Diferencia entre salsa de pasta y salsa de pizza
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El país de Italia nos ha traído muchos inventos con el tiempo, pero pocos nos han traído tanta alegría como la pasta y la pizza. Los historiadores han acuñado un eslogan para esta distribución de alimentos en todo el mundo. Lo llaman el "intercambio colombiano". Sólo gracias a Cristóbal Colón, quien trajo el tomate a Europa, los italianos pudieron desarrollar sus salsas para pasta y pizza a base de vegetales rojos. Cuando pensamos en la salsa para pasta, se nos viene a la mente la salsa de tomate tradicional llamada "marinara". Pero hay un montón de salsas de pasta que incorporan no un trozo de tomate.
El mundo culinario tiene que agradecer a los italianos por muchos platos maravillosos. Los historiadores de la comida piensan que los antiguos romanos ya disfrutaban de las lasaña que encabezan la lista de los alimentos caseros más queridos en todo el mundo. El tomate no tuvo un lugar destacado en las salsas para pasta hasta el siglo XVIII, gracias al "intercambio colombiano". A partir de entonces, el tomate en forma de pasta y salsa para pizza, ha emprendido un viaje inverso, junto con millones de italianos. Entre 1870 y 1920, cinco millones de inmigrantes se abrieron paso desde la bota italiana a los Estados Unidos. Con ellos, trajeron su herencia culinaria que fue aceptada alegremente por ciudadanos estadounidenses de todos los orígenes..
Los italianos incluso desarrollaron algunos platos en los EE. UU. Que nunca habían visto la luz del día en su país de origen. El espagueti con albóndigas en salsa de tomate es uno de los platos completamente desconocidos en Italia. La pizza de plato profundo también pertenece a los inventos estadounidenses que han incorporado un clásico italiano. Incluso la pasta primavera, el nombre italiano para la primavera, no tiene nada que ver con Italia. Sirio Maccioni, el dueño del famoso restaurante Le Cirque en Nueva York, lo creó en 1977 para sus clientes..
Al igual que el pesto, la carbonara y la salsa de crema de champiñones, la salsa de primavera no incorpora tomate. La primavera es una salsa de crema con mucho ajo y verduras de primavera. Las salsas para pasta vienen en un número asombroso de variedades. Casi todos los cocineros se divierten con dos o tres salsas de pasta favoritas y la mayoría de ellas no usa tomate. ¿Por qué? Puedes comprar una salsa de tomate decente en casi todos los supermercados por unos pocos dólares. Las amas de casa ambiciosas todavía hacen su propia salsa de tomate para la pasta, pero la mayoría de la gente no se molesta. Es demasiado fácil abrir un vaso, cocinar una olla de pasta y combinar los dos.
Lo mismo se aplica a la salsa de pizza. Este artículo se puede comprar en todas partes en grandes variedades, también. Sin embargo, los expertos culinarios a menudo prefieren un simple puré de tomate, disponible en un paquete tetra o un vaso, a una salsa de pizza preparada. La razón es simple: el puré de tomate no imparte muchos sabores adicionales y deja brillar los ingredientes de la pizza. Algunos expertos culinarios juran que la mejor salsa para pizza es el tomate enlatado de Italia, hecho puré en una licuadora. Sin embargo, esta discusión se aplica sólo a una pizza de masa delgada. Si desea preparar una de las pizzas típicas americanas de plato profundo, necesita una salsa de tomate que aporte mucho sabor a la mesa, al plato para ser más precisos..
La pizza de plato hondo se inventó en la ventosa ciudad de Chicago en algún momento alrededor de 1950. No está realmente seguro de quién hizo esta pizza pesada por primera vez. Tal vez el dueño de Pizzeria Uno en Chicago, Ike Sewell, una ex estrella del fútbol, creó este plato lleno de calorías que se parece más a un pastel que a una pizza en 1943. Algunas personas creen que el chef de pizza Rudy Malnati del mismo restaurante hizo el desarrollo. . Quienquiera que fuera, la pizza de plato hondo pertenece a Chicago y la gente de todo Estados Unidos va a devorar uno de los originales..
Aquí hay una receta para una salsa de pizza de plato profundo que se prepara fácilmente en casa..
Ingredientes:
- 2 latas (28 onzas) de tomates pelados al estilo italiano entero
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo grandes, machacados
- 8 hojas grandes de albahaca fresca, picadas en trozos grandes
- 1⁄2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Método:
Coloque los tomates y su jugo en una olla grande. Aplastarlos con una cuchara grande o con las manos. Retire cualquier trozo de piel y tallos que pueda encontrar. Agregue el aceite de oliva, el orégano, el ajo, la sal y revuelva bien. Cocine la salsa a fuego lento durante aproximadamente una hora. Debería espesarse un poco. Si es demasiado líquido, retire la tapa y hierva hasta que tenga la consistencia adecuada. Agregue las hojas de albahaca y los copos de chile. Utilizar inmediatamente. Puede conservarlo en la nevera hasta tres días o congelarlo..
