Diferencia entre puerros y chalotes

Puerros vs Chalotes

Los chalotes y los puerros pertenecen a la familia de las cebollas, pero son muy diferentes entre sí. Las principales diferencias están en su apariencia, textura y sabor, cómo crecen, de dónde vienen, cómo se usan y cómo se almacenan..

Apariencia: los chalotes son generalmente de color marrón rojizo. Son bulbos y tienen una textura firme. Los chalotes también son de color purpúreo. Se parecen al ajo en apariencia pero se parecen a una cebolla cuando se cortan en rodajas. Los puerros se ven como cebollas verdes crecidas con hojas anchas y planas.

Sabor: los chalotes tienen un sabor a ajo y cebolla. Son picantes, dulces y suaves. El sabor es delicado, pero la pungencia es más fuerte que otras cebollas. Los puerros tienen un sabor aún más suave y su pungencia también es muy suave. Saben más como cebollas verdes.

Cómo preparar y comer: Los chalotes se comen frescos, picados, hervidos y cocidos. Saben mejor cuando se saltean ligeramente en la mantequilla y se utilizan principalmente para la delicada comida francesa, indonesia y tailandesa. Se pelan, y se descartan las raíces. Los puerros, por otro lado, ser muy suaves son los que mejor se utilizan para cocinar lentamente en sopas y guisos. También se pueden saltear y asar. No se usa todo el puerro; solo se utiliza la parte blanca, y la parte de hoja verde se desecha. Por lo general, se cortan en el centro. Deben lavarse bien con agua fría antes de usarlos para eliminar la suciedad y la arena..

Disponibilidad- Los chalotes se pueden cultivar en cualquier parte del mundo donde se puedan cultivar cebollas, pero provienen básicamente de Europa, principalmente de Francia. Suelen ser importados picados y secos de europa; mientras que los puerros crecen en la parte norte de Estados Unidos en climas más fríos. Necesitan un suelo rico y arenoso que tenga mucha humedad..

Variedad- Principalmente dos tipos de chalotes están disponibles. El primero es el francés-italiano como el Pikant, Atlas, Ed's Red. Estos tienen una piel de color marrón rojizo y bulbos bien formados. Y el otro es el Louisiana Evergreen que tiene una bombilla pobre y se usa principalmente para condimentos y ensaladas. Puerros por otra parte. Tiene muchas variedades dependiendo del tiempo que quede en el campo. La variedad de temporada corta, que es más pequeña y menos resistente al invierno como el King Richard, y la variedad de temporada corta que es resistente al invierno, puede ser cosechada durante todo el año como Autumn Giant, Autumn Mammoth y Pandora.

Almacenamiento: los chalotes se almacenan mejor a 0-2 grados Celsius con una humedad del 60% al 70%. Para evitar que broten, se necesita baja temperatura y baja humedad. Los puerros deben almacenarse a 0 grados centígrados con una humedad del 95% al ​​100%. Se pueden almacenar durante 2-3 meses a esta temperatura y humedad..

Así podemos diferenciar entre chalotes y puerros por los siguientes puntos:
1. Los chalotes son de color marrón rojizo y se parecen más al ajo y las cebollas; Los puerros se ven como cebollas grandes y verdes.
2. Los chalotes son de sabor suave pero picante; Los puerros son muy suaves por lo que se utilizan para cocinar lento.
3. Los chalotes se usan enteros después de quitar la parte de la raíz. Solo se utiliza la porción blanca de puerros..
4. Los chalotes son principalmente de Europa y los puerros son del norte de los Estados Unidos..
5. Los chalotes son principalmente de dos variedades pero los puerros tienen muchas variedades.
6. Los chalotes se almacenan con poca humedad, mientras que los puerros requieren niveles de humedad más altos.