Diferencia entre Broccolini y Broccoli Rabe

Broccolini y Broccoli Rabe tienen un aspecto similar y podrían confundirse fácilmente con el mismo grupo de vegetales y se llaman brócoli. Sin embargo, en realidad pertenecen a dos grupos de vegetales diferentes y se clasifican de manera diferente. Broccolini es parte de la familia de la col, mientras que el brócoli rabe es un miembro del grupo de verduras de nabo. Estas verduras se confunden fácilmente unas con otras porque tienen hojas, flores y tallos gruesos similares. Ambos son completamente comestibles, aunque el brócoli rabe es un vegetal amargo y debe tratarse más como un nabo. El broccolini es un vegetal de sabor más suave y se trata como el brócoli en preparación y cocción. Broccolini es a menudo vista como la versión infantil del brócoli y más fácil de manejar como una nueva experiencia de sabor que su contraparte de brócoli. Es fácil asumir que estas verduras son iguales, pero en la cocina y en la degustación, hay algunas diferencias sutiles.

Que es broccolini?

Broccolini es un vegetal híbrido, un primo de brócoli normal y col rizada china. Broccolini también se conoce como asparation, aspabroc y brócoli de tallo tierno. Los tallos no necesitan pelarse y el vegetal delgado se cocina más rápido que el brócoli. Fue desarrollado en California por la Sakata Seed Company de Yokohama, Japón. La planta tiene pequeñas florecillas de brócoli, tallos largos y tiernos y hojas verdes. Broccolini es una verdura versátil y se puede cocinar al vapor, freír, asar y comer cruda. Broccolini se ve como 'brócoli bebé' y tiene un sabor más dulce y suave que las otras verduras de brócoli.

¿Cuáles son los beneficios culinarios de Broccolini??

Broccolini es versátil y puede ser cocido al vapor, frito, asado, asado o comido crudo.
Broccolini es fácil de preparar y se puede comer toda la planta. Los tallos, hojas y flósculos proporcionan alimentos nutritivos..
Esta verdura es rentable porque se usa toda la planta sobre el suelo..
Se puede utilizar en otros platos, especialmente en el estilo de cocina italiana y francesa..

¿Qué es el brócoli rabe??

El brócoli Rabe también es un vegetal, pero como es parte de la familia del nabo, tiene un sabor ligeramente diferente. Es más amargo y se sirve mejor con pasta o polenta. Los tallos son de color verde brillante y también lo son las hojas antes de desvanecerse a un color amarillo. El brócoli Rabe se come mejor antes de que las hojas se vuelvan amarillas. La verdura verde se conserva en la nevera durante varios días si se envuelve en plástico. El brócoli Rabe también se conoce como rapini, raab, nabo y es un cultivar del grupo de vegetales ruvo. El broccolini rabe es una verdura italiana popular y sabe bien en lasaña y otros platos de pasta. Es picante, ligeramente picante y las hojas tienen un sabor a mostaza. El nombre italiano para brócoli rabe es cime di rape, que se traduce en la parte superior del nabo. Cocinarlos les da un sabor más sabroso a la nuez. El brócoli Rabe tiene una temporada alta como verdura de verano y los tallos verdes son un buen sustituto para los espárragos..

¿Cuáles son los beneficios culinarios del brócoli Rabe??

Broccoli Rabe tiene los mismos beneficios culinarios que el broccolini, sin embargo, porque tiene un sabor más amargo, no es tan popular..
El brócoli Rabe se usa en platos italianos pero especialmente en lasaña donde su sabor terroso complementa la combinación de pasta y tomate
Esta verdura ofrece hojas, tallos y flósculos para ingredientes para que no haya residuos..

Broccolini vs. Brócoli rabe

Recetas mejoradas:

Estas dos verduras tienen la capacidad de agregar sabor a las recetas y, debido a que se puede usar toda la verdura, son muy rentables. Se prestan a la cocina italiana y francesa y el broccolini se ha utilizado como sustituto del espárrago. Tiene un sabor distintivo, por lo que no requiere muchos condimentos y al mismo tiempo puede adaptarse a varios estilos de cocina. El brócoli Rabe se puede hervir en agua con sal para eliminar el sabor amargo del sabor. El broccolini se traduce bien en platos sencillos con ajo, limón y aceite de oliva para saltear y producir un delicioso sabor. Estas dos verduras pueden sustituir al brócoli y combinarse bien con espinacas por otro de hojas verdes..

Valor nutricional:

El broccolini y el brócoli rabe son muy nutritivos. Tienen muchas vitaminas, incluidas la vitamina C y A y la vitamina K. Se dice que estas verduras están llenas de fito nutrientes y han demostrado tener propiedades para la prevención de enfermedades. Son vegetales bajos en calorías y se estima que hay 22 calorías por cada 100 g de sus hojas. Los foliatos naturales y la vitamina K le dan fuerza ósea adicional al consumidor de este vegetal. Se informa que el brócoli Rabe juega un papel importante en la prevención de la enfermedad de Alzheimer y ayuda a limitar el daño neurológico. El brócoli fresco tiene más ácido fólico que cualquier nabo y es una excelente fuente de vitaminas C y A, que son protectores conocidos de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer de colon y la próstata. Estas verduras son libres de grasa, sodio y colesterol. Los antioxidantes y fitoquímicos combaten los cánceres de pulmón, mama, vejiga, próstata y estómago. Sumado a todo esto, la fibra dietética en estos vegetales protege contra la obesidad, las enfermedades del corazón, la hipertensión, el colesterol alto y las úlceras. Broccolini y broccoli rabe realmente muestran sus verdaderos colores a través de la enorme variedad de enfermedades y enfermedades que pueden combatir..

Preparación:

La preparación depende en gran medida de la parte de la verdura que planea usar. Estas verduras pueden cocinarse al vapor, fritas, salteadas, asadas o crudas. Son muy versátiles y se adaptan a diferentes recetas. Los tallos de Broccolini no necesitan pelarse y cocinar rápidamente con un sabor más dulce que el brócoli. La preparación es bastante fácil ya que la verdura es suave y solo necesita ser cortada si así lo desea o simplemente pueden dejarse enteras para cocinar al vapor o usar crudas.

Broccolini versus Broccoli Rabe: Tabla de comparación

Resumen de Broccolini y Broccoli Rabe

Aunque el brócolini y el brócoli se parecen y suenan como si fueran los mismos, ya que ambos comienzan con el brócoli, son diferentes porque pertenecen a diferentes grupos de vegetales. Broccolini es parte de la familia de la col y el brócoli rabe es parte de la familia del nabo.
También hay diferencias en su sabor, ya que el broccolini es más dulce al gusto y el brócoli es más amargo con un sabor más fuerte..
Ambas verduras son versátiles y se utilizan en diferentes círculos culinarios. Son especialmente adecuados para la cocina italiana..
Se pueden preparar de varias maneras diferentes e incluso de pie solo como una ensalada de verduras..
Broccolini y broccoli rabe son ricos en vitaminas y minerales, y son una buena fuente de todo tipo de fito nutrientes que combaten las enfermedades y tienen fama de prevenir ciertos tipos de cáncer..
Son fáciles de preparar y esto los convierte en un activo para cualquier cocina..
Ambos vegetales se pueden usar en su totalidad y esto los convierte en un vegetal económico para cualquier cocina o restaurante..

Comida