Queso Feta vs Queso De Cabra
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Queso feta, De acuerdo con las últimas regulaciones de la UE, es una variedad de queso que se elabora en áreas específicas de Grecia y se fabrica con leche de oveja. El queso también puede considerarse 'feta' si está hecho de una mezcla de leche de oveja y cabra, y la leche de cabra es inferior o igual al 30% de toda la mezcla..
Queso de cabra, Como su nombre lo indica, se prepara queso con leche de cabra..
Gráfica comparativa
| Queso feta | Queso de cabra | |
|---|---|---|
| Propiedades | Contiene bacterias 'buenas' que matan a Listeria.. | Contiene proteínas. Puede ser consumido por pacientes con riñones crónicos.. |
| Información nutricional (por 100g) | Calorías: 264 Grasas totales: 21 g Grasas saturadas: 15 g Grasas trans: Colesterol: 89 mg Sodio: 1116 mg Carbohidratos totales: 4 g Fibra dietética: 0 g Azúcares: 4 g Proteína: 14 g | Calorías: 364 Grasa total: 30 g Grasa saturada: 21 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 79 mg Sodio: 515 mg Carbohidrato total: 3 g Fibra dietética: 0 g Azúcares: 3 g Proteína: 22 g |
| Gusto | Salado, fuerte y picante. A veces amargo. | Tiene un sabor algo parecido al queso crema, pero más firme y más tierno.. |
| Textura | Fornido. | De textura delicada, se desmorona fácilmente. Se vuelve más duro y calcáreo a medida que envejece.. |
| Los tipos | Francés, búlgaro, griego e israelí | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Negro |
| Fuente | Leche de oveja. Leche de oveja y leche de cabra (70:30) | Leche de cabra |
| Historia: | Encontrado por primera vez en el Imperio Bizantino.. | Las pruebas recopiladas de Egipto y Suiza se remontan a entre 6000 y 2000 aC. |
Contenido: Queso Feta vs Queso De Cabra.
- 1 propiedades
- 2 Historia
- 3 tipos
- 4 Información nutricional
- 5 precio
- 6 referencias
Propiedades
Se sabe que el queso feta contiene bacterias "amigables" que producen antibióticos que ayudan a matar la Listeria, una bacteria que causa intoxicación alimentaria. Sin embargo, si está buscando aumentar su ingesta de proteínas, puede darse un festín con queso de cabra. Como generalmente se fabrica en lugares que tienen pocas posibilidades de refrigeración, contiene sal como su principal conservante. Así es como el queso de cabra adquiere su sabor salado. El queso también es adecuado para pacientes con enfermedad renal crónica, ya que es muy bajo en potasio..
Historia
El Imperio bizantino fue el primero en probar el queso feta. Se asoció principalmente con Creta. También se encontraron pruebas escritas escritas por un visitante italiano en 1494, donde describió el proceso de almacenamiento muy claramente. Los arqueólogos descubrieron que el queso preparado con leche de cabra y vaca se fabricaba desde el año 6000 aC. En ese momento, se almacenaron en frascos altos. Suiza fue el hogar de recipientes para curar la leche que pertenecían a la época del 5000 AC. Egipto también ha conservado pruebas de que el queso se elabora en bolsas de piel suspendidas de postes durante la línea del tiempo 2000 AC.
Los tipos
El queso feta se fabrica en todo el mundo. Cada país, por lo tanto, presta su propio sabor al queso. Feta francés es conocido por ser suave y cremoso. El Feta búlgaro, sin embargo, es más cremoso y un poco menos salado con un final amargo. El Feta griego se puede distinguir por los otros Feta debido a su textura quebradiza. Feta israelí sin embargo, es un queso de leche de oveja de cuerpo completo. El Feta americano, por otro lado, es menos cremoso y de sabor amargo. Usan leche de vaca para procesarla también..
El queso de cabra se fabrica principalmente en Francia, Grecia, Italia, Reino Unido, Noruega, China, Australia, España y Portugal. El producto de cada país es por lo tanto diferente. Mato se produce en España. Pantysgawn es un queso de leche de cabra galés, y Gevrik es un queso de leche de cabra de Cornualles (literalmente: 'cabra pequeña'). El caprino es un queso de leche de cabra italiano. Buche Noir es una fresca cuajada de cabras de la región de Sydney cubierta de ceniza fina.
Información nutricional
| Queso feta | Queso de cabra | |
|---|---|---|
| Calorías | 264 | 364 |
| Proteína | 14g | 22g |
| Carbohidrato | 4g | 3g |
| Grasa | 21g | 30 g |
| Grasa saturada | 15 mg | 21 mg |
| Fibra | 0 | 0 |
| Colesterol | 89 mg | 79 mg |
| Sodio | 1116 mg | 515 mg |
| Azúcar | 4g | 3g |
Precio
Los precios de los quesos varían, pero una libra de queso de cabra actualmente cuesta entre $ 7,5 y los quesos de cabra especiales hasta $ 30..
El queso feta cuesta alrededor de $ 5.99 por libra.
Referencias
- Tipos de queso feta - Queso de About.com
- Wikipedia: Queso Feta
- Wikipedia: Queso De Cabra
- El queso feta elaborado con leche cruda tiene propiedades naturales anti-intoxicación alimentaria - Ciencia diaria
- Historia del queso - Amo el queso
- Queso feta - Datos nutricionales
- Queso de cabra - Datos nutricionales
- Queso de cabra, por favor: una comparación de catadores - Carolina divina
