Diferencia entre aceite en agua y agua en aceite de emulsión

los diferencia clave entre aceite en agua y agua en emulsión de aceite es que Las emulsiones de aceite en agua tienen gotas de aceite suspendidas en agua mientras que las emulsiones de agua en aceite tienen gotas de agua suspendidas en aceite. Otra diferencia importante entre la emulsión de aceite en agua y agua en aceite es que para lograr la estabilidad de las emulsiones de agua en aceite, se requieren dos o más emulsionantes, pero para lograr la estabilidad de las emulsiones de aceite en agua, se requiere solo un emulsionante..

Una emulsión es una mezcla de dos o más sustancias que generalmente son inmiscibles. Es una forma de coloide. La diferencia entre las emulsiones y otras formas de coloides es que las fases dispersas y continuas de la emulsión son esencialmente líquidos. Además de la diferencia clave anterior, otra diferencia importante entre las emulsiones de aceite en agua y de agua en aceite es que las emulsiones de aceite en agua son útiles en la producción de productos a base de agua, mientras que las emulsiones de agua en aceite son útiles en la producción de Productos en la industria farmacéutica..

CONTENIDO

1. Resumen y diferencia clave
2. ¿Qué es el aceite en emulsión de agua?
3. ¿Qué es el agua en emulsión de aceite?
4. Comparación lado a lado: aceite en agua frente a agua en emulsión de aceite en forma de tabla
5. Resumen

¿Qué es el aceite en emulsión de agua??

Las emulsiones de aceite en agua son sistemas coloidales que tienen gotas de aceite dispersas por todo el agua. Por lo tanto, el agua actúa como la fase continua de este coloide, mientras que el aceite es la fase dispersa. El aceite no se mezcla con agua en condiciones normales. Pero con la mezcla adecuada y el uso de agentes estabilizantes, podemos obtener una emulsión de aceite en agua. La efectividad de este sistema mejora con un tamaño pequeño de gotas de aceite dispersas. Aumenta la biodisponibilidad de los productos farmacéuticos y también aumenta la vida útil de los alimentos y bebidas..

Figura 01: Gotas de aceite en el agua

Además, la naturaleza química de las emulsiones de aceite en agua lo hace muy importante en la producción de productos farmacéuticos a base de agua. Los fabricantes usan estas emulsiones para la producción de cremas y otros humectantes aceitosos. Además, todas las emulsiones requieren un emulsionante para estabilizar la emulsión. Normalmente, las emulsiones de aceite en agua requieren más de un emulsionante. Algunos ejemplos de tales emulsionantes incluyen polisorbato, laurato de sorbitán y alcohol cetearílico..

¿Qué es el agua en emulsión de aceite??

Las emulsiones de agua en aceite son sistemas coloidales que tienen gotitas de agua dispersas por todo el aceite. Por lo tanto, el aceite actúa como la fase continua de este coloide, mientras que el agua es la fase dispersa. El aceite no se mezcla con agua en condiciones normales. Pero con una mezcla adecuada y mediante el uso de agentes estabilizantes, podemos obtener una emulsión de aceite en agua. La efectividad de este sistema mejora con un tamaño pequeño de gotas de aceite dispersas. Aumenta la biodisponibilidad de los productos farmacéuticos y también aumenta la vida útil de los alimentos y bebidas..

Figura 02: Comparación de dos formas de emulsiones; Emulsiones de aceite en agua (O / W) y agua en aceite (W / O)

Además, la naturaleza química de las emulsiones de agua en aceite hace que sea muy importante en la producción de productos farmacéuticos a base de aceite. Ej: protector solar y maquillaje. Tiene una naturaleza suave y, por lo tanto, tiene la capacidad de dejar nuestra piel intacta. Esto lo hace útil para el tratamiento de pieles secas y sensibles. A diferencia de las emulsiones de aceite en agua, estas emulsiones requieren solo un emulsionante. Ejemplo: estearato de sorbitán, lecitina, alcoholes de lanolina / lanolina y monooleato de glicerilo.

¿Cuál es la diferencia entre aceite en agua y agua en emulsión de aceite??

Las emulsiones de aceite en agua son sistemas coloidales que tienen gotas de aceite dispersas por todo el agua. Las emulsiones de agua en aceite son sistemas coloidales que tienen gotitas de agua dispersas por todo el aceite. De manera similar, la fase dispersa de agua en emulsiones de aceite es agua, mientras que la fase dispersa de emulsiones de aceite en agua es aceite. Además, la fase continua de las emulsiones de agua en aceite es aceite mientras que la fase continua de las emulsiones de aceite en agua es agua..

Para lograr la estabilidad del agua en emulsiones de aceite, se requieren dos o más emulsionantes. Sin embargo, para lograr la estabilidad de las emulsiones de aceite en agua, se requiere solo un emulsionante. Y, los emulsionantes comunes útiles en la formación de agua en emulsiones de aceite son polisorbato, laurato de sorbitán y alcohol cetearílico. El estearato de sorbitán, la lecitina, los alcoholes de lanolina / lanolina y el monooleato de glicerilo son los emulsionantes comunes útiles en la formación de emulsiones de aceite en agua. Las emulsiones de agua en aceite son útiles para la producción de productos a base de aceite, como cremas y otros humectantes aceitosos. Las emulsiones de aceite en agua son útiles en la producción de productos a base de agua, como el protector solar y el maquillaje..

Resumen - Aceite en Agua vs Agua en Aceite Emulsión

Las emulsiones de agua en aceite y de aceite en agua son ingredientes importantes en la industria farmacéutica, para la producción de diferentes cremas y pomadas para aplicaciones tópicas. La diferencia entre aceite en agua y agua en emulsión de aceite es que las emulsiones de aceite en agua tienen gotas de aceite suspendidas en agua, mientras que las emulsiones de agua en aceite tienen gotas de agua suspendidas en aceite.

Referencia:

1. “Emulsión”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 de mayo de 2018. Disponible aquí
2. Shechter, Tal. “3 diferencias entre las emulsiones de aceite en agua y agua en aceite”. Homogeneizadores de ultra alta presión | Abeja internacional. Disponible aquí
3. “Emulsiones: cuando el aceite y el agua se mezclan J. Peter Clark | Agosto de 2013, Volumen 67, No.8 ". ¿Qué es la ciencia y tecnología de los alimentos? - IFT.org. Disponible aquí

Imagen de cortesía:

1.'1438312 'por the3cats (CC0) a través de pixabay
2.Simple emulsion'By Adam Rędzikowski - Trabajo propio, (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia