los lados..

La cocción se usa a menudo para cocinar alimentos que no tienen una estructura sólida. Pero la comida gana una estructura sólida y firme después de la cocción. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos horneados son levaduras, como pan, pasteles, galletas, pasteles y postres que deben aumentar durante el proceso de horneado. Sin embargo, los cortes más pequeños de carnes enteras, pan de carne, carne que contiene relleno o recubrimientos también se pueden cocinar al hornear. Se puede cocinar a través del interior de los alimentos ya que hornear es un proceso lento.. 

Que es broil

Asar a la parrilla es similar a la parrilla, y solo expone un lado de los alimentos al calor. La principal diferencia entre asar y asar es que al asar se aplica calor desde arriba, mientras que, al asar, se aplica calor desde debajo de los alimentos..

La comida para asar se coloca en una sartén especial para asar, que a menudo se encuentra dentro de la parrilla de su horno. Las temperaturas de los pollos de engorde son generalmente de 400 a 500 F. Como la temperatura es alta, el asado requiere menos tiempo. La parte superior de la comida a menudo se vuelve marrón debido al calor directo. Por lo tanto, el asado se utiliza para tareas como caramelizar azúcar o derretir queso..

Asar a la parrilla principalmente el exterior de la comida; No se cocina lentamente hasta el interior de la comida. Por lo tanto, asar es mejor con alimentos que no son muy espesos. Los cortes finos de res, alitas de pollo, pechugas de pollo deshuesadas, lomo de cerdo y pescado, así como ciertas frutas y verduras, se pueden cocinar en una parrilla.

Diferencia entre hornear y asar

Aplicación de calor

Hornear: El calor se aplica desde todos los lados..

Asar: El calor se aplica desde arriba..

Temperatura

Hornear: Hornear utiliza una temperatura más baja..

Asar: Asar utiliza una temperatura más alta..

Tipo de comida

Hornear: Los alimentos a base de almidón, como el pan, los pasteles, los postres y las levaduras, se cocinan comúnmente al hornear..

Asar: El asado se utiliza para cocinar alimentos que no son muy espesos..

Tiempo tomado

Hornear: Hornear lleva más tiempo que asar.

Asar: Asar lleva menos tiempo que hornear.

Interior vs Exterior de la Comida

Hornear: El calor entra lentamente en el interior de la comida..

Asar: Calor solo sears el exterior de la comida..

Estructura de la comida

Hornear: Los alimentos que no tienen una estructura sólida se pueden hornear..

Asar: Los alimentos que no tienen una estructura sólida no se pueden asar.

Imagen de cortesía:

“Caballa vinegared asada” por [cifrado] (CC BY-SA 2.0) a través de Flickr

"Fresh Baked Biscuits" de Pen Waggener (CC BY 2.0) a través de Flickr