Queso Edam vs Queso Gouda
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queso Edam y Gouda Los dos quesos originariamente holandeses se funden bien, por lo que son buenos para salsas, sopas y aderezos. Edam (Edamer en holandés) es un queso dulce curado hecho con leche parcialmente desnatada, originalmente del área de Edam en el norte de Ámsterdam, generalmente empacado en una piel cerosa o negra. Gouda también es un queso dulce de Holanda, pero de la región suroeste de Ámsterdam y generalmente se vende con una piel amarilla más delgada..
Gráfica comparativa
| Queso Edam | Queso gouda | |
|---|---|---|
| Preparación | Hecho de leche parcialmente desnatada; 40% de contenido de grasa. | Hecho de leche entera; 48% de contenido de grasa. |
| Origen | Queso de la zona de Edam del norte de Amsterdam. | Originalmente queso de la zona alrededor de la ciudad de Gouda, suroeste de Amsterdam. |
| Propiedades | Más seco, más ligero y tarter que Gouda. Fluye menos cuando se derrite y se dora mejor.. | Cremosa textura mantecosa. Disponible con sabor a hierbas, especias y pimienta, o ahumado. Fluye mejor y resiste el pardeamiento.. |
| Usos culinarios | Cortable, por lo que es ideal para sándwiches. También es bueno para salsas, sopas, roulades. | Se desmenuza, desmenuza y funde fácilmente, lo que lo hace ideal para aderezos, salsas y sopas. |
| Emparejamiento de vino | Syrah (R) / Riesling (W) | Pinot Gris (W) / Rosa (D) |
Contenido: Edam Cheese vs Gouda Cheese
- 1 Composición y textura
- 2 Exportar
- 3 usos culinarios
- 4 Información nutricional
- 5 precio
- 6 tipos de queso
- 7. Referencias
Queso Edam en una granja de queso Edam Composición y textura
Edam es más seco, más ligero y más agrio que Gouda, fluye menos cuando se funde y se dora mejor. Se envejece por un período de tiempo más largo sin deteriorarse..
Edam, Gouda Y Queso Brie Gouda está hecho de leche entera y tiene un 8% más de grasa que Edam. Esto hace que fluya cuando se derrite. Gouda tiene una textura cremosa y mantecosa debido a su mayor contenido de grasa..
Exportar
Los Países Bajos exportan el 60% del queso Gouda del mundo y el 40% de Edam..
Usos culinarios
Queso Gouda en la parte inferior izquierda; Gouda ahumado en la parte superior derecha Como Edam es más seco, es más fácil de cortar, lo que lo hace perfecto para emparedados y bocadillos listos para llevar. Gouda se utiliza en ingredientes de pizza gourmet, ya que se funde bien. Ambos son buenos para hacer sopas, panecillos, guisos y salsas..
Información nutricional
Los quesos Edam y Gouda no varían significativamente en los valores nutricionales. Gouda es un poco más rico, con un contenido de calorías y grasa ligeramente más alto que el Edam. La siguiente tabla contiene información nutricional de 100 gramos de queso Edam y Gouda..
| Queso Edam (por 100 g) | Queso gouda (por 100 g) | |
|---|---|---|
| Calorías | 326 | 376 |
| Proteína | 25.3 | 24 |
| Carbohidrato | 0 | 0 |
| Grasa | 24.9 | 31.5 |
| Fibra | 0 | 0 |
| Azúcar | 0 | 0 |
Precio
Los precios de los quesos varían, pero una libra de Gouda actualmente cuesta entre $ 7.25 para el simple y $ 16.99 para el queso extra fuerte..
Edam cuesta alrededor de $ 4.98 por libra.
Tipos de queso
En el siguiente video, el Chef Blake Landeau brinda una descripción general de los diferentes tipos de queso, qué leche se usa para hacerlos y para qué platos sirven:
Referencias
- wikipedia: edam
- wikipedia: Gouda
- Los mercados de queso de los Países Bajos
- Gouda, Edam y otros quesos de cuajada lavados
- Precios del queso - Queso De Hoja De Arce
- Variedades de quesos y precios por libra.
