Diferencia entre secado y deshidratación

La diferencia clave entre el secado y la deshidratación es que la secado se refiere a la eliminación de solvente de un sólido, semisólido o líquido, mientras que la deshidratación se refiere a la eliminación de agua del compuesto que contiene agua.

Ambos términos secado y deshidratación se refieren a la eliminación del solvente de una solución, dejando así solo el soluto. Por lo tanto, ambos procesos son procesos de transferencia masiva. Además, estos procesos dejarán un residuo sólido al final..

CONTENIDO

1. Resumen y diferencia clave
2. Que es el secado
3. ¿Qué es la deshidratación?
4. Comparación lado a lado: secado frente a deshidratación en forma tabular
5. Resumen

Que es el secado?

El secado es el proceso de eliminación de solvente de un sólido, semisólido o líquido. Por lo tanto, es un proceso de transferencia de masa porque la masa de disolvente en la solución se mueve desde la solución a la atmósfera a través del secado. Aquí, el solvente puede ser agua o cualquier otro solvente tal como solventes orgánicos. Además, esta transferencia de masa se produce a través de la evaporación. A menudo, utilizamos este proceso como el paso final antes del empaquetado de algunos productos. El producto final del proceso de secado es siempre sólido. Puede ser en forma de lámina continua, en piezas largas, partículas o en polvo..

Usualmente, usamos energía térmica para la evaporación y para el secado, necesitamos un agente que pueda eliminar el vapor de disolvente producido por la evaporación. La desecación, por otro lado, es un sinónimo de secado, pero a veces lo consideramos como un extremo de secado..

Figura 01: Secado de peces en Sri Lanka

Algunos métodos que utilizamos para el secado son los siguientes:

• Aplicación de aire caliente.
• Secado indirecto o por contacto (p. Ej., Secado de tambor, secado al vacío)
• Secado dieléctrico (g., Microondas)
• Secar en frío
• Secado supercrítico
• Uso del aire natural.

Además, las aplicaciones del proceso de secado están en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, etc. Podemos secar productos alimenticios para inhibir el crecimiento microbiano y, por lo tanto, preservar los alimentos. Aparte de eso, también reduce el volumen y la masa del artículo. Además, secamos artículos no alimenticios como madera, papel, detergente en polvo, etc..

¿Qué es la deshidratación??

La deshidratación es la eliminación del agua del compuesto que contiene agua. Este compuesto puede ser una solución acuosa, sólida, etc. Al final del proceso de deshidratación, el agua se forma como un subproducto esencial. El producto final del proceso es siempre sólido. Además, a diferencia del proceso de secado, utilizamos procesos específicos con condiciones de temperatura y humedad controladas. En contraste, la hidratación es la adición de moléculas de agua a un compuesto..

¿Cuál es la diferencia entre secado y deshidratación??

El secado es el proceso de eliminación de solvente de un sólido, semisólido o líquido, mientras que la deshidratación es la eliminación de agua del compuesto que contiene agua. Por lo tanto, esta es la diferencia fundamental entre el secado y la deshidratación. Otra diferencia importante entre el secado y la deshidratación es que el proceso de secado produce agua o cualquier otro solvente como subproducto, mientras que la deshidratación produce agua como un subproducto esencial. Aparte de eso, podemos usar condiciones suaves sin ningún control para fines de secado. Pero tenemos que controlar las condiciones como la humedad y la temperatura para el propósito de deshidratación..

La siguiente infografía presenta todos los detalles de la diferencia entre secado y deshidratación en forma de tabla..

Resumen - Secado vs deshidratación

Tanto los procesos de secado como los de deshidratación son procesos de transferencia de masa. Implican en la eliminación de un disolvente de un compuesto. Se diferencian entre sí según "qué" van a eliminar. Por lo tanto, la diferencia clave entre el secado y la deshidratación es que el secado se refiere a la eliminación del solvente de un sólido, semisólido o líquido, mientras que la deshidratación se refiere a la eliminación del agua del compuesto que contiene agua.

Referencia:

1. "Secado". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 de septiembre de 2018. Disponible aquí  

Imagen de cortesía:

1. "Playa Negombo, secado de pescado (001)" Por Honza o Markéta - Trabajo propio, (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia