Sashimi vs. Sushi

Sashimi es carne cruda en rodajas finas, generalmente pescado, como el salmón o el atún, que se sirve sin arroz. Sushi es no pescado crudo, sino arroz vinagre que se mezcla con otros ingredientes, que pueden incluir o no pescado crudo.

En algunos países, los términos "sashimi" y "sushi" pueden usarse indistintamente, pero este es un uso incorrecto. El pescado crudo es uno de los ingredientes tradicionales del sushi, pero también se puede hacer sin carne o con mariscos cocidos, siempre y cuando se utilice arroz vinagre. Sashimi, por otro lado, siempre contiene carne fresca cruda o mariscos.

Gráfica comparativa

Cuadro comparativo Sashimi versus Sushi

Sashimi	Sushi
Introducción	El sashimi es una carne cruda en rodajas finas, generalmente pescado, como el salmón o el atún, que se sirve sin arroz.	El sushi no es pescado crudo, sino arroz vinagre que se mezcla con otros ingredientes, que pueden incluir o no pescado crudo..
Esta cocinado?	No, siempre crudo.	No suele ser, pero algunas variedades incluyen ingredientes cocidos..
Cocina	japonés	japonés
Valor nutricional	Varía dependiendo del tipo de pescado o carne. El sashimi a base de pescado es rico en ácidos grasos omega-3. La mayoría de las investigaciones sobre los beneficios para la salud de los omega-3 no son concluyentes en este momento.	Tiene más calorías y carbohidratos que el sashimi debido a su arroz. Sushi que contiene pescado es alto en ácidos grasos omega-3. La mayoría de las investigaciones sobre los beneficios para la salud de los omega-3 no son concluyentes en este momento.
Tipos comunes	Atún, salmón, dorada, caballa, cola amarilla, calamar o pulpo, camarones, vieiras, almejas. La carne roja cruda, como el caballo, es menos común, pero existe.	Nigiri, gunkan (pequeñas tazas de algas secas llenas de mariscos), temaki ("conos" de alga nori que contienen mariscos y verduras) y norimaki (rollos de sushi).
La seguridad	Generalmente seguro (carnes crudas rojas y pollo, menos), pero las mujeres embarazadas y aquellas con sistemas inmunológicos comprometidos deben tener cuidado o evitar el plato por completo.	Generalmente seguras, pero las mujeres embarazadas y aquellas con sistemas inmunológicos comprometidos deben tener cuidado o evitar el plato por completo.
Etimología	Sashi mi ("carne perforada" en japonés).	Sushi (literalmente, "es ácido" en japonés).

Contenido: Sashimi vs Sushi

• 1 nutrición
• 2 tipos
• 3 seguridad
  • 3.1 mercurio
  • 3.2 Parásitos
  • 3.3 Después del desastre nuclear de Fukushima Daiichi
• 4 galeria
• 5 referencias

Nutrición

La cantidad de calorías y carbohidratos, o la cantidad de grasa, fibra o proteína que se encuentra en un plato de sashimi o sushi a menudo depende del pescado o la carne que se utiliza en ellos. En general, el sushi tiene más calorías y carbohidratos porque usa arroz y otros ingredientes, como la mayonesa, que el sashimi no. Debido a que ambos platillos a menudo utilizan pescado, tienden a ser altos en ácidos grasos omega-3. La mayoría de las investigaciones sobre los beneficios para la salud de los omega-3 no son concluyentes en este momento.

Los tipos

El atún y el salmón son dos de los peces más populares utilizados en el sashimi, pero existen muchos otros tipos de carne y pescado que se utilizan más allá de ellos. La dorada, la caballa y el rabillo amarillo son comunes, al igual que algunos mariscos y moluscos, como calamares o pulpos, camarones, vieiras y almejas. También se pueden encontrar huevos de salmón y erizos de mar. Debido al mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, la carne roja cruda, como el caballo, se consume con menos frecuencia, pero existe. El siguiente video explica cómo cortar y servir sashimi..

Hay muchos tipos de sushi, pero todos contienen arroz vinagre. Los rollos de sushi a menudo se envuelven en hojas secas de algas, papel de arroz o yuba (piel de soya). Algunos de los tipos más comunes de sushi incluyen nigiri, gunkan (pequeñas copas de algas secas llenas de mariscos) y temaki ("conos" de alga nori que contienen mariscos y vegetales). Norimaki, o rollos de sushi, también son muy populares, pero a menudo se hacen de manera diferente fuera de Japón. En Japón, el arroz y otros ingredientes en rollos de sushi se envuelven en algas secas; fuera de Japón, los rollos de sushi a menudo se hacen con arroz en el fuera de y algas y otros ingredientes en el interior. Mira el video a continuación para aprender a hacer sushi tradicional en casa..

La segunda parte del proceso anterior se puede ver aquí..

La seguridad

Algunas tiendas venden pescado de grado sashimi- o sushi. Sin embargo, tales etiquetas son realmente solo palabras de moda de marketing, ya que la FDA no tiene pautas claras sobre qué pescado se considera sashimi o grado de sushi. Dentro de los Estados Unidos, el principal requisito para el pescado que se pretende comer crudo es que primero debe congelarse, ya que esto minimiza el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos..

Mercurio

Si el pescado se come crudo o cocido, el mercurio y otros contaminantes de metales pesados ​​son una preocupación y no se aconseja consumir grandes cantidades de sashimi o sushi. Las mujeres que están embarazadas o las que tienen un sistema inmunológico comprometido deben evitar el pescado crudo y limitar el consumo de ciertos pescados cocidos, incluido el atún..

Los parásitos

La congelación del pescado crudo antes de comerlo matará cualquier parásito. Sin embargo, la congelación no eliminará todos los patógenos y microorganismos, algunos de los cuales podrían causar problemas de salud. Para aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos, se recomienda encarecidamente cocinar pescado..

Después del desastre nuclear de Fukushima Daiichi

Después del desastre nuclear de 2011 en Fukushima, Japón, algunos se han preocupado por la radiación en los peces, pero con la excepción de los peces capturados cerca de la costa de Fukushima, hay poco o ningún motivo de preocupación. Japón también ha implementado nuevos límites más estrictos para la presencia de cesio radiactivo en los alimentos..

Galería

Rollos de sushi	Nigirizushi dulce sushi con fresa y menta.	Rollos De Sushi Temaki
Rollos de sushi Makizushi listos para ser cortados.	Sashimi De Salmón	Fuente de sashimi
Fugu sashimi Tessa es sashimi de pez globo en rodajas finas	Variedad de sashimi sobre un plato de arroz..

Referencias

• Mariscos frescos y congelados: selección y servicio de forma segura - FDA.gov
• ¿Es seguro comer sushi después del desastre de Fukushima?? - Preguntas frecuentes sobre sushi
• Sashimi - Guía de Japón
• Los científicos dicen que dejen de preocuparse por la radioactividad de Fukushima en los peces de la costa oeste - Radio pública del noroeste
• Sushi - Guía de Japón
• Calorías de sushi e información nutricional - Preguntas frecuentes sobre sushi
• ¿Qué hace que los peces sean de grado sushi? - YumSugar
• Wikipedia: Lista de ingredientes de sushi y sashimi.
• Wikipedia: Efectos de la radiación del desastre nuclear de Fukushima Daiichi.
• Wikipedia: Sushi
• Wikipedia: Sashimi